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Ho sviluppato una piccola tradizione all’inizio di ogni inverno di avere la mia personale soup-a-thon. Un sabato a caso, una volta che il tempo diventa freddo, faccio una mega corsa al supermercato, poi torno a casa e tiro fuori ogni pentola e fornello lento che possiedo, e faccio più zuppe possibili tutte in una volta. E poi…(scusate, pensavate che stessi per dire che ho fatto una grande festa della zuppa e ho condiviso tutto, vero?)…
…le congelo.
Sì. Accaparratore di zuppe, proprio qui.
In realtà, ho già condiviso un bel po’ delle delizie del mio freezer con gli amici. Ma non so dirvi quanto sia stato bello, nelle ultime settimane, avere quegli oltre 30 contenitori monodose di zuppa che leggono e aspettano quando non ho tempo (o voglia) di cucinare un pasto. E stranamente, mi annoio con molti avanzi, ma non mi stanco mai della zuppa. Specialmente nelle fredde giornate invernali, colpisce sempre il punto.
Quest’anno, ho fatto 4 ricette diverse, tra cui il mio preferito Chili di pollo bianco con 5 ingredienti, la zuppa di prosciutto e cavoli, il chili per la cottura lenta e un classico – la zuppa di manzo vegetale.
Questa zuppa era una delle poche che mi piaceva nei giorni della mia infanzia in cui mangiavo in modo schizzinoso. E mia madre vi dirà che la richiedevo sempre.
Naturalmente, non mi piacevano le verdure. (Il che pone un problema al nome di questa zuppa.) Così lei la faceva pesante con patate, carote, sedano, cipolle e pomodori. E devo ammettere che mi piace ancora di più in questo modo. Ma se ci sono in giro piselli, fagiolini, zucchine, mais o fagioli extra, ci butto dentro anche quelli.
Quindi, se vi capita di avere in casa degli schizzinosi, potete fare questa zuppa vegetale o non vegetale come volete.
E anche se ho preparato questa zuppa sul fornello, vorrei sottolineare che è fantastica anche nella pentola a fuoco lento. (Raccomando solo di rosolare il manzo in un po’ d’olio in una padella prima di aggiungerlo alla ciotola del fornello lento insieme agli altri ingredienti.)
E, naturalmente, è anche ottimo per il congelamento. 🙂
Godetevi
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Descrizione
Questa ricetta di zuppa di manzo vegetale è un classico – piena di bistecca tenera, molte verdure e un sapore delizioso!
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1,5 libbre di bistecca di manzo, o carne di manzo in umido (o qualsiasi bistecca magra sia in vendita!), tagliato in circa 1″ cubi
- 1 cipolla grande, tritata
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 tazza di carote a cubetti
- 1 tazza di sedano a cubetti
- 1 libbra di patate (a me piace Yukon Gold). patate (mi piace Yukon Gold), tagliate a dadini e (se lo si desidera) sbucciate
- 8 tazze di brodo di manzo
- 2 foglie di alloro
- 1 (28 oz.) lattina di pomodori a cubetti, con il succo
- 1 cucchiaio di salsa worcestershire
- 1 cucchiaio di condimento italiano, fatto in casa o comprato in negozio
- 1 cucchiaino di sale, o più/meno a piacere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- (guarnizione opzionale: prezzemolo fresco tritato)
Istruzioni
- Direzioni sul piano di cottura:
- In una pentola grande, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere metà della bistecca e cuocere, mescolando spesso, fino a quando ben rosolato, circa 2 minuti. Togliere la bistecca con un cucchiaio forato e trasferirla in un piatto separato. Aggiungere la bistecca rimanente e cuocere fino a doratura, quindi rimuovere e trasferire in un piatto separato.
- Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere il restante cucchiaio di olio alla pentola. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto per circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio, le carote, il sedano e le patate, e continuare la cottura per altri 3 minuti.
- Aggiungere i restanti ingredienti insieme alla bistecca cotta nella pentola, e mescolare per combinare. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Ridurre il calore a medio-basso, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per almeno 20-30 minuti, o fino a quando la bistecca e le verdure sono tutti teneri. Condire con altro sale e pepe se necessario.
- Rimuovere le foglie di alloro quando si è pronti a servire. Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato, se lo si desidera.
- Direzioni per la cottura lenta:
- In una padella grande, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere metà della bistecca e cuocere, mescolando spesso, fino a quando è ben rosolata, circa 2 minuti. Togliere la bistecca con un cucchiaio forato e trasferirla nella ciotola di un grande slow cooker.
- Aggiungere la bistecca rimanente alla padella e cuocere fino a doratura, quindi trasferire nella ciotola di un slow cooker. Aggiungere i restanti ingredienti al fornello lento, e mescolare per combinare.
- Cook on high per 3-4 ore o al minimo per 6-8 ore fino a quando la bistecca e le verdure sono tutti teneri. Condire con altro sale e pepe se necessario. Rimuovere le foglie di alloro quando si è pronti a servire. Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato, se lo si desidera.
