Photography by Katie Currid

カンザスシティで最高のメキシコ料理レストランを尋ねることに意味はありません。

メキシコ人コミュニティの規模の大きさと多様性を考えると、それは不合理な質問だと、市のセントラル・アベニュー・ベターメント・アソシエーションのエドガー・ガリシア氏は言います。

「ここの人たちは、お気に入りのメキシコ料理店を持っていません」と、Taqueria 7 Leguasの完璧にパリッとしたトリパ・タコスを食べながら彼は言います。 “どの料理がどの場所で一番おいしいかを知っているのです。 ここではトリパのタコスを食べるんだけど、これがすごくおいしいんだ。 でも、通りの先にあるEl Toritoではタコス・デ・セシーナを食べるんだけど、これがすごくおいしいんだ。 タコス・デ・アサダが食べたければ、別の店に行くんだ。 私たちは、レストラン全体ではなく、最高の料理を判断するために、あちこちの店を回るのです」。

メキシコシティ出身のガリシアさんによると、ほとんどのアメリカ人は、国境の南側で見られるメキシコ料理の10％程度しか目にしないそうです。 しかし、KCKではそれが高くなります。

それは、メキシコ各地からカンザスシティに移住してきた人々が、それぞれの地域の名物料理を持ち込んでいるからだとガリシアさんは言います。 “ミチョアカン州のカルニタスが一番うまいのは誰だかわかっています。 “また、プエブロでは誰が一番おいしいモレを作っているかを知っています。

カンザスシティの印象的なメキシコ料理の数々は、新しい現象ではないと、インディアン雑誌「Cowboys」&のフードエディター、ホセ・R・ララット氏は言います。 ララット氏は、近刊『American Tacos』のためにメキシコ料理の大陸での広がりを追っている。 A History and Guide to the Taco Trail North of the Border』を執筆中です。

メキシコの影響を受けたカンザスシティの豊かな歴史は、1821年にサンタフェ・トレイルが開通したときにさかのぼります。 アメリカ人はカンザスシティを中西部と見なしていますが、私たちの街は国境地帯の言い伝えの中でも重要な位置を占めています。 Ralat氏は、アメリカ南西部で最も古い民謡の一つである「El Corrido de Kiansis」の中で、Chisholm Trailのキャトルドライブを描いていることを指摘する。

その存在は、馬から鉄道に変わっても消えないどころか、鉄道の隆盛によって異文化交流が活発化しました。それは偶然にも、メキシコにおける一連の紛争がメキシコ革命にまで発展した時期と重なっていました。

「鉄道会社はこの紛争を利用して、南の国境でメキシコ人を “リクルート “し、カンザスシティの工場に大量に送り込んだ」とララットは語る。

「この基盤がKCのメキシコ料理を生み出したのです」とララットは言う。

KCはこの場所を主張し続けてきたとガリシアは言う。「州間高速道路35号線は、アメリカとメキシコを結ぶ最も重要なルートの一部です。

私はこの2ヵ月間、カンザスシティのセントラル通りとカンザス通りにある数十軒のメキシコ料理店を食べ歩き、最も美味しくて特徴のある料理を探しました。

ここでは、あなたが試すべき8つの特徴的な料理と、ガリシアからのお勧め料理を紹介します。

El Pollo Reyのハーフチキンとサイドメニュー

901 Kansas Ave, Kansas City, KS | 913-371-4243

El Pollo Reyのメニューは、わずか3行です。 カンザス・アベニューのストリップにあるこの賑やかなレストランは、ホール、ハーフ、ウィングの3種類のチキンのみを販売しています。 薪で焼いた鉄板の上に鶏を並べ、じっくりとスモーキーな焦げ目をつける。 ポロは、ライス、ビーンズ、温かいコーントルティーヤと一緒に出される。

The Chicken Kingのスモーキーで黒々とした鳥は、フォークでつつくだけでバラバラになり、地元の熱狂的なファンを獲得しています。 週末は席待ちになることもあるのでご注意を。

Potato tacos at Tarahumara Mexican

3212 Merriam Lane, Kansas City, KS | 913-387-4120 | tarahumaras1.com

Tarahumaraは、KCKの南端にある小さな店で、リストにある他のスポットとはかけ離れています-通りを渡ればジョンソン郡です。

ガルシアさんは、メキシコの中心地出身であることに誇りを持っています。 彼はサルサにも誇りを持っています。

シンプルなサルサは、この街で一番のお気に入りです。 フレッシュさとハーブの香りが同時に感じられ、オーナーが保証してくれたシンプルな製法で作られています。 “

このサルサは、この店のポテトタコス（4つで5.99ドル）と完璧にマッチしています。 挽肉とマッシュポテトをブレンドした伝統的なタコスで、揚げたコーントルティーヤにチーズ、レタス、サワークリームが添えられています。

「Bichelmeyer Meats」の土曜日のアサダ・タコス

704 Cheyenne Ave., Kansas City, KS | 913-342-5945 | bichelmeyermeatskc.com

Bichelmeyer家は5世代にわたってカンザスシティの肉屋を営んできました。 KCKにあるこの巨大な倉庫は73年前にオープンし、現在はカンザス州ウィリアムズバーグにある自社牧場から牛肉を仕入れています。

Bichelmeyer家はドイツ人ですが、従業員の多くはラテン系です。

手書きのメニューは、ダブルスタッフィングのタコスで、1つ3ドル。 揚げたてのコーン・トルティーヤにたっぷりの肉をのせて食べるタコスは、まるで裏庭で行われるクッキング・パーティーのような雰囲気です。 タコスやケサディーヤには、豚のモモ肉からスモークポークチョップまで、さまざまな種類の肉が使われていますが、中でもアサダは間違いのないメニューです。

Enchiladas at Ninfa’s

964 Kansas Ave, Kansas City, KS | 913-621-1743 | ninfaskc.com

「Ninfa’s」のオーナー一家は、テキサス州中部の町ブラディからカンザス州に移り住み、手作りの小麦粉トルティーヤのレシピを持ってきました。

席に着くと、チップスの代わりに、薄くて張りがあり、ありえないほど柔らかい不思議なトルティーヤが、光り輝くピンク色のサルサのスプレーボトルや、Parkayマーガリンの青いスクイズボトルと一緒にウォーマーでテーブルに運ばれてきます。

このトルティーヤを食事として楽しむには、エンチラーダ（7.50ドル）にしてもらい、ライスとビーンズと一緒に大皿に盛ってもらいます。 また、10枚入りのトルティーヤをお持ち帰りいただくこともできます（2.75ドル）。

Deshebrada street tacos at San Antonio

830 Kansas Ave, Kansas City, KS | 913-281-6433 | carniceriasanantonio.com

KCKにはたくさんの素晴らしいストリートタコスがあります。

この小さな市場のようなトルティレリアのようなタケリアには、奥に肉屋のカウンターがあり、クーラーのそばにはピニャータが置いてあります。