本当のチョコレートアレルギーはまれですが、チョコレートに含まれる成分の多くはアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

多くの人にとって、チョコレートにアレルギーがあることほど辛いことはありません。 贅沢なイースターの週末や、チョコレートづくしのクリスマス休暇の午後に参加することはできませんが、少なくとも、戸棚の奥にあるチョコレートをこっそり食べたと非難されることはないでしょう。

実際には、本当のチョコレートアレルギー（カカオだけでアレルギーを引き起こす）は非常にまれであることを知っておくとよいでしょう。 もし、ココアベースのお菓子を食べてアレルギー反応を起こしたとしても、それはチョコレートに含まれる他の成分にアレルギーを起こしている可能性が高いのです。 チョコレートのアレルギー反応の原因を探る前に、まず、アレルギーと不耐性の違いについて簡単に見てみましょう。

• チョコレートアレルギーとチョコレート不耐症？
• グルテン
• 乳製品
• 砂糖
• 大豆
• 真のチョコレートアレルギー
• アレルギーか不耐性かを見極める方法

i

チョコレートアレルギーやチョコレート不耐性があるのか？

アレルギーと不耐性は、似たような症状が出ることもありますが、全く異なります。 一般的に、食物不耐性は、しばらくの間、気分が悪くなるような楽しいものではない症状を引き起こしますが、アレルギー反応は生命を脅かす可能性があります。

症状の原因がアレルギーなのか不耐症なのかを見分けるには、食べ物に対する反応がどこから来ているのかを調べます。

食物不耐症は消化器系で起こるもので、食べたものを体内で分解することができない状態を指します。 例えば、乳製品不耐症とは、乳製品に含まれる乳糖を分解する酵素であるラクターゼが体内で生成されなくなった状態を指します。 乳製品を食べるとお腹が痛くなるかもしれませんが、少量であれば極端な悪影響を受けることなく食べられるかもしれません。

一方、アレルギー反応は体の免疫系で起こります。 体が触れた食べ物や物質を、除去すべき異物として認識します。

そのために、免疫システムは、免疫グロブリン（IgE）と呼ばれる特殊な抗体を産生します。IgEは、体のさまざまな部位に移動して化学物質を放出し、アレルギー反応を引き起こします。 IgEが移動する部位は様々ですが、アレルギー反応は皮膚や消化器系で起こることが多く、呼吸器系の障害を伴うこともあります。

アレルギー反応は、どんなに少量でも引き起こされる可能性があり、ほんのわずかな量でも生命を脅かす反応を引き起こす可能性があります。 自分の症状がアレルギーによるものなのか、不耐性によるものなのかを知るためには、GPに行って血液検査を受ける価値があります。 なぜなら、不耐性の場合は、誤って特定の食品を摂取しても大きな問題にはなりませんが、アレルギー反応の場合は、気づかずに食べてしまうと深刻な結果を招き、医師の診察が必要になることがあるからです。

通常、アレルギーは生まれつきのものですが、後になってアレルギー体質になったり、アレルギー体質から脱却することも可能です。

チョコレートの何にアレルギーや不耐性があるのでしょうか？

グルテン

グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質です。 グルテンは、食品が形を保つのを助け、すべてのものを結びつける接着剤の役割を果たすため、お菓子作りに役立ちます。 グルテン不耐症の方は、グルテンはパンやパスタなどの食品にしか含まれていないと思っているかもしれませんが、実際には、ポリッジオーツやクスクス、さらにはモルトビネガーなど、他の多くの製品に隠れていることがあります。

グルテンへの不耐性は人によってさまざまです。 グルテンに敏感な人は、摂取すると不快な症状が出ることがあります。

純粋な無糖のチョコレートはグルテンフリーです。

純粋な無糖のチョコレートは、グルテンを含まない焙煎カカオ豆を液化して作られています。 一般的なチョコレートは、砂糖、乳固形分（ミルクチョコレートの場合）、乳化剤を使用します。 乳化剤は、ココアバターと固形物の分離を防ぐ働きがありますが、この乳化剤にはグルテンが含まれています。 ホテル・ショコラでは、大豆レシチンやヒマワリレシチンなどのグルテンフリーの乳化剤を使用していますが、乳化剤の中にはグルテンを含むものもありますので、必ずチョコレートの原材料を確認してください。

ただし、一見グルテンが含まれていないように見えても、どこで製造されたかを確認することが重要です。例えば、他のグルテン製品と同じ工場で製造されている場合、二次汚染が起こる可能性があります。 例えば、他のグルテン製品と同じ工場で製造されている場合、クロスコンタミネーションが発生する可能性があります。

重度のアレルギーをお持ちの方は、一般的なアレルゲンを含まない環境で製造されているフリー・フロム製品をお召し上がりになる方が安全です。

乳製品

乳製品は哺乳類の乳から作られ、ヨーグルトやバターなどがあります。 乳児期には、体内でラクターゼという酵素が自然に生成され、牛乳に含まれる糖分であるラクトースを分解します。 これにより、母親の母乳を問題なく摂取することができるのです。

しかしながら、多くの人は年齢を重ねるにつれて、母乳を出すために必要でなくなったラクターゼが体内で生成されなくなる可能性があります。 その結果、乳糖不耐症となり、胃の膨満感、吐き気、下痢などの症状が現れます。 乳糖不耐症の有病率は地域によって大きく異なり、英国では人口の10〜20％が乳製品の摂取に問題を抱えているのに対し、南アジアでは90％にも上ると言われています。

乳製品アレルギーは一般的ではありませんが、似たような症状があります。 メディカル・ニュース・トゥデイによると、乳製品アレルギーは、じんましん、ぜいぜいする咳、吐き気、腹部のけいれんなどを引き起こす可能性があります。

イケアで使用しているダークチョコレートは乳製品を使用していないので、チョコレートの深い味わいを楽しむことができます。

砂糖 アレルギー 砂糖 アレルギーはまれですが、砂糖を食べた後に副作用が出る場合は、不耐性の可能性が高いと、Health誌の栄養エディター、シンシア・サス氏は言います。

胃腸障害、皮膚障害、吐き気、頭痛などの症状が出ることがあります。 ほとんどの場合、糖質不耐症は、乳糖（牛乳に含まれる天然の糖分）やFODMAPと呼ばれる特定の炭水化物の存在が原因となっています。 過敏性腸症候群（IBS）や機能性胃腸障害（FGD）など、他の消化器系の病気を患っていると、糖質不耐症になりやすいと言われています。

糖分は、果物や炭水化物などさまざまな食品に自然に含まれていますので、糖分不耐性があると思われる場合は、医師のもとでアレルギー検査を受けることをお勧めします。

糖質をすべてカットしたいという方には、フルカカオチョコレートのビターで香ばしい味わいが楽しめるカカオ100％のチョコレートがおすすめです。

Soy

大豆から作られるSoyは一般的なアレルギーで、特に赤ちゃんや子供に多く見られますが、大人になるまでにアレルギーが治ることもよくあります。 大豆は、豆乳、醤油、豆腐、テンペ、味噌汁などの大豆製品に含まれており、ベジタリアン向けの肉製品にも多く含まれています。

大豆に対するアレルギー反応は人によって異なりますが、多くの場合、皮膚に影響を与え、胃や呼吸の問題を引き起こし、心臓血管系にも影響を与えることがあります。

大豆アレルギーをお持ちの方は、多くのチョコレートに乳化剤として使用されている大豆レシチンにも反応しますので、チョコレートを購入する際にはラベルをよく確認してください。

本当のチョコレートアレルギー

チョコレートアレルギーを持つ人の有病率が0.5%から0.7%であるとする集団研究がありますが、これは自己申告に基づいています。 自己申告による食物アレルギーのデータは不正確なことで知られています。特に、チョコレートアレルギーと認識されているもののほとんどは、他の成分との交差汚染が原因であるためです。

2019年になって、IgEを介したチョコレート/ココアアレルギーが確認されたことを示す最初の研究が発表されました。 これは、研究対象となった3人の患者が、純ココアの皮膚刺入試験に対して免疫反応を示し、喘ぎ、じんましん、腹痛や嘔吐などの症状を示したことを意味します。

真のチョコレートアレルギーは、ココアに含まれるタンパク質そのものに対する免疫反応ですが、ココアに含まれる他の化学物質がアレルギー反応や不耐性の引き金になっている可能性もあります。

テオブロミン。 ココア豆には重量比で約1.2%のテオブロミンが含まれており、この化学物質にアレルギーを起こす可能性があります（一般的ではありませんが）。 テオブロミンを過剰に摂取すると中毒を起こすことがあり、人間のように素早く代謝できない犬や猫などの家畜では重症化するケースが多い。 一般的には、チョコレートに含まれるテオブロミンの量は非常に少なく、人間が食べても悪影響はありません。

カフェイン。 カフェインは世界で最も一般的な精神活性物質の一つで、温かい飲み物によく含まれています。英国では1日に9,500万杯のコーヒーと1億杯の紅茶を飲みます。 英国では1日にコーヒー9,500万杯、紅茶1億杯を飲んでいます。本当のカフェインアレルギーはまれですが、カフェイン過敏症はより一般的で、不安、胃のむかつき、心拍数の上昇などの症状を引き起こします。

フェニルエチルアミンとチラミン。 これらはアミン類（含窒素有機化合物）の一種であり、食べ過ぎたり、特に敏感な場合には、偏頭痛や血圧の変化などの悪影響を及ぼすことがあります。

アレルギー・不耐性の判定方法

チョコレートを食べて副作用が出た場合や、特定の食品に対して不耐性やアレルギーがあると思われる場合は、自宅でいくつかのチェックを行うことができます。 ただし、反応が軽い場合に限り、呼吸困難などの重篤な副作用がある場合は、医師の診断を受けてください。

食物日記をつけて、食べた物とその後の症状を観察することは、ある食物が反応の原因となっているかどうかを確認するのに良い方法です。 また、除去食を試してみるのもよいでしょう。疑いのある食品をしばらく食べないようにして、体がまだ反応するかどうかを確認します。 一晩で結果が出るとは思わないでください。NHSは、2〜6週間、その食品を食事から取り除くことを推奨しています。

これらの方法でも解決しない場合は、血液検査を行ってくれるGPに相談してみましょう。 これにより、IgE（免疫）反応が起きているのか、その食品に不耐性があるのか、IBSやセリアック病などの他の胃腸の問題を抱えているのかがわかります。

もし、乳製品や砂糖の摂取を控える必要があるとわかっても、絶望する必要はありません。

もし、乳製品や砂糖の摂取を控える必要があるとわかっても、心配はいりません！当社のフリー・フロム・チョコレート・シリーズは、一般的なアレルゲンを完全に排除した環境で製造・包装されています。