早速ですが、ジャガイモ、パプリカ、ナスにはどんな共通点がありますか？ 美味しい」と答えた人は、あながち間違いではありませんが、もっと重要な共通点があります。それは、これら3つの植物（トマトやすべての種類のピーマンも同様）は、ナイトシェード科に属するということです。

ナイトシェードとは

ナス科の植物で、一般的なナイトシェードには、白イモ（サツマイモは除く）、ナス、トマト、ピーマンがあります。

食用のナイトシェード植物のリストはかなり短いのですが、毒のあるもののリストはかなり広範囲にわたっています。

このような有毒な植物を連想して、ナイトシェード全般に不安を抱く人もいます。「デッドリーナイトシェードが恐ろしい毒であるなら、一見無害なトマトにも何か問題があるのではないか」と心配するのです。

連想による罪悪感と伝統的な園芸家の蓄積された知恵により、もっともらしい理論が成り立っていますが、幸いなことに、ほとんどの健康な人々にとってナイトシェードが何らかの意味で危険であるという証拠はありません。

ナイトシェードと自己免疫力。 ビタミンD

ナイトシェードの健康上のリスクを示す最良の証拠は、関節炎や関節の痛み、特に自己免疫疾患である関節リウマチと関係しています。 しかし、「最良の証拠」といっても、それほど素晴らしいものではありません。ほとんどが個人的な報告や、栄養士や統合医療の専門家の経験に基づいたものです。 ある医師がいくつかの調査を行い、ナイトシェードを除去することが非常に有効であることを発見しましたが、この種の調査には多くの限界があります。対照群がなく、「何を食べましたか」と人々に尋ねるだけでは、証拠を集めるには信頼性に欠けるのです。

人間における確かな証拠が比較的少ないことを考慮しても、興味深い理論であることに変わりはありません。特に、この効果の原因として提案されているものを調べてみると、なぜナイトシェードが痛みや炎症、自己免疫問題の原因とされることが多いのでしょうか。 ビタミンDは適切な骨の形成に不可欠ですが、ナイトシェード野菜に含まれる非常に強力なビタミンD3は、実際に適切なカルシウム代謝を妨げ、体がカルシウムを骨ではなく軟部組織（必要のない場所）に沈着させてしまいます。

動物では、これが関節炎や関節の炎症を引き起こし、非常に痛い思いをします。

一方で、人間は牛や馬のようにビタミンDを代謝しません。 例えば、アボカドは犬には有害ですが、人間には全く問題ありません。

ナイトシェードと自己免疫力。 アルカロイドとレクチン

他の研究では、ビタミンDを非難するのではなく、ナイトシェードの自己免疫の危険性を様々な他の要因、特にアルカロイドと呼ばれる化学化合物のグループに起因するとしています。

植物が生きている間、これらの化合物は自家製の「虫除けスプレー」として働き、他の方法では死んでしまう害虫やカビから植物を守ります。 つまり、毒性を持つように設計されているのです。

人間は虫やカビよりはるかに大きく、植物のアルカロイドを多く含む部分を食べているわけではないので、この天然の「虫除けスプレー」を少量食べても、ほとんどの人はまったく影響を受けません。 それはまるで、巨大なスープの中の一粒の砂を味わおうとするようなものだ。

健康な胃腸であれば、これらの化学物質をうまく処理できますが、自己免疫疾患で消化器系の機能が低下している人は、これらの化学物質が苦手になります。

アルカロイドのもう一つの危険性は、腸への刺激です。植物の中では生物を殺すことが仕事ですが、腸の中でも生物を殺し始めると、腸管を覆う細胞が最初の犠牲者となります。

アルカロイドに加えて、レクチンの問題もあります。 すべての食品にはレクチンが含まれていますが、レクチンの中には全く無害なものもあれば、腸を刺激するものもあり、それを見極めるのが大変です。 例えば、ピーナッツに含まれるレクチンは危険だと言われています。 ナイトシェードに含まれるレクチンも、敏感な人にとっては、アルカロイドと同様にリーキーガット反応を引き起こし、腸を刺激する可能性があります。 かなり少ないですが、示唆に富むものがあります。 例えば、この研究では、炎症性腸疾患のマウスにジャガイモの皮（皮にはアルカロイドが多く含まれている）を食べさせたところ、腸の炎症が著しく増加したことがわかりました。

毒性vs.

これらの危険性は、ナイトシェードに敏感な人にしか関係がないことは、本当に強調してもしきれません。

実際、ナイトシェードに敏感な人に多くの問題を引き起こす同じ化学化合物は、健康な消化器系を持つ人には有益です。 例えば、カプサイシンは、唐辛子を食べることで得られる健康上の大きなメリットの1つである抗炎症作用として、多くの人に知られているかもしれません。 それは、健康な人にはそのような効果があるからです。

カプサイシンの小さな刺激が強い抗炎症反応を引き起こし、全体として抗炎症効果が得られるのです（聞き覚えがあるかもしれませんが、これは抗酸化物質の働きと全く同じです）。

アルカロイドはこのような利点から、様々な病気の治療法として研究されています。例えば、致命的なナイトシェードは、その強さがわかってから民間療法に使われ、現在では鎮痙剤アトロピンの原料となっています。

まとめると、食用ナイトシェードのアルカロイドによるわずかな刺激が手に負えないのは、自己免疫疾患やリーキーガットなど、腸に問題を抱えている人に限られます。

結論

ナイトシェードは避けるべきでしょうか？ 自己免疫疾患（特に関節リウマチなど、関節の痛みや炎症を引き起こすもの）を治そうとしているのであれば、30日間のナイトシェードの除去は試してみる価値があるでしょう。 驚くほどの効果が期待できますよ。

完全に除去するのも1つの方法ですが、わずかに敏感な人にとっては、食事に含まれるナイトシェードの量を減らしたり、ナイトシェードを適切に調理してさまざまな問題のある化学物質の量を減らしたりするだけで十分な場合もあります。

• すべてのジャガイモの皮をむく（アルカロイドは主に皮に含まれている）
• 青いトマトや緑や芽の出ているジャガイモを避ける（未熟なナイトシェードにはアルカロイドが多く含まれている）
• ナイトシェード系の野菜を食べるときは必ず調理する（アルカロイドの含有量をさらに減らすことができる）。

自己免疫疾患や慢性的な痛みの問題を抱えていない人は、ナイトシェードを除去してもあまり効果がないと思われます。

自己免疫疾患や慢性的な痛みを抱えていない人は、ナイトシェードを除去してもあまり効果がないと思われますので、試してみても害はありませんが、ただでさえ厳しいPaleo食をさらに厳しくする必要はありません。 私たちの多くは、トマトソースやナス、唐辛子を美味しく食べることができますし、それらの化学物質から何らかの恩恵を受けることもできます

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