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本格的なドイツのブラックフォレストケーキ、シュヴァルツヴァルダー・キルシュトルテは素晴らしいケーキです！

私はドイツとの国境沿いにあるオランダに長年住んでいましたが、ドイツの国境を越えて近隣の様々な町や都市で食料品や食事などの買い物をしていました。

よくカフェに立ち寄り、ドイツのブラックフォレストケーキ（メニューにはSchwarzwalder Kirschtorteと書かれていました）のスライスを、淹れたてのコーヒーと一緒に楽しみました。

このケーキはドイツでとても人気があり、ほとんどのベーカリー、レストラン、コーヒーショップで見られます。

スーパーの生ケーキ売り場では、ホールで売られていることが多いのですが、その大きさといったら！？

現地の人は、誕生日や記念日などのお祝いの時に、このようなケーキを買うことが多いのではないかと思います。

確かに、どんなお祝いにも合いそうなケーキですね！

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• ドイツのブラックフォレストケーキの中身は？
• ⏲️準備時間
• ⏲️焼成時間
• サービングサイズ
• 材料
• 手順
• 📋レシピ

オランダに住んでいた時、ドイツ出身でオランダに定住している女性と友達になりました。

インガさんは素晴らしいパン職人で、よくケーキやさまざまなデザートを作っていました（たいていはすべてリンゴを使っていました！）。そこで私は、本物のドイツのブラックフォレストケーキを作ってもらえないか、そして彼女がキッチンで作っているところを見させてもらえないかと頼みました。

ドイツの喫茶店で何度も食べたあの味にそっくりです。

ドイツのブラックフォレストケーキの中身は？

ケーキの食感は非常に軽く、有名なチェリーのリキュールであるキルシュが詰まっています。

フィリングには、キルシュを含んだジューシーなチェリーと新鮮なホイップクリームがたっぷり入っているので、一口食べるごとに美味しさが溢れてきます！

Ingaがレシピを紹介してくれているとき、彼女は「チェリーは果汁の入った瓶や缶詰を使わなければならない」と強調していました。

新鮮なチェリーは、長時間浸して柔らかくし、十分にジューシーにしない限り、うまくいきません。

私はIngaのルールにしたがって、上に飾るための新鮮なチェリーを数個買いました。

このドイツのブラックフォレストケーキのレシピは、チェリーシロップ、スポンジ、フィリングを作る必要があるため、少し時間がかかりますが、なんということでしょう。

その努力の甲斐がありました。

見ての通り、フロスティングのデコレーションはとてもシンプルで素朴な感じにしました。

見ての通り、私はフロスティングの装飾をとてもシンプルで素朴なものにしました。

もちろん、やりたければ、パイピングのスキルを限界まで高めて、精巧なパイピングパターンなどを作ることもできます。

上のチョコレートは、単純にすりおろしただけですが、

もっと凝って、チョコレートの削りくずや破片を作って、ケーキの上に直立させてもいいかもしれません。

シンプルにするか、凝るかはあなた次第です。

使用するリキュールは？

キルシュのリキュールは、このケーキを他のケーキとは違うものにしていますので、レシピから外すことはお勧めできません。

お酒の味も必要ですから、大人のケーキですね。

キルシュがなければ、本物のドイツのブラックフォレストケーキではありません。

この美しいケーキを作るところを見せてくれて、家族のレシピを教えてくれたIngaさんに心から感謝しています。

さっそくレシピを見てみましょう！私と同じように楽しんでくださいね。

⏲️ 準備時間

2時間

⏲️ 焼成時間

40分

サービングサイズ

12枚

原材料名

ケーキ

オールパーパス小麦粉1カップ（125g）
コーンスターチ3/4カップ（95g）
ダッチココアパウダー1/4カップ（30g）
小さじ1。 塩
無塩バター（溶かしたもの）大さじ5
砂糖1カップ（200g）
卵6個

チェリーシロップ

14 oz. サワーチェリーの瓶詰めまたは缶詰
1/2カップまたは120mlのチェリージュース
1/2カップまたは120mlのキルシュ（チェリーブランデー）
1/2カップまたは100gの砂糖

フロスティング

大さじ2杯。 粉ゼラチン
2カップ（470ml）と牛乳（大さじ6）
1/2カップ（65g）のコーンスターチ
砂糖（大さじ6）
4カップ（950ml）のヘビークリーム（またはダブルクリーム）
キルシュ（チェリーブランデー）
小さじ1のバニラエッセンス
4オンス（110g）のビタースイートチョコレート
1/2カップ（100g）の牛乳
1/2カップ（100g

手順

ケーキを作る：

1. オーブンを180℃に予熱する

2. 深さ9インチの丸いベーキングパンにグリースと小麦粉を塗る。

3. 大きなボウルに砂糖と卵を入れ、写真のように3倍の量になるまで中速で叩きます。 これには約7～8分かかります。

4. 別のボウルに小麦粉、塩、コーンスターチ、ココアパウダーをふるいます。

その後、卵の生地に加えていきます。

溶かしたバターを加え、ヘラや大きめのスプーンを使って、混ぜ合わせるまで優しく混ぜる。

5. 油と小麦粉を塗ったケーキ型に移し、オーブンで約40分加熱します。

中心部を串で試し、ケーキができていることを確認する。

6. ケーキを冷却ラックに移し、15分休ませた後、慎重にフライパンから出し、逆さにして冷却ラックに置き、完全に冷えるまで放置する。

7. 鋸歯状（パン切りナイフのようなもの）を使って、写真のように3等分にスライスし、脇に置いておきます。

チェリーシロップを作ります。

8.水気を切ったチェリーをボウルに入れ、キルシュをチェリー全体に注ぎ、約30分蒸らす。 (私はチェリーを半分に切りました)

9. 中サイズの鍋に砂糖1/2カップと取っておいたチェリーの果汁1/2カップを入れ、中火で砂糖が溶けるまでかき混ぜる。

10. チェリーシロップにチェリーを浸すのに使った液体を加える。

チェリーをお皿に並べ、デコレーションに生のチェリーを使わない場合は、ケーキの上に飾るための素敵なチェリーを12個ほど選別し、2等分する。

Make the frosting:

11. 小さめのボウルにゼラチンと牛乳（大さじ6）を入れます。 混ぜ合わせた後、5分間放置します。

12. 中くらいの鍋に、コーンスターチと砂糖を2カップの牛乳と一緒に入れ、中火で泡立てます。

ダマにならないようにかき混ぜ続けます。 混ぜたものがプリンのような濃さになったら、ゼラチンを加え、泡立て器で混ぜ合わせ、きれいでなめらかな状態にする（ゼラチンがすぐに固まってしまった場合は、電子レンジで15秒ほどチンしてほぐす必要があるかもしれない）。

13.

14. ミキサーを使って、生クリーム、キルシュ、バニラエッセンスを加える。

泡立て器のアタッチメントを使って、硬いピークができるまで泡立てる。 泡立てすぎると、クリームが硬くなりすぎてバターのようになってしまうので注意してください。

15. ホイップクリームの半量をゼラチンの混合物に加え、ヘラまたは手で泡立て器を使って滑らかになるまでかき混ぜる。

残りのホイップクリームを加え、全体が混ざるまで優しく混ぜる。

To assemble the cake:

16.

チェリーシロップをたっぷりと塗ります。

表面から端まで全体に塗ります。

17. 最初のケーキ層にチェリーの半分を配置します。 私は半分にカットしましたが、お好みで丸のままでも構いません）。

続いて、ヘラでフロスティングミックスの1/4をチェリーの上に広げていきます。

18. 慎重に次のケーキをフロスティングの上に置き、チェリーシロップを表面全体に塗り、浸したチェリーの後半とフロスティング混合物の1/4を加えて繰り返します。

19.

19.上のケーキにもチェリーシロップを塗りますが、ここでも気前よく、端までシロップを塗ります。

ケーキ全体にフロスティングを薄く塗り、冷蔵庫で30分ほど寝かせて固める。

20. 冷蔵庫から取り出し、残りのフロスティングをケーキ全体に塗ります。

パレットナイフで塗っても、パイピングノズルを使っても、単に「ざっくり」と塗っても構いません。

最後に、残しておいたチェリーとチョコレートでデコレーションして完成です。

冷蔵庫で2時間以上寝かせた後、12枚にカットしてお召し上がりください！

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