ルバーブのことをもう少し知ってみましょう。

ルバーブとは

まず最初に、ルバーブは果物のような役割を持つ野菜です。 とても酸っぱいので、甘いデザートやパンのレシピによく使われます。 茎はまっすぐに伸び、幅広の緑の葉をつけ、色はライムグリーンから深紅までさまざまです。 この色は熟度を示すものではありません。 色は熟度を示すものではなく、ルバーブの品種を示すものです。

ルバーブの旬はいつですか？

ルバーブは春先に成長を始め、4月から6月にかけて鮮度と味のピークを迎えます。 夏の暑い時期にも成長しますが、季節の初めに最も成長が早く、味も甘くなります。

ルバーブの栄養価はどのくらいですか？

さいの目に切ったルバーブ1カップのカロリーはわずか26キロカロリー、茎1本のカロリーは11キロカロリーで、全体的に脂肪と糖分が非常に少ないのが特徴です。 また、生のルバーブと冷凍のルバーブに大きな違いはないので、どちらを選んでも問題ありません。

腎臓病、糖尿病、体重増加などの問題を抱える患者さんをサポートし、ジョージア州アトランタで個人開業しているSafa Nooromid, R.D., L.D.は、腎臓に問題がない人にもルバーブを勧めています。 “ルバーブは生で食べることもできますが、酸味があるため、調理されたり、砂糖で処理されたりすることが多いのです」。 ルバーブには、食物繊維、カルシウム、ビタミンC、強い骨にとても重要なビタミンK、そして鉄分が含まれています。

ルバーブはどんな味がするの？

ルバーブはとても酸っぱいです。 調理法によっては、レシピにピリッとアクセントを加えたり、酸っぱくてびっくりするような味になります。

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Is rhubarb poisonous?

ルバーブという植物の大きな緑色の葉には、シュウ酸またはシュウ酸と呼ばれる化合物が含まれています。 多量に摂取すると、苦痛を感じたり、腎臓結石を引き起こしたりする毒性があります。 Nooromid氏は、腎臓に問題がある人はルバーブの葉を避けることを特に重要視しています。 “腎臓に障害がある人は、排泄できないので、より毒になります。

ルバーブはどのように調理するのですか？

ルバーブを調理する際には、アルミやステンレス、セラミックコーティングされた鋳鉄製の鍋など、反応しない鍋を使うことが大切です。 ルバーブを切るときは、葉に含まれるシュウ酸に触れないように、茎の部分だけを使います。 市場から帰ってきたら、すぐに葉を切り落とすことをお勧めします。

シンプルなソースを作るには、茎の部分を切ってから、鍋に切ったルバーブ4カップに対して3/4カップの水を加えます。 沸騰させた後、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。 砂糖を少し加えると、酸味のバランスがよくなる。

ルバーブは、葉を取り除き、茎を切って、クッキングシートの上に置いて冷凍庫で固めると、簡単に冷凍保存できます。 あとは密閉できる袋や容器に入れて、好きな量だけ使えばいい。

ルバーブの栽培方法

きちんと手入れをすれば、8年ほどは旬のルバーブが収穫できる多年草です。 株が大きくなるので、株間を十分にとることが大切です。 生育期間中は肥料と水が必要で、夏の暑さが厳しくなったら、根元にマルチング材を敷いて、傷つきやすい新芽を保護します。 ルバーブは植えてから1年経たないと実らないので、最初の収穫は栽培を始めたばかりの時期になると思います。

収穫するには茎が重要です。長さは1フィート（約1.5m）から少し長いくらいで、根元近くをナイフで切って収穫します。 丁寧に引っ張ったり、ねじったりしても茎は取れますが、根を傷めないためには切ったほうがいいかもしれません。

ルバーブのクリエイティブな使い方を教えてください

意外なところでは、ルバーブとジンジャーをリキュールに入れて、ピンクジンを作るという方法もあります。

「ルバーブのジャムを作って、ソーセージとチーズの盛り合わせに使いました。

ルバーブのジャムを作って、ソーセージとチーズの盛り合わせに使いました。また、イチゴとルバーブのコブラーにブラウンシュガーのシュトロイゼルとバニラビーンズのアイスクリームを添えたものも作りましたが、これはとんでもなく美味でした」と彼は言います。 バーベキューソースに煮込んだり、自家製ケチャップに入れたり、トマトバジルスープに入れたりすると絶品です。 そろそろお皿にルバーブを入れる機会が増えてきたようですね！