Shrove Tuesdayといえば、朝食、昼食、夕食にパンケーキが登場するということで、ワクワクしますよね。 しかし、生地を使ったこのお菓子は、食べるのはとても簡単ですが、作り方をマスターするのは初心者には難しいかもしれません。

たとえ生地のレシピを完璧にして、上手にひっくり返せたと思っても、多くの人が忘れていることがあります。

そう、パンケーキを焼く前に、30～45分ほどパンケーキの生地を冷やして休ませることで、より軽いパンケーキを作ることができるのです。

それはなぜでしょうか？

「『休ませる』ことで、小麦粉のグルテンが緩み、デンプンの粒が膨らみます」と料理研究家のモナズ・デュマシア氏は言います。

どうしても時間がない場合は、最低でも20分を目安にしてください。

しかし、注意していただきたいのは、この間に生地が濃くなり、濃すぎると皮のような、あまり美味しくないパンケーキになってしまうことです。

しかし、それを修正するのは簡単で、厚すぎる場合は水を少し加えて緩めます。

それにしても、そんなに長く待ちたくないと思う気持ちはわかります。

その間に、トッピングの準備をしておきましょう。

レモンと砂糖もおいしいですが、レモンとケシの実、スパイスの効いた洋ナシ、あるいはシナモンバン風味のパンケーキなど、少し冒険してみてはいかがでしょうか？

時間が来たら、フライパンにバターを入れ、よく焼いた生地を底が塗れる程度に流し込みます。

さて、お待たせしました……。