私は7年間、オーケストラでチェロを弾いていました。 弓を握る右手にも慣れました。 その後、ワインを集めるようになってから、ワイングラスの正しい持ち方がチェロの弓の持ち方とほぼ同じであることに気づきました。 音楽の先生からは、親指と指でチェロの弓の根元を挟み、人差し指は楽器の上の方に軽く置くように教わりました。 それから数年後、ワインを飲むようになったとき、私の手は自然とグラスの上でこの同じ位置に置かれるようになりました。 指のほとんどをステムの底に置いておくことで、ワインを飲むときにワインを安定させることができ、休んでいたポインターフィンガーはグラスの渦や傾きをコントロールするのに役立ちました。

私はこの方法が一番使いやすいと感じましたが、飲むワインの種類やシーン、グラスによっては他の持ち方もあります。

ワインのステムを持つとき

疑問があるときは、ワイングラスのステムを持ち、ボウルに触れないようにすることです。

Stems Keep Temperature Steady

ほとんどのワイングラスのステムが長い理由は、完璧に冷えたワインに体温が触れるのを防ぐためです。 手のひらの温度は平均98.6度ですが、ワインに最適な提供温度は40度から65度です。 手のひらがボウルの外側に触れると、ワインの温度が一気に上昇し、味が変化してしまいます。

ワインの温度を気にするなら、ステムに指を添えるのが唯一の正しい持ち方です。

ステムを使うとスワリングが楽になります

ボウルに指を添えてワイングラスを回したことがある人は、この方法が面倒だということがわかるでしょう。 ボウルに手を添えると、グラスの中の液体をコントロールできず、ワインがこぼれてしまうのです。 ステムに指を添えると、より小さな動きでグラスを回すことになり、グラスの中の液体を動かすのにそれほど体力を使わなくて済みます。 より良い渦巻きは、より多くの芳香成分がグラスの上部ボウルに到達し、鼻で感知しやすくなることを意味します。

指紋がつかない

過剰な指紋は、ワインの色を隠してしまいます。 ワインをテイスティングする際には、グラスの中の色のグラデーションを注意深く見ることが重要なので、プロのテイスターが透明できれいなステムウェアしか使わないのはそのためです。 例えば、成熟したリロイのグラスは、グラスの中の色の変化が非常に大きいですが、これは適切な熟成の証です。 赤橙色で、中央は不透明、グラスの縁には薄いオレンジ色の色調が見られます。 指紋で中のワインが見えなくなってしまうと、この微妙な色の変化を見るのが難しくなります。

ボウルでワインを持つとき

ボウルでワインを持つのは、ワインの温度を試す場合に適しています。 まれに、ワインを冷やしすぎて、味が渋くなってしまうことがあります。 このような場合は、手のひらでワインを包み込み、少し温めても問題ありません。 このような場合には、ステム付きグラスではなく、ワインタンブラーを使うと便利です。

Your Hand Position Depends on Your Goals

具体的な指の配置は、それぞれのポジションでどれだけ快適に過ごせるか、そしてワインから何を得たいのかによって異なります。 ここでは、いくつかのオプションをご紹介します。

The Bow Method

これは、つまんだ指の間にグラスを安定させることができるので、私が使っているオプションです。 上の指は、グラスの前後の傾きをコントロールします。 立っていることが多いパーティーでは、この方法を使うと疲れずにグラスを持つことができます。

ベースピンチ

このテクニックを使うと、より簡単にグラスを旋回させることができます。 ステムの根元で人差し指と親指を挟み込むだけです。 ジョルジュ・ルーミエ・ボンヌ・マールのような香り豊かなワインを楽しむときは、このようにグラスを持ちます。

The Full Tilt

この珍しいグラスの持ち方は、親指をグラスの足に当てて、グラス全体を鼻に向けて傾けるというものです。 この方法は、安定性に欠けるため、座った状態で行うのがベストです。 ワインの色が見えやすくなるので、1992年のルフレーヴの熟成シャルドネのような色の強い品種には有効です。

グラスのステムが細くて長いものと、短いものがありますが、ワイングラスの正しい持ち方は変わりません。

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