「バーボンは長い間、同じ方法で行われてきたので、蒸溜のプロセスは完成されています」とゾーラー氏は説明する。 “

ゼーラー氏が1997年に設立したブランドには、現在16種類のウイスキーがあり、そのうち14種類が特殊な方法で熟成・仕上げられています。

1997年に設立したブランドは現在16種類あり、そのうち14種類のウイスキーが独特の方法で熟成・仕上げられている。

彼の最高のヒットは、オーシャン号と呼ばれていたオセアック号であった。 ゼーラーの40歳の誕生日を祝うため、コスタリカのオセアック号に乗船したゼーラーとフィッシャー。 フィッシャーは、自分のバーボンがボトルの中で波に合わせて揺れているのに気付いた。 樽の中のウイスキーはどうなるのだろうかと考えた。 “

このアイデアは理にかなっています。 海の揺れは、果汁と木の接触を増やします。 また、外洋は決して固定された気候ではありません。 天候の大きな変化に加え、塩分を含んだ大気がウイスキーに影響を与えることは間違いありません。 オセアック号での3年半の初期実験では、「濃くておいしい」ウイスキーができた。 ゼーラーは、このプロセスを改良した。

2012年に発売された「オーシャン」は、「Very Small Batch」と「Reserve」という2つの価格帯に次ぐ、ジェファーソンのベストセラー・ブランドとなった。 今年の9月には「Voyage 12」が発売されますが、これまでと同様、約3万本のボトルは割り当てにより短期間で販売される予定です。 旅に出るたびに、さまざまな天候に遭遇します。 ハリケーンをはじめとする悪天候もあります。

ひとつだけ変わらないのは、あのトレードマークのブライン性だ。

「オセアック」を訪れ、「オーシャン」をカスクから試飲した日、私はウイスキーにいかに早く海気が染み込むかを知った。

「オーシャン」を訪れ、樽から試飲したとき、海の空気がいかに早くウイスキーに浸透するかを実感しました。 ソーシャルメディア時代の多くのブランドは、フィッシャー氏のような社会起業家とつながっています。 Oceanの売り上げの一部は、Ocearchに寄付されます。 この研究組織は、これまでに300頭のサメにタグを付け、50の科学論文を発表し、10億回のデジタルインプレッションを得ています。 目的は、海の生態系を守りながら、人々の意識を高めることです。

「地球は私たちが持っている唯一の乗り物であり、その乗り物を将来の子供たちのために最良の状態にしておくために必要なデータを集めようとしています。 “私たちは、営利目的のビジネスと同じように、緊急性と効率性を持って取り組んでいます。”

ゾーラー氏も同様にオープンマインドで仕事をしています。 彼はJefferson’sをフレンチオークの元ボルドー樽（cab sauvsを含む）で仕上げています。

エスクァイアと共同で、マンハッタンのカクテルを樽で熟成させたボトルを発売。

エスクァイアとのコラボレーションにより、樽熟成させたマンハッタンカクテルを発売したり、ウイスキーの樽をケンタッキー州からニューオリンズまでのアメリカ中流域に流したりして、多くのバーボンがブルーグラス州以外の市場に届くまでに行った船旅を再現しました。

「私はバーボンの可能性の限界に挑戦したいのです」とゼーラーは言う。 “

「私はバーボンの可能性の限界を押し広げるのが好きなんです」とゾーラーは言う。「起業家として、顧客の利益のために人と違うことをする方法を見つけなければなりません」

海で仕上げる、環境に配慮したバーボンのアイデアにも納得がいく。

Kyle SwartzはBeverage Dynamics誌のマネージング・エディターである。 [email protected]、Twitterでは@kswartzzまでご連絡ください。 彼の最近の記事「10 Alcohol Trends to Watch in 2017-18」をお読みください。 Feature photo courtesy of Ocearch / R. Snow