ドゥブジョリム（두부조림）は、シンプルな豆腐の煮込み料理です。 みんなが大好きな人気のおかずです。
韓国ではアジアの国々と同様に、豆腐が主食です。
他のアジア諸国と同様に、韓国でも豆腐は主食であり、ドエンジャンチゲ、スンドゥブチゲ、豆腐とキムチの炒め物、豆腐ジョリムなど、豆腐を主食または主食の一つとした料理が多く見られます。
どの豆腐を使うか
豆腐の水分をどれだけ絞るかによって、様々な種類のブロック豆腐があります。
固い豆腐（부침용）、柔らかい豆腐（찌개용）、絹ごし豆腐（생식용）の3種類があります。 このタイプの豆腐は、フライパンで焼くのに適しています。
堅め（부침용）：フライパンで炒めるのに適した豆腐で、保存性が高いため、一般的には「ドゥブ・ジョリム」に使われます。 しかし、韓国の豆腐では、柔らかい（찌개용）と固い（firm）の違いはそれほど大きくないので、互換性があります。 柔らかい豆腐は、キムチチゲやテンジャンチゲなどの煮込み料理用です。 韓国以外のブランドでは、Mid/regular tofuに相当すると思われます。
絹ごし（생식용）。 絹ごし豆腐は、シンプルに生のままヤンニョムジャン（양념장）をかけて食べたり、丸ごと茹でて食べたりします。 絹ごし豆腐はとても滑らかで柔らかいのですが、丁寧に扱えば形を保つことができます。
ドゥブ・ジョリムを作るには、豆腐を軽く黄金色になるまでフライパンで焼きます。
コチュガル（韓国の唐辛子）を入れることで、ちょっとした辛さが加わります。
ごちそうさまでした。 温めても冷やしてもおいしいですよ。 翌日にはさらに美味しくなることでしょう。
More tofu recipes
Spicy braised tofu
Tofu kimchi
Tofu gimbap
Mapo tofu
Tofu bibimbap
Tofu salad
もっと韓国料理のインスピレーションを得るために。 YouTube、Pinterest、Twitter、Facebook、Instagramでフォローしてください。
Dubu Jorim (Braised Tofu)
サイドディッシュ
Print Recipe
Ingredients
- ▢ 1 約18.
- ▢ 植物油/カノーラ油 大さじ1
ソース用。
- 醤油大さじ3
- 酢大さじ3
- 酢 ごま油 大さじ1
- ▢ 砂糖 小さじ1
- ▢ 韓国産唐辛子フレーク 小さじ1 (고추가루.)。
- ▢ ゴマ小さじ1
- ▢ ニンニク小さじ1
- ▢ ネギ2本（大きい場合は1本。
作り方
-
豆腐を1/2インチの厚さの長方形に切ります。 ペーパータオルで水気を拭き取ります。
-
すべての材料を混ぜ合わせてソースを準備します。
-
焦げ付かない大きめのスキレットに大さじ1杯の油を熱します。 豆腐を入れ、中火で軽くキツネ色になるまで焼きます（片面約3～4分）。
-
ソースを豆腐の上にかけます。 豆腐の下にソースを入れるために、豆腐の片側を少し持ち上げる。 中火から中弱火で3～4分煮る。 裏返して、さらに1～2分煮込み、ソースを豆腐の上にかける。
このレシピは2010年3月に投稿されたものです。
このレシピは2010年3月に投稿されたものですが、ここでは、新しい写真、より多くの情報、そしてレシピのマイナーチェンジで更新しました。