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早く、簡単に、そしておいしく:ポートベロマッシュルームをガーリック、タイム、そしてワインでソテーします。
このマッシュルームのソテーは、ステーキやチキンによく合うサイドディッシュとして作ってもいいし、メインディッシュとしてポレンタやライス、キノアと一緒に出してもいい。 また、ポレンタやライス、キヌアと合わせてメインディッシュとしても使えます。週のどの日にもぴったりの料理ですが、短時間で仕上げるためのヒントもあります。
ポートベロー・マッシュルームの肉厚なソテー
肉厚でキツネ色のマッシュルームのソテーは、味わい深いものです。 まず、熱したフライパンに鶏ガラスープと一緒にマッシュルームを入れて炒めます。
このマッシュルームのソテーは、肉厚でキツネ色に輝く、風味豊かなものです。
マッシュルームにはすでに多くの水分が含まれており、ソテーすることで、その水分を放出させたいのです。
マッシュルームにはすでに多くの水分が含まれています。
Cooks Illustratedによると、フライパンに水分を加えることで、最初にマッシュルームを蒸すことができるそうです。 マッシュルームを先に蒸すことで、マッシュルームから水分が出るのを早めることができます。
先にマッシュルームを蒸すことで、マッシュルームから水分が出るのを早めることができ、バターやオイルの使用量を減らすことができます。
フライパンの汁気がなくなったら、バターとオイルを加え、キツネ色になるまでマッシュルームをソテーします。
バターとオイルを加え、キツネ色になるまでマッシュルームをソテーし、柔らかくなり、少しキャラメル色になります。
最後にワインをひとふりして、マッシュルームに豊かな風味を与えました。
ポートベロマッシュルームの下ごしらえの方法。
マッシュルームのキャップを濡れたペーパータオルできれいにこすってから、茎を取り除き、黒いえらをかき出す。
ポートベロマッシュルームの底にある黒いえらは食用ですが、ちょっとした「濁り」の味を加えてくれるので、私はこのえらを削り取るのが好きです。
また、マッシュルームの底にある黒いえらは食べられますが、味に「濁り」が出るので、私は削って食べます。
ポートベローズの詰め物を作るときには、いつもエラを取り除くわけではありませんが、そうすると黒い色が残るからです。
私はポートベローの詰め物を作るとき、いつもエラを取り除きません。
茎の部分も食べられますが、少し硬いですね。 今回は茎を捨てることにしましたが、時にはスライスしてフライパンに加えることもあります。
マッシュルームは洗えるの?
一般的な考えとは異なり、マッシュルームは水で洗うことができます。 マッシュルームはスポンジのように水を吸収するので、水に浸すのは避けたほうがいいでしょう。 しかし、冷水にさらしてゴミを落とし、サラダスピナーに入れて余分な水分を取り除けば、水洗いが可能になります。
もしマッシュルームを水洗いしたい場合は、調理するときまでしないようにしましょう。 水洗いしたマッシュルームを保存すると、保存期間が短くなります。
なので、一番良いのは、洗わずに紙袋に入れて冷蔵庫で保存することです。 調理するときには、湿らせた布で洗うか、冷水にさらしてからサラダスピナーで回してください。
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ポートベロマッシュルームのソテーと相性の良い、熟成したヤギのチーズを使ったヘアルームトマトのサラダです。
このサラダは、ポートベロー・マッシュルームのソテーと相性がよく、サワードウ・ブレッドの塊を加えれば、ボリュームのある食事になります。
ガーリック・ハーブ・コンパウンド・バターを塗ったビーフ・テンダーロイン・ステーキは、ポートベロー・マッシュルームのソテーと一緒に食べると最高のメインディッシュになります。
このビーフテンダーロインステーキにガーリックハーブコンパウンドバターをかけたものは、ポートベローのソテーと一緒に食べると最高のメインディッシュになります。 おいしいですよ。
野生のマッシュルームの塊が入ったクリーミーなマッシュルームリゾットです。
このクリーミーなマッシュルームリゾットは、野生のマッシュルームの塊が入っています。
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材料
- ポートベロマッシュルーム(大)4個
- チキンブロスまたは水大さじ3
- バター大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- エシャロット1個(みじん切り)
- にんにく2~3個(みじん切り)。
作り方
- マッシュルームをきれいに洗う。
- マッシュルームをきれいに洗い、茎を取り除き、黒いえらをかき出し、1/4インチのスライスにする。
- 大きな非加熱のスキレットにマッシュルームとチキンブロスを加え、中火で水分がなくなるまで約6~7分加熱する。
- マッシュルームをフライパンの端に寄せて、バターとオイルを加える。 バターが溶けたらエシャロット、ニンニク、タイム、塩、コショウを加え、6~8分加熱してエシャロットを柔らかくし、マッシュルームに焼き色をつける。
- ワインを加え、さらに2~3分加熱してワインを煮詰め、アルコール分を飛ばす。
Nutrition Information:
Yield: 4Serving Size: 1
Amount per Serving:Calories: 150Total Fat: 13gSaturated Fat: 5gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 7gCholesterol: 15mgSodium: 232mgCarbohydrates:
栄養情報はあくまでも目安であり、第三者のソフトウェアによって自動的に計算されたものであり、絶対的な正確性を保証するものではありません。
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