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La zuppa di manzo vegetale fatta in casa si prepara facilmente sia sul fornello che nella pentola lenta. E’ ricca di teneri pezzi di manzo, verdure sostanziose ed è cotta a fuoco lento in un ricco brodo di pomodoro. Un pasto facile, accogliente e soddisfacente, perfetto da gustare durante la stagione invernale!
Non c’è niente di più confortante di una calda e gustosa scodella di zuppa! La mia famiglia adora la zuppa di pollo, la zuppa di taco e questa semplice, ma deliziosa zuppa di manzo vegetale. Questa zuppa è un ottimo modo per mangiare anche più verdure!
Penso che le migliori zuppe siano quelle che si attaccano alle costole! Sai quelle che ti scaldano le ossa e ti riempiono davvero! Questa zuppa di manzo alle verdure è così piena e soddisfacente come viene, con una varietà di verdure colorate e carne di manzo che si scioglie in bocca. È un MUST fare la zuppa per una giornata fredda!
Come si fa la zuppa di manzo vegetale?
Il modo più semplice per fare questa ricetta è nel fornello lento. È così facile buttare tutto dentro, coprire e cuocere! Non è necessario rosolare il manzo prima del tempo. Tuttavia, anche se aggiunge un passo in più, per me ne vale la pena. La carne svilupperà un esterno incredibilmente saporito e delizioso.
Si può anche fare questa zuppa di manzo vegetariana sul fornello. Se volete fare la zuppa sul fornello, iniziate a rosolare il manzo e poi cuocete le carote, le cipolle e l’aglio. Il manzo e le verdure vanno in una grande pentola con pomodori, brodo di manzo e condimenti, poi tutto sobbolle finché il manzo non è tenero. Dopo che questa miscela sobbolle per circa 60 minuti, una manciata di patate va nella miscela e sobbolle per circa 20 minuti. Mescola i piselli congelati e continua a cuocere per altri 5 minuti circa. Servire con panini o un bel pezzo di pane croccante per assorbire tutto quell’incredibile brodo!
Suggerimenti per fare la zuppa di manzo alle verdure:
- Se si fa questa zuppa sul fornello, sappiate che deve sobbollire per almeno un’ora perché la carne diventi tenera, quindi programmate di conseguenza!
- Le carote e le cipolle cuociono a fuoco lento con il manzo, quindi saranno abbastanza morbide alla fine. Se preferisci delle verdure più sode, puoi soffriggerle, poi metterle da parte e aggiungerle più tardi con le patate. Questo non sarà un problema se si usa il metodo della pentola lenta.
- Io uso piselli surgelati, ma se preferite usare quelli freschi, andrà bene.
- Io uso carne di manzo arrosto disossata per questa zuppa, perché diventerà tenera durante la cottura. Si può anche usare la carne di manzo in umido in questa ricetta. Il vantaggio della carne da stufato è che viene pretagliata, il che la rende un risparmio di tempo. Quando comprate la carne, cercate una marmorizzazione bianca di grasso in tutta la carne, sarà più tenera.
Può la zuppa di manzo vegetale essere fatta in anticipo?
La zuppa è ottima per fare in anticipo, e questa facile zuppa di manzo vegetale è una delle migliori perché i sapori migliorano appena si siede. Mi piace preparare questa zuppa nel fine settimana e poi semplicemente riscaldarla durante la settimana per pranzi e cene facili.
- Da conservare. Conservare la zuppa in un contenitore ermetico. Si conserva bene in frigorifero fino a 4 o 5 giorni.
- Per riscaldare. Riscaldare gli avanzi in una grande pentola sul fornello a fuoco medio-basso, aggiungendo un po’ più di brodo o acqua, se necessario. Si può anche riscaldare questa zuppa nel microonde fino a quando è calda.
- Per congelare. Mettere gli avanzi in un contenitore ermetico per la conservazione in freezer per un massimo di 3 mesi. Lasciare scongelare durante la notte in frigorifero prima di riscaldare.
Variazioni della zuppa di manzo vegetale:
Questa è una ricetta così versatile. Puoi facilmente cambiare gli ingredienti per includere i tuoi preferiti!
- Il manzo macinato potrebbe essere usato al posto dell’arrosto di manzo. Suggerirei di usare circa 1 1/2 libbra. Se si usano le istruzioni per il fornello, non c’è bisogno di far bollire così a lungo, quindi saltate i primi 60 minuti di bollitura e passate direttamente alla fase di aggiunta delle patate.
- Per una bontà ancora più vegetariana, provate ad aggiungere circa 1/2 o 1 tazza di mais congelato e/o fagiolini congelati quando aggiungete i piselli.
- Utilizzate qualsiasi patata preferita per questa ricetta. Io ho usato patate Russet, ma anche le patate rosse o Yukon Gold funzionano benissimo.
Non si può sbagliare con questa zuppa – è carica di colore, sapore e consistenza e soddisferà anche i più grandi appetiti. Guarda come è facile fare questa ricetta della zuppa di manzo vegetale:
Strumenti consigliati per fare la zuppa di manzo vegetale:
Cucina lenta programmabile – mi piace che questa pentola lenta sia economica e possa essere programmata. Contiene anche 6 litri, che è una grande dimensione per la maggior parte delle cose che faccio.
Ladle – Un buon mestolo è un must quando si fa la zuppa così spesso come faccio io! È il modo migliore per riempire le ciotole e i contenitori con la zuppa.
Coltello da cuoco affilato – Ottimo per tagliare le verdure per questa zuppa! Uno degli strumenti più importanti da avere in cucina.
Forno olandese – Se decidi di fare la tua zuppa sul fornello, avrai bisogno di una grande pentola per zuppe o di un forno olandese. Questo è uno dei miei preferiti.
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La zuppa di manzo vegetale fatta in casa si prepara così facilmente sia sul fornello che nella pentola a fuoco lento. È ricca di teneri pezzi di manzo, verdure sostanziose ed è cotta a fuoco lento in un ricco brodo di pomodoro. Un pasto facile, accogliente e soddisfacente, perfetto da gustare durante la stagione invernale!
- 1poundboneless beef chuck roast, spuntato e tagliato in pezzi da mordere
- 3 carote medie,tagliate a fette spesse 1/2 pollice
- 1 cipolla media, tritata
- 1/2 cucchiaio di sale
- 1/2 cucchiaio di timo secco
- 1 foglia di fieno
- 2 lattine da 14.5 oncia) lattine di pomodori a cubetti, non scolati
- 1cupo di brodo di manzo o acqua
- 2piccole patate, pelate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice
- 1/2cupo di piselli surgelati
- Rametti di prezzemolo fresco,facoltativo per guarnire
- 2-3 chiodi d’aglio, tritati
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Per rosolare il manzo: In una grande padella, scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio alto. Aggiungere il manzo e cospargere con 1 cucchiaino di sale e pepe. Rosolare il manzo su tutti i lati, permettendo di sviluppare una bella colorazione su tutti i lati. Una volta che il manzo è leggermente rosolato (non sarà del tutto cotto), toglierlo dal fornello lento.
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In un fornello lento da 3 1/2 a 4 quarti, unire pezzi di manzo, carote affettate, patate a cubetti, cipolla tritata e aglio tritato. Cospargere di sale e timo. Aggiungere la foglia di alloro, i pomodori con i succhi e l’acqua. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati.
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Coprire; cuocere a bassa temperatura per 8-10 ore o ad alta temperatura per 4-5 ore.
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Rimuovere ed eliminare la foglia di alloro. Mescolare in piselli e guarnire con prezzemolo, se desiderato.
Istruzioni per il piano cottura:
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Scaldare circa 1 cucchiaio di olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio alto. Condire il manzo con sale e pepe.
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Porre la metà del manzo nella padella in un unico strato. Cuocere per 3-4 minuti per lato o fino a doratura. Trasferire il manzo rosolato su un piatto, coprire per tenerlo al caldo. Ripetere il processo con il manzo rimanente.
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Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano alla padella. Cuocere per 4-5 minuti o fino a quando si ammorbidiscono. Aggiungere l’aglio e cuocere per 30 secondi. Nel frattempo, fai scaldare una pentola grande per la zuppa.
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Nella pentola grande per la zuppa, aggiungi il composto di carote, il manzo, i pomodori, il brodo e i condimenti. Portare a ebollizione a fuoco lento.
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Far cuocere per 60 minuti o fino a quando il manzo è tenero.
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Aggiungere le patate alla pentola e cuocere per altri 20 minuti o fino a quando sono tenere.
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Mettere i piselli. Cuocere per 5 minuti. Condire la zuppa a piacere con sale e pepe.
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Eliminare la foglia di alloro. Guarnire con prezzemolo fresco e servire.
*Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata per nutrire una folla e avere degli avanzi.
Foto di Danielle di Our Salty Kitchen.
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