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サルモネラ菌とは
サルモネラ菌は細菌の一種です。 サルモネラにはいくつかの種類があります。 人への感染の多くを占めるタイプは、鶏、牛、爬虫類（カメ、トカゲ、イグアナなど）によって媒介されます。
サルモネラ感染症とは？
サルモネラ感染症（サルモネラ症）は、サルモネラ属の細菌によって引き起こされる食中毒です。 ほとんどの感染症は、汚染された食品（通常は牛肉、鶏肉、卵、牛乳）を介して感染します。
サルモネラ症の兆候や症状にはどのようなものがありますか？
サルモネラ菌に感染すると、一般的に以下のような症状が現れます。
- 吐き気・嘔吐
- 腹痛
- 下痢（血便の場合もある）
- 発熱
- 頭痛
これらの症状を引き起こす病気はたくさんあるので、正確な診断をするためには、ほとんどの医師が患者に便の採取を求めます。
サルモネラ菌の感染は、通常、治療をしなくても治ります。
サルモネラ菌はどのようにして感染するのでしょうか？
サルモネラ菌は、一部の動物、特に爬虫類の排泄物（うんち）によく含まれています。
これらの動物をペットとして飼っている人が、爬虫類を扱い、その排泄物に含まれる細菌が手に付着することでサルモネラ菌に感染することもあります。 これは、牛肉、鶏肉、卵などの食品が十分に加熱されていない場合に起こります。
サルモネラ菌は感染しますか？
感染します。 サルモネラ菌に感染した人は、症状が治まっていたり、抗生物質で治療を受けていたりしても、菌に感染してから数日から数週間後に感染を広げる可能性があります。
サルモネラ症のリスクがあるのはどんな人？
サルモネラ菌を摂取した人すべてが病気になるわけではありません。 サルモネラ症にかかりやすいのは、子ども、特に乳幼児です。 米国では毎年、約5万件のサルモネラ症が報告されており、そのうち約3分の1が乳幼児に発症しています。 そのうち約3分の1が4歳以下の子どもを対象としています。
サルモネラ症による合併症を発症するリスクが最も高いのは、以下のような人たちです。
- はとても若い。 特に乳幼児
- 免疫系に問題がある（HIVに感染している人など）
- 抗がん剤や免疫系に影響を与える薬剤を服用している
- 薬を服用している
- 抗がん剤や免疫系に影響を与える薬剤を服用している
- 鎌状赤血球症を患っている
- 脾臓がない、または脾臓の機能が低下している
- 胃からの酸の分泌を抑制する薬を服用している
- 食品を十分に調理する。 サルモネラ菌は動物性食品に多く含まれており、調理時の熱で死滅します。 生や火の通っていない卵、子牛、鶏肉を提供しない。 電子レンジでの加熱は、確実に細菌を殺す方法ではありません。 妊娠中の方は、加熱不足にならないように十分注意してください。
- 卵の取り扱いには十分注意してください。 サルモネラ菌は、無傷で消毒されたグレードAの卵でも汚染される可能性があるため、十分に加熱し、ポーチドエッグやポーチドエッグ（卵黄が水っぽくなる）を作るのは避けましょう。
- 生の食材を含む可能性のある食品は避けましょう。 シーザーサラダドレッシング、イタリアンティラミスのデザート、自家製アイスクリーム、チョコレートムース、エッグノッグ、クッキー生地、フロスティングには生卵が含まれている可能性があります。 低温殺菌されていない卵やジュースもサルモネラ菌に汚染されている可能性があります。
- カウンタートップやその他の調理面を清潔に保つ。 調理済みの食品やすぐに食べられる食品から、調理していない食品を遠ざける。 調理されていない食品を扱った後は、手、まな板、カウンター、ナイフなどを十分に洗う。
- ペットを大切にする。 家族の一員であるペット（特に爬虫類）の排泄物に接触しないようにする。 動物と遊んだり、扱ったりした後は、しっかりと手を洗い、赤ちゃんに爬虫類を接触させないようにしましょう。 健康な爬虫類（特にカメやイグアナ）であっても、幼い子供には安全ではなく、乳児と同じ家に住むべきではありません。
- 病気のとき、特に嘔吐や下痢をしているときは、他人のために料理をしないでください。
- 食べ物はよく冷やしておいてください。 調理したものを2時間以上（暑い日は1時間のみ）冷蔵庫から出しておかないで、できるだけ早く冷やしてください。 また、冷蔵庫は40°F（4.4°C）以下に設定してください。
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これらの高リスク群では。 ほとんどの医師は、感染症が体の他の部分に広がるのを防ぐために、抗生物質で治療します。
サルモネラ菌感染症はどのようにして診断されるのですか？
似たような症状（吐き気、発熱、胃けいれん、下痢など）を引き起こす病気はたくさんありますので、医師は患者さんに便を採取してもらい、実験室で検査することがあります。
重度のサルモネラ感染症の場合は、どの細菌が病気の原因となっているのか、どの抗生物質を使えばよいのかを調べるために、さらに詳しい検査が必要となります。
サルモネラ感染症の治療方法は？
子供がサルモネラ症にかかり、健康な免疫システムを持っている場合、医師はほとんどの場合、薬を与えずに病気が自然に治るのを待つでしょう。
子どもがサルモネラ菌に感染して発熱した場合、熱を下げ、けいれんを和らげるためにアセトアミノフェンを与えるとよいでしょう。
サルモネラ菌の感染はどのくらい続くのですか
サルモネラ菌が付着したものを口にしてから、症状が出るまでに6～72時間かかります。
サルモネラ菌の感染を防ぐには
手をよく洗うことは、サルモネラ菌から身を守るための良い方法です。
サルモネラ症から家族を守るために、以下のような方法があります：