メープルシロップは健康に良いのか悪いのか？

パンケーキにかけるだけのものではなくなったメープルシロップは、ここ数年、人気が急上昇しています。多くの「クリーンな食生活」を実践するシェフやフードブロガーが、料理やお菓子作りにおいて、テーブルシュガーの代わりにメープルシロップを使用しています。では、メープルシロップのどこが食卓用の砂糖よりも優れていて、実際に健康に良いのでしょうか？私たちは、メープルシロップに関する噂を払拭し、知っておくべきことをすべて明らかにします。そうすれば、この天然の砂糖を食生活に取り入れるかどうかについて、最良の情報に基づいた決断を下すことができるでしょう。

では、メープルシロップは天然の砂糖なのでしょうか？

100%純粋なメープルシロップのことを言っているのであれば、そうです。純粋なメープルシロップは、サトウカエデの樹液から作られ、それ以外には何もありません。この樹液を採取し、水分が蒸発してシロップが濃くなるまで煮詰め、不純物を取り除くために濾します。北米では何世紀にもわたってこの方法でメープルシロップが作られ、消費されてきましたが、世界の供給量の80％はカナダ東部のケベック州で生産されています。 (6).シロップが本物であることを確認するには、ラベルに記載されている成分をチェックします。「pure maple syrup」または「maple syrup」と書かれていて、他には何も書かれていないはずです。他の成分が含まれている場合は、その製品が純粋なメープルシロップではなく、砂糖や保存料が加えられている可能性があります。精製された砂糖を天然の砂糖に変えると、過敏性腸症候群などの消化器系の症状が改善されるという研究結果もあります(8)。

天然であること以外に、メープルシロップが健康に良い理由は何でしょうか？

人工的な添加物や甘味料を使用していないことに加えて、純粋なメープルシロップには多くの栄養価があり、最大で24種類の抗酸化物質が含まれています。また、マンガン、カルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅、リボフラビン、リン、鉄などのビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

ロードアイランド大学の2011年の研究によると、メープルシロップには54種類の有益な化合物が含まれており、そのうち5種類は自然界でこれまでに見たことがないものでした。これらの化合物は、メープルシロップを作る際に樹液を煮詰める過程で自然に生成されます。世界最大のメープルシロップ生産地であるケベック州にちなんで名付けられたケベックオールをはじめとするこれらの化合物には、抗炎症作用があり、糖尿病、がん、心臓病、アルツハイマー病などの病気を予防する効果があることがわかっています(10, 11)。

メープルシロップには様々な等級があり、最も色が薄く繊細な風味を持つ黄金色から、より豊かな風味を持つ琥珀色、しっかりとした風味を持つ濃い琥珀色、そして最も色が濃く風味が強いものまであり、通常は料理やベーキング用に使用されます。研究によると、メープルシロップの色が濃いほど、抗酸化物質やミネラルの含有量が多いことがわかっています(20)。メープルシロップは、砂糖や他の多くの甘味料と比べて、低グリセミック指数（G.I）食品と考えられている点も非常にユニークです。グリセミック指数とは、特定の食品がどれだけ早く血糖値を上昇させるかを示す指標です）。) グリセミック指数が55以下の食品は「低G.I」食品と呼ばれています。ピュアメープルシロップのグリセミック指数は54なので、低G.I食品と考えられます。これに対し、ハチミツのG.I.は58、白砂糖のG.I.は65である(13)。メープルシロップにはブドウ糖が含まれていますが、精製された白砂糖ほど多くはなく、メープルシロップに含まれる果糖は、精製された砂糖のように胃の中で分解されるのではなく、肝臓で分解されます。

では、もっとメープルシロップを食べるべきなのでしょうか？

精製された白砂糖を大量に摂取していて、代わりの糖分を探しているのであれば、精製された砂糖の代わりにメープルシロップを使う方が健康のためには良いでしょう。しかし、メープルシロップには高い糖分が含まれているため、現在の食習慣や砂糖の消費量に加えて、消費量を増やしたり、食事に加えたりすることはお勧めできません。

同様に、メープルシロップでビタミンやミネラルの摂取量を増やしたいのであれば、糖分が少なく、体への負担が少ない、他の食品から摂取することをお勧めします。メープルシロップに含まれるビタミンとミネラルの量を見てみましょう：

100mlのメープルシロップには以下の成分が含まれています。

マンガン・・・RDI（一日摂取目安量）の165%
亜鉛・・・RDIの28%
鉄・・・RDIの7%
カルシウム・・・RDIの7%
カリウム・・・RDIの7%

(3)です。

上記の栄養成分は、メープルシロップが精製されたテーブルシュガーやハチミツよりも優れた砂糖の選択肢であることを意味していますが、それらの効果を得るためには、かなりの量を摂取する必要があることに注意してください。

他の砂糖源と比較した場合、メープルシロップのビタミンとミネラルの含有量は確かに素晴らしいものですが、これらのビタミンとミネラルを摂取できる、より健康的な低糖質源があります。例えば、プレーンのロールドオーツ45gからは、166%のマンガンが摂取できます（メープルシロップ100gとほぼ同量）。メープルシロップを食べたいときは、オーツの上に少し垂らせば、過剰な量の砂糖を使わずに、マンガンの目標を達成することができます(12)。

では、メープルシロップは本当に不健康なのでしょうか？

精製された砂糖に比べて、メープルシロップはG.I.が低く、上述したビタミンやミネラルを含んでいるため、健康に悪いとは言えません。とはいえ、他の糖類と同様、メープルシロップも適度に摂取し、糖類の摂取は推奨されるガイドラインの範囲内にとどめるべきです。

メープルシロップを食べることで得られる健康上のメリットはありますが、糖分の多さはそのメリットを上回ります。何らかの原因で糖分を過剰に摂取することは、肥満、2型糖尿病、がん、心臓病などの最も広範な健康問題や病気の主要な原因の1つです(5, 7, 17, 19, 21)。糖尿病やその他の血糖値関連の問題を解決するためには、天然のものであるかどうかにかかわらず、砂糖の摂取量を最小限に抑えることが推奨されます(17)。

糖分の多い食事は、体重増加のリスクを高め、内臓脂肪の蓄積につながります。内臓脂肪は体脂肪の一種で、腹腔の奥深く、胃、肝臓、腸などの重要な臓器の近くにある内部に蓄積されます。この種の体脂肪は動脈にも蓄積される可能性があり、深刻な健康問題のリスクを積極的に高める可能性があるため、私たちが目で見て把握できる外見上の体脂肪よりも危険であることがわかっています。太っていない？健康な体は、内臓脂肪が男性で1.0L、女性で0.85L以下であるべきですが、研究によると、英国の平均的な男性の内臓脂肪は5.4L、女性は3.08Lです。同じ研究では、BMIが非常に低い低体重の人でも、内臓脂肪が7Lもあることがわかりました。このように、痩せていても内臓脂肪が多いという表現型は、一般的にTOFI（Thin Outside Fat Inside）と呼ばれています。実際、BMIと内臓脂肪はあまり関係がなく、BMIが非常に高いお相撲さんは、内臓脂肪が非常に少ないことがわかっています。内臓脂肪は、砂糖や加工食品の多い食事や運動不足が原因であることが研究で明らかになっています。砂糖の摂取量を減らし、運動量を増やし、栄養価の高い全粒粉の食品を食べることで、内臓脂肪が減少することがわかっています。

糖分の摂り過ぎによる健康被害は体内だけではなく、肌にも悪影響を及ぼします。砂糖は肌の油分を増やし、毛穴を詰まらせ、シミの原因となることがいくつかの研究で明らかにされています。それだけではありません。砂糖は肌の老化を早め、シワや小ジワを増やすこともわかっています(2)。

低糖質のメープルシロップの代替品はありますか？

もちろんです。当社のTPW Zeroシロップは、他に類を見ない無糖のシロップで、さまざまなおいしいフレーバーがありますので、どんなものにでもお使いいただけます。お粥にかけたり、プロテインパンケーキにかけたり、誰もが知っている独特のメープル風味を再現しているので、カロリーや糖分を気にすることなく、最大限のメープル風味を楽しむことができます。

The Take Home:

説明したように、純粋なメープルシロップにはビタミンやミネラルが含まれており、白砂糖よりも低GIです。

とはいえ、少量であればメープルシロップはテーブルシュガーの代わりになりますが、1日の推奨摂取量（30g）以内に収めることをお勧めします。低糖質でヘルシーなシロップをお探しの方は、ぜひTPW Zeroシロップをお試しください。驚くべき風味を備えているだけでなく、糖分ゼロ、カロリーゼロなので、どのようなダイエットや食事プランを実践していても、栄養を損なうことなく甘いものへの欲求を満たすことができます。はちみつやメープルシロップなどのおいしいフレーバーが揃っているので、どんな気分でも楽しめます。メープルシロップと同じように、お菓子作りや料理に使ったり、朝食にかけたり、肉や魚のマリネに使ったりすることができます。 TPWのゼロシロップは非常に用途が広く、たっぷりサイズの600mlボトルで5.99ポンドと、純粋なメープルシロップよりも格段に安いコストパフォーマンスを実現しています。メープルシロップの長所と短所を評価した結果、人生の多くの事柄と同様に、メープルシロップも適度に楽しむのが一番だということがわかりました。だから、お気に入りの朝食にかけたり、お菓子作りに加えたりしてください。糖分の摂取量を推奨されているガイドラインの範囲内に収めるようにすれば、罪悪感を感じることなく楽しむことができます。ただし、減量が目的の場合は、カロリーや糖分の摂取量を減らすために、他の無糖/低糖の代替品を検討することをお勧めします。

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