12月7日。 2018年

サメ肉の消費は、サメにとってはもちろん、サメ肉やヒレの取引のために毎年何百万頭ものサメが殺されていますが、人間にとっても悪いことなのです。 以前、重金属やPCBのような有機汚染物質が食物連鎖の上位の動物に集中していることを書きました。 サメの肉には、水銀などの有害金属が人間の摂取許容量をはるかに超えるレベルで含まれていることがわかっています。 最近の記事によると、サメは危険で致命的な海洋毒素であるシガトキシンも持っている。

シガトキシンは、ある種の藻類によって生成され、魚に食べられた後、食物連鎖のより高いレベルで濃縮されます。 人間に起こる病気はシガテラ魚毒（CFP）と呼ばれています。 シガトキシンに汚染された獲物を食べる大型の肉食魚は、非常に高いレベルの毒素を持っており、マヒマヒ、ハタハタ、マダイなどの汚染されたリーフフィッシュが原因で、年間数万から数十万人の人が中毒になっています。 シガトキシンは熱では破壊されないため、汚染された魚は調理しても毒性が残ります。 CFPの症状は、最初は消化器系（吐き気、嘔吐）、神経系（唇や指のしびれ）、最終的には心臓系（不整脈、心不全）となります。

サメはCFPの注意リストに加えるべきです。 マダガスカルの事件では、オオメジロザメの肉や肝臓を食べて97人が発病しました。 病気になった人のうち11人が最終的に亡くなりました。 残っていた肉のサンプルを遺伝子解析したところ、すべて1頭のオオメジロザメから採取されたものであることが判明しました。 質量分析の結果、サメの肉にはシガトキシンが含まれており、胃の中には非常に高い濃度のシガトキシンが含まれていました。 この毒素が死因であることを確認するために、残りのサメの肉から抽出したエキスを注射したマウスは、数時間で死亡しました。