ベーグルは、小麦粉、イースト、塩、甘味料というパンの基本的な材料から作られます。 グルテンを多く含む小麦粉は、スポンジのようなモチモチとした食感をもたらしますが、卵、牛乳、バターを加えることで軽くすることができます。 伝統的な製法では、生地を手でリング状に成形し、水で短時間茹でて生地を密閉し、コンパクトな食感に仕上げた後、焼き上げる。 現代の大量生産では機械で作られ、茹でる代わりに蒸すこともある。 いずれの場合も、焼く前に卵黄や牛乳などの釉薬（ゆうやく）をかけると、光沢のある皮になる。 また、ベーグルの生地に香料や野菜、ナッツ、果物などを混ぜて焼くこともあるが、純粋主義者には敬遠される。 全粒粉入りやライ麦入りのものもあります。

div

ベーグルの起源は定かではありませんが、そのルーツは中央ヨーロッパにあるようです。 ベーグルの起源は定かではありませんが、中央ヨーロッパにそのルーツがあると言われています。 その時、地元のパン屋さんが、この優れた騎手の勝利を記念して、あぶみの形をしたパンを作りました（現在のドイツ語ではBügel）。 19世紀後半、ヨーロッパのユダヤ系移民がアメリカに持ち込んだベーグルは、ニューヨークのイメージと結びついて人気を博した。 20世紀後半、アメリカのベーグル産業は急速に拡大し、ベーグル・ベーカリーや冷凍食品販売会社は、伝統的な形や食感に多くのバリエーションを生み出しました。