中米のちょうど真ん中に位置しています。 グアテマラは、マヤ文明の遺跡（ティカルやナクベなど）や古代都市の地区、アティトラン湖、そしてもちろん美食で世界的に知られています。

後者は、地元の伝統と西洋の伝統が融合して生まれた代表的な料理で、この国だけでなく、アメリカの中央部全体の指標となっています。 ここでは、これからグアテマラへの旅行を予定されている方に、ぜひ試していただきたい人気の商品をご紹介します。

グアテマラの代表的な料理15選

典型的なグアテマラの食事を構成する食材はいくつかあります。

とうもろこしは現地の文化に欠かせないもので、料理のほとんどがとうもろこしを使ったものになっているほどです。 ここでは、グアテマラの代表的な料理がなぜ国境を越えて知られているのか、その代表的なものを紹介します。

Kak ik

ヒスパニック以前の起源を持つ。 は、国の代表的な美食であることから、国の無形文化遺産にも指定されています。

カクイクは、七面鳥の一種であるチョンピペのスープを、ニンニク、ミント、コリアンダー、タマネギ、コリアンダー、ザマットの葉などと一緒に煮込んだものです。

レシピは地域によって異なり、それに応じてよりスパイシーになります（マヤ語を直訳した名前は「とてもスパイシーな赤」です）。 通常は、ライス、チリ、タマーレが添えられています。

エンチラーダ

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場所によって調理方法が異なる料理。 しかし、一般的には、トルティーヤをベースに、豚肉や牛肉、豆、パセリ、卵、ビーツ、キャベツ、玉ねぎ、チーズ、豆などを加えて作られます。

ご覧のように、仕上がりはとてもカラフルで、タンパク質がとても多く含まれているので、朝食にエンチラーダを食べる人が多いことにも驚きます。

Fiambre

万聖節と万聖節（11月1日と2日）の伝統的な食べ物です。 典型的なグアテマラ料理の中でも最も複雑な料理の一つであり、50種類もの材料から成り立っている。

主な種類としては、白のフィアンブレと赤のフィアンブレがありますが、後者はビーツを加えることで独特の色を出しているのが大きな違いです。

レシピは、肉、野菜、チーズ、ソーセージの4つの主な材料で構成されています。 この種のサラダには様々な調理法がありますが、通常はレタスをベースにして他の材料を混ぜ合わせて作ります。

ポーチ

ポーチはタマーレスの変形と考えられます。 ただし、生地にはポテトやライスが使われているのが特徴です。

元々のレシピはケツァルテナンゴのもので、ここでもJueves de pachesの伝統が確立されています。 この地域を訪れた際には、この料理を名物として提供しているレストランや屋台を見かけても不思議ではありません。 唐辛子を使って調理されることが多いので、辛さに弱い人は注意が必要です。

Hilachas

他の中米の国々でも用意されています。 牛肉をトマト、チリ、オニオン、ガーリック、キャロット、ポテト（主に）で作ったソースで調理して食べるものです。

通常は米と一緒に食べます。ここで紹介したレシピはそれほど複雑ではありませんが、実際には、地元の味を得るためには、調理過程で細心の注意を払う必要があります。 ここでも、この地域ではよく見られるスパイシーな料理が出てきました。

ジョコン

フエウエテナンゴ地方で広く飲まれていますが、全国各地でも人気があります。

料理の中心となるのは、説明した材料を中心に作られたソースで調理されたクレオールチキンです。 興味深いことに、2007年末には「国の無形文化遺産」に選ばれているので、まずはこれを試さずに国を出ることはできない。

Shucos

一風変わった名前ですね。 shucosは、アメリカのホットドッグを現地風にアレンジしたもので、グアテマラの典型的な屋台で見かけるのが普通だと思います。

地域によって異なりますが、代表的なシュコは、パン、チョリソ、刻んだソーセージ、ステーキなどが用意されています。 砕いたアボカドのソースにオニオンとチリを加えて食べるのが一般的です。

Tamales

中米や南米の一部でも共有されているお料理です。

タマレには何十種類ものバリエーションがあり、グアテマラに行って毎日食べても食べきれないほどです。 大別すると、甘いタマーレと辛いタマーレに分けられます。

Chuchitos

円錐形のトウモロコシの生地に、肉や鶏肉、さらには野菜などを詰めたものです。

付け合わせのソースもいろいろありますが、アボカド、トマト、パセリ、スパイシーをベースにしたものが人気です。

Beef broth

ラテンアメリカの象徴的な料理であるBeef brothも、美食ツアーでは外せない地元の名物料理です。 野菜と牛カルビが一度に入っているので、エネルギー的にも完成度が高いです。 このスープには様々なバリエーションがありますが、どのスープにも欠かせないのがトウモロコシです。

Yuca con chicharrón

ユッカを調理したものと揚げたものの両方が用意されています。 で、刻んだトマト、オニオン、レモン、チチャロンが添えられています。 たしかに、やや脂っこくて濃いめの食事ですが、週末に家族で集まったり、地元のレストランでシェアされる代表的な料理です。

Tapado de mariscos

グアテマラの代表的な食べ物を紹介するのに、Tapado de mariscosは外せません。 グアテマラ沿岸に生息する魚介類を使用し、アサリ、カニ、エビ、カキ、カニなどが入ったスープで調理されています。 また、様々なスパイスやハーブ、調味料を使用して、海岸の風味とより土っぽい風味を組み合わせています。

セビーチェ

グアテマラには2つの海の境界線（太平洋とメキシコ湾）があることを考えると、海洋性の美食を欠かすことはできません。 このようにセビチェは、グアテマラの典型的な週末料理で、通常はエビを使って作られます。

Frijoles con chicharrón

大陸の他の地域でも作られていますが、グアテマラの豆のチチャロン炒めは、チリの風味とメインディッシュに添えられているコーンの風味が融合して、独特の味わいを醸し出しています。 使われる豆は小豆で、最後にチルテップソースを塗ることもある。 Chicharronの代わりに牛肉が使われる地域もあります。

Guatemalan Chilaquiles

名前を聞いただけでは、ちょっと違和感があるかもしれません。 しかし、これは国内に存在するトルティーヤのバリエーションの一つに過ぎません。 トルティーヤの底には、モッツァレラチーズ、チキン、生クリームが入っています。 これをトマトソースで15分ほど焼き、新鮮なレタスを添えます。

3つの代表的なグアテマラのデザート

そして、グアテマラの代表的な料理を堪能した後は、グアテマラのネイティブデザートをご紹介しましょう。 マレットは簡単に十数人を丸め込むことができますが、その中でも特に代表的なのは以下の通りです。

Plátanos en mole

熟したプランテーンをスライスして作ります。 揚げて、もろみを混ぜて2～3分煮込む（これは準備で変わる）。 一般的なレシピでは砂糖を振りかけるが、好みに応じて後者を入れることもできる。

Rellenitos

砂糖をまぶした豆を詰めたプランテーンが主役。 プランテーンを調理し、それをつぶして生地を作り、その中に豆を入れて、キツネ色になるまで揚げたものです。 また、クリームやシュレッドココナッツを添えることもできます。

タマリンドボール

国の守護聖人のお祭りでは非常によく見かけます。 タマリンドの果肉、着色料、砂糖で作られています。

ここで紹介したものは、グアテマラで手に入るもののほんの一例に過ぎません。

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