Ho scoperto molti cibi di conforto durante i sei anni che ho vissuto a New York. C’era qualcosa in una tempesta di neve nella giungla di cemento che mi faceva gravitare verso il mio ristorante greco locale, Uncle Nick’s, per una grande ciotola della loro famosa zuppa di avgolemono (una zuppa di pollo al limone).
La zuppa agrumata colpisce tutte le note alte del sapore ed è veramente un pasto-in-a-bowl. Ci sono voluti alcuni esperimenti, ma ho provato e assaggiato innumerevoli versioni per arrivare a questa varietà quick-fix che soddisfa le mie voglie di zuppa di pollo al limone greco ora che sono tornata nel sud della California.
Tutto comincia con un sacco di agrumi freschi, sia succo che scorza di limone. (Per un vero sapore di limone, è tutta questione di scorza!) E poi si arriva alla scelta dei carboidrati. Quale carboidrato sceglierete avrà un impatto finale sullo spessore della zuppa, quindi ecco alcuni consigli veloci per scegliere il vostro percorso preferito:
- Riso: L’opzione più tradizionale, fare questa ricetta con il riso porterà alla variante più densa e cremosa della zuppa, poiché l’amido assorbe il liquido in eccesso.
- Orzo: Per gli amanti della pasta, l’orzo è la scelta migliore. La piccola pasta cuoce velocemente direttamente nella zuppa, quindi non sono necessarie pentole extra.
- Couscous di perle: Il più appariscente del gruppo, anche il couscous israeliano cuoce rapidamente direttamente nella zuppa e aggiunge un contrasto strutturale ad ogni boccone.
Una volta scelto l’amido, tutto quello che resta da fare è tritare un pollo da rosticceria (scegliete un pollo comprato in negozio per la velocità o arrostite il vostro per aggiungere sapore) poi riunite tutta la banda in una grande pentola e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando il riso/orzo/couscous è cotto. Tutto sommato, si è al massimo a 20 minuti da una ciotola di cremosa e confortante zuppa di pollo greco al limone.
L’aneto è una guarnizione opzionale, ma conferisce colore e sapore di erbe fresche a una ricetta di 5 ingredienti che dà al tradizionale spaghetto di pollo una vera corsa per i suoi soldi.
Accompagna la zuppa con una pagnotta di pane francese croccante e una semplice insalata di contorno (questa è la mia preferita) e una cena veloce, fresca e saziante è a pochi minuti di distanza. E se siete a Manhattan, passate da Uncle Nick’s per assaggiare l’ispirazione originale di questa ricetta!
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Quick Greek Lemon Chicken Soup
Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 7 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio o non salato
- ▢ 2 (10.5-oz) può condensare la crema di zuppa di pollo
- ▢ 1/3 tazza di succo di limone fresco
- ▢ 1 1/2 cucchiaini di scorza di limone fresco grattugiato
- ▢ 3/4 tazza di orzo non cotto, couscous perlato o riso bianco
- ▢ 3 tazze di pollo cotto a cubetti
- ▢ Aneto, per guarnire
Istruzioni
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In una pentola grande a fuoco medio, sbattere insieme il brodo di pollo, la crema di brodo di pollo, il succo e la scorza di limone.
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Mescolare gli orzo e il pollo e portare il composto a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire la pentola e cuocere fino a quando gli orzo sono teneri e la zuppa è riscaldata, circa 8 minuti. Assaggiare e condire la zuppa con sale e pepe.
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Servite la zuppa guarnita con aneto fresco e una spruzzata di scorza di limone grattugiata fresca (opzionale).
Note di Kelly:
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Se usate il riso bianco invece dell’orzo, dovrete cuocere la zuppa (coperta) per 15-20 minuti o finché il riso sarà tenero.
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Si può usare la normale crema di zuppa di pollo, la versione senza grassi, o una lattina di entrambe.
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