| ピーナッツ | ||||||||||||||||||
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 ピーナッツ（Arachis hypogea） |
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| 科学的な 分類 | ||||||||||||||||||
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| 二項名称 | ||||||||||||||||||
| Arachis hypogaea L. |
ピーナッツまたは落花生（Arachis hypogaea）は、豆やエンドウとともにマメ科（Fabaceae）に属する植物で、重要な食用作物である。
食用としてはArachis hypogaeaの果実が「ナッツ」とされていますが、植物学的にはピーナッツの果実は木質化した脱出不能のマメ科植物またはポッドであり、真のナッツではありません。 真のナッツ（どんぐり、栗）は、1つの種子（まれに2つ）を持つ単純な乾燥した果実で、成熟すると卵巣の壁が非常に硬くなり（石状または木状）、明確な継ぎ目に沿って分割されることはありません。 ピーナッツのような種子は、果実から生まれ、果実から取り出すことができる。
他の植物でもそうですが、人間は創造物の豊かな多様性に自分の創造性を加えて、何千ものピーナッツのユニークな品種（植物の異なる名前の品種）や、食用やその他の用途のための数多くの調理法を開発してきました。
他のマメ科植物と同様に、Arachis hypogaeaは窒素固定細菌と相互に有益な共生関係にあり、大気中の窒素を植物が利用できる形に変換することができます。
ピーナッツは、別名アースナッツ、グーバー、グーバーピー、ピンダ、ジャックナッツ、ピンダー、マニラナッツ、モンキーナッツとも呼ばれています。
栽培
ピーナッツは一年草（食用、薬用、場合によっては精神的な価値を持つ植物）で、高さは30～50cmになります。
さやは、オレンジ色の縁と黄色の花弁を持つエンドウ豆のような花から始まり、地上の腋窩（えきか）に集まって咲きます。 自家受粉の後、花は消えていく。 ペグと呼ばれる卵巣の基部にある茎は急速に伸び、下向きになって果実を数センチ地中に埋め、成長を完了させる。 種子が成熟すると、さやの内側の裏地（種皮と呼ばれる）の色が白から赤茶色に変わる。
さやは栄養を吸収する働きがありますが、収穫時には根も含めて植物全体を土から取り出します。
さやは栄養を吸収する役割を果たし、果実はしわくちゃの殻を持ち、2〜3個の種子を包む間にくびれがある。
ピーナッツは明るい砂質のローム土で最もよく育ちます。
ピーナッツは明るい砂質のローム土で最もよく育ち、5ヵ月間の温暖な気候と、年間500～1000mmの降雨量、またはそれに相当する灌漑用水が必要です。
さやは種を植えてから120～150日後に熟します。 収穫が早すぎると、さやは未熟になります。 収穫が遅れると、さやは茎の部分で折れてしまい、土の中に残ってしまいます。
歴史
ピーナッツが最初に栽培されたのは有史以前の南アメリカ（おそらくブラジル、ボリビア、アルゼンチン）で、野生の祖先が今でも見つかっています。 栽培はメソアメリカまで広がり、スペイン人コンキスタドールがテノチティトラン（メキシコ市）の市場でトラルカカフアトル（ナワトル語で「大地のカカオ」または「落花生」の意）が売られているのを発見しました。
ヨーロッパ人が新大陸を発見してから、ピーナッツの栽培は世界中に広まりました。アフリカでは早くから人気があり、そこから奴隷貿易によって現在のアメリカ南東部に持ち込まれました。 南北戦争以前のアメリカでは、南部の黒人が主に園芸作物として栽培し、食していた。 南北戦争前のアメリカでは、南部の黒人たちが主に園芸作物として栽培し、食べていました（「グーバー」という呼び名は、アフリカの言葉に由来しています）。 南北戦争では、南部の食糧不足から、南部の白人や北軍の兵士がピーナッツを食べるようになりました。 戦後は、長年の綿花栽培で窒素が失われた土壌を補うために、ピーナッツの栽培が奨励された。 ジョージ・ワシントン・カーバーは、ピーナッツの代表的な提唱者の一人である。
中国では先史時代から未知の旧世界種のピーナッツが栽培されていたと言われていますが、新世界のピーナッツは1600年代にポルトガルの商人によって伝えられ（ジョージア大学2006年）、1800年代にはアメリカの宣教師によって別の品種が伝えられたようです。 その後、ピーナッツは人気を博し、多くの中華料理に登場し、しばしば茹でられています。 1980年代にはピーナッツの生産量が大幅に増加し、2006年には中国が世界最大のピーナッツ生産国となりました。
米国農務省の報告によると、
中国政府はピーナッツの生産や販売を管理したり介入したりしていません。 また、直接・間接を問わず、補助金を提供することもありません。 政府がピーナッツ産業に関与していないことを示すものとして、中国農業省(MOA)は2003年5月の報告書の中で、主要作物の戦略的開発計画の概要を説明した中で、ピーナッツについては言及していません(Butterworth 2003)。 最大の生産国は
用途
米国では、ピーナッツは主に直接食用に使用され、収穫量の約半分はピーナッツバターになります。 他の国では、主に油を採るために栽培されています。
ピーナッツは、世界で13番目に重要な食用作物です。
ピーナッツは世界で13番目に重要な食用作物で、世界で4番目に重要な食用油の供給源であり、3番目に重要な植物性タンパク質の供給源でもあります（ICRISAT）。 ピーナッツには高品質の食用油、消化しやすいタンパク質、炭水化物が含まれています。 ピーナッツは、抗がん作用、抗ウイルス作用、神経保護作用、抗老化作用、抗炎症作用、延命作用など、多くの有益な健康効果を持つことが報告されている化学物質、レスベラトロールの重要な供給源です。
ピーナッツは様々な食料品に含まれています。ピーナッツは様々な工業用途にも使われています。 ペンキ、ワニス、潤滑油、レザードレッシング、家具の艶出し、殺虫剤、ニトログリセリンなどはピーナッツオイルから作られます。 石鹸は鹸化した油から作られ、多くの化粧品にはピーナッツオイルとその誘導体が使われています。
ピーナッツの殻は、プラスチック、壁板、研磨剤、燃料などに利用されています。
ピーナッツの殻は、プラスチック、壁板、研磨剤、燃料の製造に利用され、また、セルロース（レーヨンや紙に使用）や粘液（接着剤）の原料にもなります。
問題点
ピーナッツは生育中や貯蔵中に特に汚染されやすい。 保存状態が悪いと、アスペルギルス・フラバスというカビ菌に感染し、肝臓障害やガンの原因となる有害物質アフラトキシンが発生します。 アフラトキシンを産生するカビは、ピーナッツの栽培地の至る所に存在し、カビの繁殖に適した条件が揃うと、ピーナッツにアフラトキシンを産生する可能性があります。
ピーナッツに対して重度のアレルギー反応を示す人もいます。
ピーナッツに対して重度のアレルギーを持つ人がいます。 このような人は、ピーナッツを1粒食べたり、ピーナッツのほこりを吸ったりするだけで、致命的な反応を起こします。 また、ピーナッツを加工したことのある機械で加工された食品を食べると、アレルギー反応が起こることもあり、そのような食品を避けることは困難です。
1946年から1951年にかけて、イギリス政府はタンガニーカ（現在のタンザニア）でピーナッツの栽培を試みました。
1946年から1951年にかけて、英国政府はタンガニーカ（現在のタンザニア）で落花生の栽培を試みました。
- Butterworth, J., and X. Wu. 2003. China, Peoples Republic of: Oilseeds and Products.
- International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics (ICRISAT), “Groundnut (peanut)” .
- Putnam, D. H., and E. S. Oplinger. 1991. Peanut. ミネソタ州セントポール。 Center for Alternative Plant and Animal Products, University of Minnesota .
- University of Georgia. 2006. World Geography of the Peanut .
- Yao, G. 2004. Peanut Production and Utilization in the People’s Republic of China（中華人民共和国におけるピーナッツの生産と利用）。
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- ピーナッツの歴史
- ナッツの歴史
- レスベラトロールの歴史
この記事が新世界大百科全書に取り込まれてからの歴史です。
- 「ピーナッツ」の歴史
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