ルクマ・パウダーは、ルクマの果実を乾燥させて粉砕したものです。 南米のアンデス地方で栽培され、栄養価の高い生の果実は、チリ、エクアドル、ペルーなどの料理によく使われています。 薄茶色の粉末は、世界中で代替甘味料として愛用されています。

ルクマ・パウダーとは？

南米原産のルクモの木になるルクマの実（ルクモ、エッグフルーツとも呼ばれる）。 チリ、エクアドル、ペルーなどで栽培され、「インカの黄金」と呼ばれています。

南米で広く流通しているルクマは、ラテン系の食品市場では生鮮品や冷凍品、果肉などが販売されています。

南米ではルクマの果実が広く出回っていますが、ラテン系の食品市場では生鮮品や冷凍品、果肉などが販売されています。 パウダーは、果実を乾燥させた後、細かく粉砕して作られており、果実の高い栄養価を維持するために作られています。

ルクマ・パウダーの使い方

ルクマ・パウダーは低糖質の甘味料で、砂糖の代わりに使用することができます。 キャラメル、チョコレート、そしてほとんどの種類のフルーツと相性が良いです。

ルクマパウダーは飲料の甘味料として使われることが多く、市販のナッツミルクの甘味料としてもよく使われています。 スムージーの甘味料としても使われています。グリーンスムージーやフルーツスムージーのレシピに大さじ2杯を加えます。 また、コーヒーや紅茶、ホットチョコレートなどの温かい飲み物にもよく合います。

ルクマパウダーを生のフルーツの代わりに使う場合は、1カップのルクマの果肉やピューレの代わりに、約1/4カップのパウダーを使います。

ルクマパウダーを砂糖の代わりに焼き菓子に使うのは難しいです。

ルクマパウダーを砂糖の代わりに使うのは難しいです。食感は白グラニュー糖に似ていますが、味は黒糖に近いです（黒糖の代わりには2：1の割合で使います）。 できれば、すでに使われているレシピを参考にしてください。

ルクマパウダーは、砂糖のように水分を含みません。

ルクマパウダーは砂糖のように水分を保持することができません。レシピによっては、好みの固さになるまで、生地が乾燥しているようであれば、液体成分を追加します（一度に大さじ1）。

どんな味がするの？

クリーミーな甘さが特徴のルクマは、砂糖よりもほのかな甘みがあります。

ルクマ・パウダーのレシピ

ルクマ・パウダーのレシピは、スムージーやプリン、スイーツなどが多いです。

スムージーやプリン、スイーツなどのレシピが多いですが、特定のレシピが見つからない場合は、はちみつや砂糖などの甘味料の代わりに使ってみてはいかがでしょうか。

• ルクマ・アイスクリーム
• ルクマ・パウダー・スムージー
• シナモンとナツメヤシのチア・プディング（ハチミツの代わりに大さじ1～2杯のルクマ・パウダーを使用）

ルクマ・パウダーの購入先

ラテン系の食品市場には、生または冷凍のルクマやルクマ・パウダーが置いてあることがあります。 粉末はインターネットで簡単に購入でき、多くの自然食品店や健康食品店でも扱われています。 一般的には、1/2パウンドまたは1パウンドの袋に入って販売されており、安価ではありませんが、他の健康食品と比べても遜色ありません。

保存方法

ルクマ・パウダーは冷蔵保存を必要としません。 開封後、未使用の製品はジッパー付きの保存袋か密閉容器に入れて、冷たく乾燥した暗い場所に保管してください。 多くのブランドでは、パッケージに賞味期限が記載されています。

栄養と効能

ルクマには、βカロチン、カルシウム、鉄、マグネシウム、ビタミンB3、亜鉛が含まれています。 大さじ1杯で糖質1.5g、脂質2g、炭水化物6g、カロリー30kcalです。

研究結果は限られていますが、ルクマは免疫力を高め、炎症や血圧を下げ、健康的な消化、肌、老化を促進すると考えられています。

ルクマパウダーとステビアの比較

ステビアは最もよく知られた代替甘味料の一つで、液体と粉末の両方があります。 ルクマ・パウダーとは異なり、ステビアは血糖値に影響を与えず、カロリーや炭水化物を含みません。 ステビアは、甘みがある一方で、後味に苦みや金属感が残るものもあるため、その味が気になる人もいるだろう。 ルクマ・パウダーには、そのような苦味はありません。