カレーペーストとエビ（海老）を炊き込みご飯に混ぜて使う、シンプルなシーフードライスのレシピです。

これは残りのご飯を使い切るのに適したレシピで、2倍の量を1日に炊いて、半分を冷凍してこのレシピに使うことができます。

料理をする時間があまりない夜に、より簡単な食事を提供することができます。

これにサラダを添えると、ご飯の熱さと良いコントラストが生まれます。

既製のカレーペーストを使います。自分で作ることもできますが、手間がかかりますし、こんなに良いペーストの瓶があるのに使わないのはもったいないです。

私はマドラスペーストを使っています。辛そうですが、実際には辛くありません。

では、シーフードライスのレシピをご紹介しましょう。

スパイシーシュリンプピラフ

9オンス（250g）の米（乾燥重量）を炊く
沸騰した水
カレーペースト大さじ1
オイル大さじ2
トマト2個（皮を剥き、芯を取り、8等分に切る）
。

米はパックの説明書に従って炊き、水洗いして水気を切ります。

大きなフライパンに油を熱し、

玉ねぎを加え、柔らかく黄金色になるまで約3分間炒めます。

トマトを加え、さらに5分間炒めます。

この時点で、大さじ2、3杯の熱湯を加える必要があるかもしれません – やかんから少しだけ出して、かき混ぜます – 混合物が乾燥しているように見えたら、もう少し加えます – 問題ないように見えたら、次の段階に進みます。

もう一度、必要に応じてやかんから熱湯を加えます。

米とエンドウ豆を加え、熱が通るまでよくかき混ぜます。

海老を加え、再びかき混ぜます。2、3分かき混ぜ続けます。この時点で、水はソースに吸収されているはずです。

サービスを提供する前に、すべてが非常に熱くなっているはずです。

お皿に取り出し、刻んだコリアンダーまたはパセリを散らします。

お皿に盛って、コリアンダーやパセリを散らし、お好みでむき身の海老を添えてもいいでしょう。)

とてもシンプルな料理ですが、とても美味しいです。

さらに、ポパダム、マンゴーチャツネ、ヨーグルトソース、ナンパンを加えます。

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