外食したときに、メニューにフライドカラマリがあれば必ず注文します。 これは私の大好きな前菜のひとつです。

Calamariとは

Calamariはイカの別名で、広く出回っていて比較的安価な食材です。 多くのスーパーの魚介類売り場では、生のカラマリが売られていますし、冷凍庫では袋入りの冷凍イカが売られています。 カラマリはリング状で売られていることが多いが、胴体と触手が一緒になった丸ごとのイカもある。

イカのさばき方

丸ごとのイカを購入した場合は、揚げられるようにカットしてきれいにする必要があります。 まず、冷水で洗い、胴体から触手を外します。 頭を切り落として捨てる。 くちばしを触手から外す。 イカの胴体から内臓を取り除き、透明なクイルを取り除く。 イカの外側に膜がある場合はそれを取り除き、胴体の両側にある大きなひれを切り落とす。 胴体を輪切りにする。

カラマツのフライの作り方

まず、イカをバターミルクに漬け込みます。 小麦粉と調味料を混ぜ合わせて、イカのコーティング剤を作る。 小麦粉をつけたカラマリを、油をひいた鍋に入れて焼きます。

Calamariを柔らかくする方法

このレシピでは、Calamariを柔らかくするためにバターミルクを使っています。 さらに、バターミルクは風味を高め、コーティングが魚介類に付着するのを助けます。

完璧なフライド・カラマリのためのヒント

• フライ温度計を使って、油を適切な温度に保つようにしてください。 油の温度が高すぎると、イカが焦げてしまいます。
• 揚げたカラマリは、すぐに食べるのが一番おいしい。
• 私は揚げたイカにカクテルソースをかけて食べるのが好きですが、他にもマリナラソースやレモンアイオリなどもおすすめです。
• イカの胴体を同じような大きさの輪切りにして、同じ速さで調理するようにしましょう。

フライド・カラマリのバリエーション

私は通常、このレシピ通りに作りますが、他のスパイスや材料を加えて、自分の好みに合わせてカスタマイズすることができます。

• フリット・ミストです。 小麦粉の量を2倍にして、小エビ、フェンネル、レモン、マッシュルームなどの具材を加えると、ミックスフライのようになります。 サクサクした食感がお好みの方は、コーンミールまたは味付けパン粉を小麦粉に1/4カップ加えてください。

この料理を一度家で作ってしまえば、もうレストランで注文する必要はありませんね。

この料理を家で作ってしまえば、もうレストランで注文する必要はありません。

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Fried Calamari Video

プリントピン

このフライド・カラマリのレシピは、バターミルクに浸したイカの柔らかい部分を、味付けした小麦粉でコーティングして揚げたものです。 このレシピは、バターミルクに浸したイカを、味付けした小麦粉でコーティングして、キツネ色に揚げたものです。 レストランで食べるよりも美味しい、簡単で手軽な前菜です。

サービング数 4

カロリー 314kcal

著者 Sara Welch氏

Ingredients

手順

カロリー。 314kcal｜Carbohydrates: 43g｜タンパク質：25g｜脂質：14g｜飽和脂肪酸：2g｜コレステロール：271mg｜ナトリウム：677mg｜カリウム。 410mg｜食物繊維：1g｜糖質：3g｜ビタミンA：260IU｜ビタミンC：5mg｜カルシウム：112mg｜鉄：3mg｜