このスモークプルドポークは、豚の肩肉に自家製のスパイスラブを塗り、柔らかくなるまでスモークしたものです。 プルドポークのお肉をそのまま食べてもいいですし、ロールパンに重ねてプルドポークサンドにしてもいいですね！
私はスモーカーを使って、自宅でお気に入りのバーベキューレストランスタイルの料理を楽しんでいます。 スモークチキン、スモークポークチョップ、そしてこの素晴らしいスモークプルドポークを定期的に作っています。
超柔らかいプルドポークのサンドイッチほど美味しいものはありません。 そのためには、豚肉を低温でスモークするのが一番だと思います。
スモークプルドポークの作り方
このレシピは、まずBBQ用のスパイスをポークローストに塗ります。 私は自家製のBBQラブを使うのが好きですが、お好みで市販のものを使っても構いません。
このレシピでは、豚肉をスモーカーに入れて、内部温度が160度になるまで4～5時間かけて調理します。
豚肉はホイルでもブッチャーペーパーでもよいのですが、ホイルでもよいのですが、ピーチブッチャーペーパーで燻製にすると最高の豚肉になります。 ピーチ・ブッチャー・ペーパーで豚肉を包むことで、肉汁を逃がさず、スモークを浸透させることができます。
お肉をスライスしてお召し上がりください。 このレシピでは、4ポンドのポークローストを使用しています。
このレシピでは4ポンドのポークローストを使用していますが、人数が多い場合は2倍、3倍にしても構いません。ただ、ポークが1ポンド増えるごとに燻製時間が2時間ほど長くなることをご了承ください。
プルドポークに最適な肉のカットは？
プルドポークに最適な肉のカットは、ポークバットやボストンバットとも呼ばれるポークショルダーローストです。
プルドポークを前もって作っておくことはできますか
プルドポークを燻製にするのは、食べる3日前までです。 肉を細切りにして、蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で保存します。 食べるときには、肉を耐熱皿に移し、ホイルで覆います。
When is smoked pulled pork done?
プルドポークは、スモーカーから取り出す前に、内部温度が195度以上になっている必要があります。 柔らかいプルドポークがお好みなら、内部温度が205度になるまで加熱しても構いません。これは個人の好みの問題ですが、低い温度で加熱した方がより食感が良くなります。
豚肩ロースの燻製の使い道
プルドポークの楽しみ方はたくさんあります。
- ピザ
- エッグベネディクト
- チリ
- ナチョス
- サラダ
今まで食べたプルドポークの中で一番美味しかったです！あの濃厚なスモーキーフレーバーがたまりません。
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Smoked プルドポーク
原材料
- 骨なし豚肩ロース4ポンド
- イエローマスタード大さじ2
- BBQスパイスラブ1/4カップ
リンゴジュース3/4カップ
手順
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電気式スモーカーを235度に予熱する。
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豚肉にイエローマスタードを薄く塗ります。
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ローストを使い捨てのホイルパンに入れるか、スモーカーのラックに直接置く。
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2時間調理する。
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4時間経過した時点で、肉の温度を確認します。 内部温度が160度Fになったら、残りのリンゴジュースや、フライパンで肉を焼いている場合は溜まっているドリップを塗ります。 この温度に達するまでには5時間ほどかかります。
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肉をピーチ・ブッチャー・ペーパーかホイルで包みます。
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さらに3～4時間、または内部温度が195度以上になるまで肉を燻す。
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スモーカーから肉を取り出し、ラップをして10分、ラップを外して5分放置します。
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肉を千切りにする。 BBQソースを絡めて、サービスする。