サルモネラ症

トピックの概要

サルモネラ症は、サルモネラ菌によって引き起こされる食中毒の一種です。この細菌には様々な種類があります。

サルモネラ症は、冬よりも夏に多く見られます。サルモネラ症に最もかかりやすいのは子供です。

サルモネラ菌に汚染された食品を食べることでサルモネラ症になる可能性があります。

食品加工や食品の取り扱い中に食品が汚染されることがあります。
感染した食品取扱者の洗っていない手で食品が汚染されることがあります。
サルモネラ菌は、一部のペット（特に下痢をしているペット）の排泄物から検出されることもあります。
爬虫類、ヒヨコやアヒルの赤ちゃん、ハムスターなどの小さなげっ歯類は、特にサルモネラ菌を持っている可能性が高いです。これらの動物を扱った後は、たとえその動物が健康であっても、必ずすぐに手を洗う必要があります。また、大人は、子供が爬虫類、ペットのカメ、雛やアヒルの子、小さなげっ歯類を扱った後に手を洗うように注意しなければなりません。

牛肉、鶏肉、牛乳、卵が最も多くサルモネラ菌に感染しています。しかし、野菜も汚染されている可能性があります。

サルモネラ症の症状は、下痢、発熱、腹部の痙攣などです。症状は感染後12～72時間後に発症し、通常は4～7日間続きます。ほとんどの人は治療せずに回復します。しかし、下痢や脱水症状がひどくなると、病院に行かなければならないこともあります。

下痢だけであれば、通常は完全に回復しますが、腸の動きが完全に正常になるまでには数ヶ月かかることもあります。

サルモネラ症の診断方法は？

サルモネラ症の診断は、病歴と身体検査に基づいて行われます。医師は、あなたの症状、最近食べたもの、職場や自宅の環境などについて質問します。

治療法 サルモネラ症の治療法 は、サルモネラ症が治るまでの間、あらゆる合併症に対処することです。下痢による脱水症状が最も一般的な合併症です。

脱水症状を防ぐには、水分補給用のドリンク（Pedialiteなど）を頻繁に飲むことです。大きなゆるい便が出るたびに、コップ1杯の水か水分補給用の飲み物を飲むようにしてください。ソーダやフルーツジュースは糖分が多く、下痢の際に失われる重要な電解質が不足しているので、水分補給に使用してはいけません。

できるだけいつもの食事を続けてください。いつもの食事をすることで、十分な栄養を摂取することができます。医師は、通常の食事をすることで、より早く気分を良くすることもできると考えています。ただし、脂肪分や糖分の多い食べ物は避けるようにしましょう。

サルモネラ症の予防法

サルモネラ症の予防法

生または加熱不十分な卵を食べないこと。生卵は、自家製オランデーズソース、シーザーなどのサラダドレッシング、ティラミス、自家製アイスクリーム、自家製マヨネーズ、クッキー生地、フロスティングなどの食品に使われることがあります。肉の温度計を使って、安全な温度で調理されていることを確認してください。
生または低温殺菌されていない牛乳やその他の乳製品は避ける。
農産物は食べる前に洗うか皮をむく。
食品の二次汚染を避ける。調理されていない肉類は、農産物、調理済み食品、調理済み食品とは別にする。
食品を扱う前や異なる食品を扱う間に手を洗う。
サルモネラ症に罹患しているときは、食品を準備したり、他の人のために水を注いだりしない。
動物の排泄物に触れた後は手を洗う。爬虫類は特にサルモネラ菌を持っている可能性が高いので、爬虫類を扱った後はすぐに手を洗いましょう。特に小さな子供や乳児がいる場合は、爬虫類（カメを含む）をペットとして飼わないことを検討する。