私が乗馬キャンプのカウンセラーをしていた頃、仲間のカウンセラーと私は、キャンプに参加する人たちに馬肉クッキーを食べるように勧めていました。 これはおそらく、実際よりも悪く聞こえるでしょう。 これは、オーツ麦、ふすま、その他のクソと糖蜜で作られています。 私たちはこのことで問題になったと思いますが、詳細はわかりません。
私の母は、鉄分濃度を高め、維持するために、毎日スプーン1杯の黒糖蜜を摂取しています。
私の母は10代の頃から貧血気味で、サプリメントから鉄分を吸収するのは不可能に近い状態でした。 母は、赤身の肉を食べることを除いて、あらゆる方法を試してきました。 サンフランシスコを拠点とする自然療法医のダラ・トンプソン博士が、ブラックストラップ・モラセス（有機栽培、無添加）を勧めたとき、母はそれを試してみました。
効き目がありました。 私の母の鉄分濃度に効果があったのは、実はこれだけなのです。 今では「正常」で安定していると考えられています。 砂糖から！
黒糖蜜は、サトウキビやテンサイを砂糖に精製する際に生じる副産物です。 アップルサイダービネガーやココナッツオイルと同様に、特定の信奉者はこれがあらゆる病気を良くすると信じています。 ストレス解消、PMS（月経前症候群）の緩和、皮膚の健康促進などが言われています。 それを試すのは難しそうだ。 しかし、私は10代の頃から鉄分が少なかったのですが、多くの医師に勧められても鉄分のサプリメントを飲んだことがなかったので（理由はわかりませんが）、大学で試してみようと思いました。
10月の初めに採血をしました。 1ヶ月間、毎日大さじ1杯の有機で硫黄を含まない黒糖蜜（これは嫌なもので、濃厚なリコリス風味のシロップを一気飲みするようなものだと言っておくべきでしょう）を摂取した後、私の鉄分の数は、私の身長や体重などから見て低いとされる12から29まで上昇しました。 10月に私の食生活やライフスタイルが変わったのは、文字通り黒糖蜜だけだったので、結論は出ていませんが、科学的ではなく、純粋に理由があって効果があったと言えるでしょう。 この件については、主治医に相談してください。
注目すべき点。 私のフェリチン値は50から53へとほんの少し上がりましたが、これはすでに「正常範囲」に入っていました。正常とは、私の母のように鉄分の貯蔵に問題がない可能性が高いことを意味します。 フェリチンとは、鉄分を含む血球タンパク質のことです。 この数値によって、体内に蓄えられている鉄分の量や、鉄分不足かどうかを判断することができます。
看護師さんが結果を読み上げてくれましたが、「女性のフェリチン値」でググってみると、18〜160ng/mL（18〜160mcg/L）と健康的な範囲になっています。
看護師が結果を読み上げてくれましたが、私はまだ実際の医師と電話で話したことがないので、母のグウィネス・パルトロウ版であるダラ博士に電話して、黒糖蜜の鉄分レベルを上げる能力についての見解を聞きました。
Dara博士は、黒糖蜜が鉄分を多く含む食品であることを確認しましたが、鉄分の含有量としては低い方だと言います。 食品としては十分な量の鉄分が含まれていますが、医師が処方する鉄分サプリメントと比べると、それほど多くはありません。 推奨される1日の摂取量は1日あたり18ミリグラムです。 大さじ1杯のブラックストラップモラセスには0.9ミリグラムの鉄分が含まれています。
では、なぜ私の母のような人は、サプリメントの代わりにこれを飲むのでしょうか？
「人はいつも同じように鉄を吸収するわけではありません」とDara博士は教えてくれました。 “サプリメントよりも食品から摂取した方が効果的な場合もあります。 糖蜜は、体に吸収されやすいので、より強い効果があるのかもしれません。
彼女は、人によって同じではないこと、依存しないこと、そして鉄分のレベルを医師にチェックしてもらうことを伝えてくれました。
「鉄分は摂りすぎると問題になりますが、糖蜜に含まれる鉄分は非常に少ないので問題になることはないでしょう」とのこと。 “鉄分の欠乏はよくありませんが、過剰な鉄分は有害です。 鉄分を補給する前に医師にレベルをチェックしてもらい、2、3ヶ月ごとに再チェックして、適切な範囲にあることを確認してください」。 鉄分濃度が低い「気がする」からといって、自己流で補うのはやめましょう。 “あなたが疲れている本当の理由を見逃している可能性があり、それは有害であるかもしれません。 お医者さんに診てもらいましょう。”
彼女と話した後、私はDr. Rupy Aujlaにメールを送りました。 私は、総合診療医であり、「The Doctor’s Kitchen」の創設者でもあるRupy Aujla氏にメールを送り、彼の考えを聞きました。
「貧血には複数の原因があることをまず認識することが大切です」と書いてありました。 “
「貧血には複数の原因があることをまず認識することが大切です」と彼は私に書いています。「原因が腸からの吸収不良、生理不順、特定の薬、あるいは甲状腺の問題に関係しているかもしれないのに、問題を解決するために大量の鉄分を摂取することがすべてではありません。
もし鉄分不足が原因であれば、ブラックストラップ・モラセスを使ったトニックが鉄分レベルに影響を与えるのは理解できます。
ヘム鉄とは、主に血液や筋肉に含まれている鉄分のことですが、非ヘム鉄は、豆類やレンズ豆、葉野菜などの植物に含まれています。
「念のため」とAujla博士は言います。「私が知っている限りでは、黒糖蜜の摂取による血清鉄濃度への影響を調べた無作為化対照試験は医学文献にはありません。
だからこそ、私の母に効果があったのだと思いますし、1ヶ月という短い期間のテストで私自身の値が上がったことも説明できるのではないでしょうか。 “
「私が勧めたいのは、皆さんの食生活を全体的に見ることです」とAujla博士は言います。「鉄分の摂取量を向上させるために、ナッツ、種子、全粒穀物、豆類などのおいしいものを並べることと、砂糖の加工によるタール（苦い廃棄物）について考えることです。 甘味料として、ジンジャーブレッドや韓国風ソース、あるいはペルシャ料理などに味の深みを与えるためには、最適な食材だと思います」
…馬のクッキーは？
※私は医者ではありません。 そうなんですよねー。 時々、人を驚かせることがあります。 自分の鉄分濃度や、サプリメントを摂取すべきかどうかについて疑問がある場合は、医師に相談してください。 また、「健康」とされる数値的な基準範囲は、人によって、またあなたの国の測定単位によって変わることがありますのでご注意ください。 また、Rupy Aujla博士が教えてくれたように、”Context is really important “です。
この話を聞いて、あなたはクッキーが食べたくなりましたか？
この話を聞いて、クッキーが食べたくなりましたか？ それとも、砂糖について興味を持ちましたか？ プロバイオティクスについてはどうでしょうか？
Photos by Krista Anna Lewis.
この記事を読んで、砂糖やプロバイオティクス、チーズについて興味を持ちましたか？