L’estate è il momento perfetto per rilassarsi con dell’ottimo cibo e del vino ancora migliore. La Georgia del Nord è conosciuta come il paese del vino del sud-est, e per una buona ragione! Con 7 cantine nella zona di Dahlonega e dintorni, non c’è scarsità di scelte per la tua prossima winecation. Una delle tante cantine nel nord della Georgia è Wolf Mountain Vineyards and Winery proprio qui a Dahlonega! Con diversi eventi speciali e un premiato menu di vini e cene, Wolf Mountain sarebbe una destinazione fantastica per un weekend di vacanza.
Informazioni sul vigneto
Una popolare destinazione turistica e favorita locale, Wolf Mountain ha una vista e vini che non possono essere battuti! Con vini che hanno vinto più di 200 medaglie nelle maggiori competizioni americane, comprese le prime medaglie d’oro della Georgia al prestigioso San Francisco Chronicle e al Los Angeles International Wine Competitions, insieme a molteplici premi Best of Category.
Questi vini premiati includono vini bianchi secchi, rosati secchi e rossi, vini semi-dolci e porto, e vini spumanti Méthode Champenoise.
Gli straordinari vini abbinati alla sua incomparabile vista sulle Blue Ridge Mountains fanno di Wolf Mountain un luogo popolare per i matrimoni.
Fare il vino
Tutti i vigneti di Wolf’s Estate Vineyards sono raccolti a mano (usando uve locali della Georgia) e suddivisi in piccoli grappoli che vengono poi portati alla cantina per la lavorazione. Usando una Europress all’avanguardia (una delle presse di più alta qualità disponibili), il vino viene pressato in modo diverso a seconda del tipo di vino che sarà. Per esempio, un vino spumante userebbe una pressa lunga e delicata per assicurarsi che i semi dell’uva non vengano schiacciati, che danno al vino il suo distinto sapore amaro.
I vini bianchi sono selezionati a mano per rimuovere foglie, uva passa e uva danneggiata, assicurandosi che solo la roba buona vada in ogni bottiglia. Dopo la pressatura, il succo dell’uva Georgia è alimentato per gravità in un serbatoio di fermentazione situato a 14 piedi più in basso nella cantina.
Anche i vini rossi sono selezionati a mano, diraspati e anche loro alimentati per gravità dal tavolo di selezione a uno dei fermentatori a cielo aperto per vini rossi situati nella cantina sottostante. Dopo che il serbatoio è pieno, il mosto viene raffreddato alla temperatura appropriata e preparato per la fermentazione. La fermentazione aiuta a separare le bucce dal succo, che viene poi abbattuto a mano con un mazzuolo di acciaio inossidabile.
Con circa 3 tonnellate di frutta di vino rosso in ogni serbatoio di acciaio inossidabile da 800 galloni, il rapporto permette di abbattere i tappi delle uve rosse in fermentazione a mano; un processo che viene fatto quattro volte al giorno, consentendo ulteriori rimontaggi due volte al giorno.
Una volta che il vino si è stabilizzato per alcuni giorni, viene barricato in botti di rovere francese, ungherese e americano. La filosofia di Wolf Mountain è quella di mescolare le diverse varietà di uva per ottenere un sapore più complesso del vino, come si fa in Europa (un continente con un clima compatibile con le montagne della Georgia del Nord (che ci crediate o no), il che rende la coltivazione dell’uva fantastica!
Visita della cantina
Wolf Mountain offre tour della cantina tutto l’anno! Gli orari dei tour sono i seguenti per ogni stagione:
Orari invernali:
(dicembre, gennaio & febbraio)
sabato 11am-5pm
domenica 12:30-17
Orari di primavera:
(marzo-agosto)
giovedì – sabato 11am-5pm
domenica 12:30-17
Orari autunnali:
(Settembre, Ottobre & Novembre)
Martedì-Sabato 11am-5pm
Domenica 12:30-5pm
I visitatori riceveranno un’esperienza di degustazione di vini “Napa Style”! Il sito web di Wolf Mountain Vineyards lo descrive come segue: “Il foyer del Winery Level offre 1500 piedi quadrati di spazio per la degustazione con una maestosa vista sui vigneti e sulle montagne. Il centro di questo spazio si concentra su un grande bar a quattro lati in pietra e cedro con l’atmosfera della nostra adiacente cask room, cantina e veranda. L’area della veranda con la fontana è collegata alla sala di degustazione e offre l’ambiente perfetto per gustare un piatto di formaggio e un bicchiere di vino dopo la degustazione. L’antica biblioteca del vino e la cantina espongono una serie di manufatti del vino francese del 19° secolo che mettono in risalto lo spazio di vendita al dettaglio situato adiacente all’area bar.”
Un’impresa familiare
E. Karl Boegner, proprietario della Wolf Mountain Vineyards, è un uomo realizzato con un bel curriculum. Con anni di esperienza nell’industria dell’ospitalità e un’attenzione particolare alla Hospitality Operators Inc. di cui Boegner è il presidente, il proprietario e lo staff della Wolf Mountain sono tutti ben informati su ciò che serve per gestire un’azienda vinicola di alto livello.
Boegner e sua moglie Linda hanno tre figli: Kristin, Brannon e Lindsey. Brannon, seguendo le orme del padre, è responsabile del vigneto e produttore di vino associato. Lindsey dirige il lato ristorazione/eventi dell’azienda come responsabile dell’ospitalità. Linda serve come coordinatore e supervisore del matrimonio alla cantina, rendendo Wolf Mountain veramente un’azienda familiare.
Cena all’aperto
Wolf Mountain ha utilizzato ogni centimetro della sua fantastica vista sulle Blue Ridge Mountains. C’è un caffè all’aperto e ampi posti a sedere sul grande ponte coperto.
Ottimi brunch speciali
Wolf Mountain è anche noto per i suoi brunch mensili a tema. I temi del brunch di quest’estate sono elencati qui sotto. Non è troppo tardi per partecipare ai brunch di ispirazione toscana di giugno, oppure puoi prenotare un soggiorno per luglio o agosto e approfittare del cibo del sud e del barbecue con blues!
Giugno – Tributo al brunch toscano
Luglio – Tributo al BBQ del sud con blues dal vivo
Agosto – Formaggio artigianale & Cucina regionale del sud
Se ti piace il tuo soggiorno quest’estate, ci sono anche una grande varietà di opzioni di brunch durante il resto dell’anno. Vorrai tornare per avere di più!
Settembre – Cucina francese di campagna con jazz dal vivo
Ottobre – Celebrazione del raccolto con musica bluegrass dal vivo
Novembre – Brunch con selvaggina e vino rosso
Dicembre – Holiday Comfort Food
Vineyard Cafe
Wolf Mountain ha anche un caffè in loco che serve il pranzo il giovedì, venerdì e sabato dalle 12 alle 15. Potete vedere il menu qui. A causa della vista e dei fantastici abbinamenti di cibo e vino, i posti nel caffè vanno via velocemente. Chiama e fai la tua prenotazione oggi al 706-867-9862.
Quando si pianifica una vacanza a Dahlonega, soprattutto per gli intenditori di vino, Wolf Mountain è una destinazione da non perdere.
Salva la data
Sabato 30 luglio, alle 19:00 Wolf Mountain ospita una cena estiva Gourmet. Per $65 a persona potete unirvi al delizioso pasto preparato dallo chef Darrin Stegemann di Wolf Mountain. Il pasto sarà quattro portate e ogni corso è abbinato appositamente e premurosamente con uno dei vini vincenti del premio della montagna del lupo.
Gli enologi discuteranno le diverse caratteristiche che ciascuno dei vini possiedono e come essi si riferiscono al corso abbinato. È una cena come nessun altro in Dahlonega e non si vuole perdere. Prenotate oggi stesso chiamando il 706-867-9862.
Guarda gli altri blog della serie Cantine della Georgia del Nord:
Montaluce
Frogtown
