「揚げ物よりも少ない脂肪で、オーブンよりも早く、カリッとした食感が得られる」というメーカーの謳い文句を耳にしたことがある方もいらっしゃるでしょう。 果たしてそんなことが可能なのでしょうか？
How Does an Air Fryer Work?
まず、エアフライヤーは実際には炒めません。 穴のあいたバスケットに食材を入れて、その周りに熱風を吹き付けて調理します。 空気の力で対流が起こり、バスケットの中の食材の外側に火が通り、焼き色がつきます。 空気の温度が約320度以上になっていれば、冷凍のチキンテンダーのようなパン粉を使った食品や、フライドポテトやテータートッツのようなでんぷん質を使っていない食品は、実際に茶色くなります。
Air Fryerでどんな料理ができるの？
エアフライヤーの欠点は、オニオンリングやフライドチキンのように、液体の衣をつけて調理することができないことです。 オニオンリングやフライドチキンのように、液体の衣をつけて調理することはできません。バスケットの穴から衣が垂れてしまい、大変なことになってしまいます。
また、分量も限られてきますが、これについては後述します。
また、分量の制限もありますが、これについては後述します。また、この記事の最後では、エアフライヤーが得意とする作業についても触れます。 その前に、フライヤーが健康に良いと言われている点についてご紹介します。
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エアフライヤーはより健康的か？
エアフライヤーの最大のセールスポイントは、油の使用量が少ないため、フライヤーで調理したものよりも健康的だということです。
では、その点について考えてみましょう。 まず、すべての食用油はかなり健康的であることがわかっています。
もちろん、油にはカロリーがあります。カロリー自体は不健康なものではありませんが、もしカロリーを減らしたいのであれば、油の使用量を減らすのが良いでしょう。 そうでしょ？
さて、それは場合によります。 適切な温度（350～375度）で調理すると、揚げ物は実際にはほとんど油を吸収しません。 実際、ある比較研究によると、油で調理したフライドポテトは、使用した油の種類や味付けコーティングの有無に応じて、焼いたフライドポテトよりも4オンスあたり14〜40キロカロリー高いことがわかりました。 参考までに、40キロカロリーはバナナ半分程度です。
つまり、揚げ物によるカロリーの増加はごくわずかなのです。
それだけでなく、エアフライヤーの説明書には、調理前に大さじ1～1.5杯の油に未調理のフライドポテトを投入することが記載されています。 これは120～180キロカロリー分の油を使うことになります。
いずれにしても、どのように調理しても、フライドポテトが健康食品であると主張することはできません。
いずれにしても、どのように調理しても、フライドポテトが健康食品であると主張することはできません。したがって、フライドポテト (または、チキン ウィングやテータ トット) を調理するために設計された機器の健康上の利点を宣伝することは、ある意味であまり意味がないかもしれません。
より意味があるのは、エア フライヤーで調理された食品がおいしいかどうかです。 その答えは？ それは、場合によります。 入っている食品が美味しければ、美味しくなります。 しかし、フライドポテトやチキンウィング、テータートッツのような食品の問題は、決して味が悪いことではありません。
問題があるとすれば、それは健康と利便性に関係があるということです。
Air Fryers は便利ですか?
では、その利便性について考えてみましょう。 エアフライヤーの問題点の1つは、その容量です。 エアフライヤーは対流の原理を利用しているため、熱風が均一に流れるためには、食材と食材の間に十分なスペースが必要になります。 そのため、きれいな焼き色をつけようとすると、バスケットがいっぱいになりません。
2人以上で使う場合は別ですが、必ずしも問題ではありません。
エアフライヤーが適していると思われる作業の1つに、揚げ物の再加熱があります。 オーブンや電子レンジではカリッとしたものがベチャベチャになってしまいますが、エアフライヤーの高温の対流効果は、カリッとしたものをカリッとしたまま再加熱するのに適しています。 それだけで、所有する理由になりますか？ それはあなた次第です。