編集部注：（エリザベス・クローダス博士はミネアポリスで開業する循環器内科医であり、ステップ・ワン・フーズの生みの親でもあります。 この記事は彼女の見解を表したもので、必ずしもCNNの見解ではありません)

(CNN) コレステロールが高い？ 錠剤をどうぞ。 高血圧ですか？ これが2つの薬です。 高血糖？ これが2つの薬と注射です。 これは多くの医師が日常的に行っていることで、そもそもなぜコレステロールや血圧、血糖値が異常なのかということには一切触れていません。

私も以前はこのような治療を行っていましたが、私がやっていたことは、食生活を変えるのではなく、食生活の悪化による影響をたくさんの薬でカバーしていたのだと気づきました。

私は現役の心臓専門医です。 メイヨー・クリニックやジョンズ・ホプキンスなど、世界でも有数の医療機関で研修を受け、患者さんへの対応の良さを何度も評価されてきました。 しかし、私がプロとして実現したいことは、自分を仕事から解放することです。

残念なことに、循環器内科医には無限の雇用保障があります。 そしてそれは、私たちが間違った治療をしているからです。 私の待合室には、私が完璧な数値を出したにもかかわらず、まだ病気のように見え、ひどい気分になっている患者がたくさんいました。 中には、私が投与したすべての薬で悪化した人もいました。 治療法はなく、再診のための終わりのない回転ドアがあるだけです。

しかし、誰もこの問題について何もしていないし、認めてもいないようでした。

平均的な食料品店には3万点もの食品が並んでいますが、そのどれもが実際に科学的な検証を受けていません。 しかし、これらの食品にはチェックマークやハートマークが付いていますが、それは物語の一部でしかありません。 例えば、シリアルには食物繊維が含まれていて、この栄養素がコレステロールを下げる効果があると豪語していますが、細かい文字で見ると、シリアル1食にはクッキー3枚分の砂糖が添加されていることがわかります。 食物繊維による健康へのプラス効果は完全に否定されてしまうのだ。 しかし、一般の消費者はこのことをどうやって知ることができるだろうか？ 知るわけがない。 ただ味が好きで、シリアルを買ってよかったと思っているだけなのです。

20年前、アメリカ国立衛生研究所のコレステロールガイドラインでは、高コレステロール血症の治療の第一歩として、薬を投与する前に食事を変えることを3ヶ月間試みることが義務付けられていました。 しかし、今日、私の仲間の多くは、食べ物を使った解決策がうまくいくかどうかについて懐疑的でした。

私が循環器内科医になるためには、8万時間以上のトレーニングが必要でした。 その中で栄養学に費やした時間はどれくらいですか？ ゼロです。

標準的な治療を表す治療ガイドラインは、栄養についてはリップサービスに過ぎません。 例えば、アメリカ心臓協会の最新のコレステロール管理ガイドラインは120ページにも及びます。 その中で食事についてはどれくらいの割合で書かれているでしょうか？ 1段落です。 このガイドラインでは、どのような患者にどのような薬をどのような用量で投与するかが主に指示されています。 ガイドラインによると、10歳の子供でもリピトールやクレストールなどのスタチン系薬剤の投与を開始することができます。

さらに、医師は処方モデルしか知りません。 有効性を証明する唯一の有効な方法は臨床試験であり、それ以外はすべて推測であると教えられています。 だからこそ、様々な食品の健康効果についてのデータが文献に溢れているにもかかわらず、製薬会社が支配しているのです。 食品には「投与データ」はありません。

お医者さんは、薬を処方するかどうかで監視されていることをご存知でしょうか。 コレステロールのガイドラインに沿ってスタチンを処方しなければ、保険会社からお叱りの手紙が届きます。 しかし、クルミやオートブランのコレステロール値を下げる効果について説明しなくても、誰も気にしません。 薬が処方されれば、医師はより多くの報酬を得ることができます。 処方箋が発行された医療行為は、より複雑なものとみなされ、より高い報酬を得ることができます。 対照的に、医師が患者との限られた時間を使って、抗酸化物質やオメガ3脂肪酸について話したとしても、それ以上の報酬は得られません。

私の解決策は、医師、保険会社、そして特に患者さんに、あらゆるレベルで薬に対抗できる、食品をベースにしたコレステロール低下の代替オプションを提供することです。 これらの食品は味も良く、健康を促進する成分のみを使用して配合されています。 これらの食品は、健康を促進する成分のみを使用しているため、味も良く、量も測れて、薬と同じように簡単に処方・使用できます。 最も重要なことは、臨床試験で確認された、臨床的に意味のあるコレステロール値の低下をもたらすことです。

7,000万人のアメリカ人が高コレステロールであることを踏まえて、私は大手食品会社や投資家にアプローチしましたが、彼らは私のアイデアを気に入って協力してくれるだろうと甘く考えていました。 しかし、そうはなりませんでした。 食品メーカーは、私たちの素材（本物のアーモンド、クルミ、ピーカン、ブルーベリーなど）は高価すぎると考えたのです。 食品メーカーは、私たちの原料（本物のアーモンド、クルミ、ピーカン、ブルーベリーなど）は高価すぎると考え、香料や人工甘味料、「フルーツビット」などで代替しようとしました。 投資家は、私たちが提案した効果を確認するための臨床試験は不確実すぎると考えました。 製薬会社のような価格設定をするためには、特許が必要だと言われた。 製薬会社のように価格をつけるためには、特許が必要だと言われた。 儲からないからだ。

それでも、私と支援者は前に進み、助成金の支援を受けて、スタチン不耐症の人を対象とした試験を2カ国で行いました。 これは、スタチン系薬剤の候補者でありながら、筋肉痛などの副作用のために薬を飲めない、あるいは飲まない人たちです。 研究参加者への指示はただ一つ。 “生活習慣を変えることなく、「1日2回、今食べているものの代わりに、これらの食品を食べてください」とだけ指示しました。

その結果、わずか30日間で多くの人に20％、30％、さらには40％近いコレステロール値の低下が認められたのです。 このデータは、米国心臓協会の会議で発表され、出版物にも投稿される予定です。 このような投薬レベルのコレステロール値の変化は、食事の見直しや運動の習慣を必要とせず、食事で得られたものです。

薬物療法と同様に、すべての人のコレステロールが食品による介入に同じように反応するわけではありません。 コレステロール値が完璧であっても、スタチンを服用すべき人もいます。 しかし、食品に反応するかどうかを判断するのに必要なのは、たった1ヶ月の食生活の変化であることを考えると、人々を一生薬漬けにする前に、少なくとも検証された食品介入を試す機会を与えることは理にかなっているのではないでしょうか。 特に、食べ物には副作用がなく、血圧の低下、血糖値のコントロール、体重の減少、気分が良くなるなどの副次的な効果があるのですから。

食べ物は、複雑な問題に対する包括的な解決策です。 そしてそれは、私を、そして製薬会社を廃業に追い込むかもしれません。