ソノラ砂漠には何百種類もの食用植物があり、先住民の文化では何世紀にもわたって食用や薬用として収穫してきました。

食用の砂漠植物を見分けたり体験したりするには、よく訓練されたガイドに案内してもらうのが一番です（その植物が食用であり、正しく調理しているという100％の確信がない限り、砂漠植物を食べようとはしないでください）。 ほとんどのプロのジープやハマーのツアーガイドは、砂漠の植物学に精通しており、食べても安全な植物を正確に教えてくれます。

ウチワサボテン

ウチワサボテンには多くの食用部分があります。 ノパレと呼ばれる植物のパッドは、茹でてサラダにしたり、野菜のおかずとして食べることができます。 ウチワサボテンの赤い果肉はとても甘く、生でも加熱しても食べることができます（皮には小さなトゲがあるので食べないでください）。

Cholla

ほとんどの品種のchollaには食用の部分があります。 一般的に食用とされるのは、未熟な花芽、熟した果実、木質化していない若い関節部分です。 果実と節には棘があるので、食べる前に取り除く必要がある（収穫時には細心の注意が必要）。 果実は甘く、ほのかにイチゴのような香りがする。

サグァロ

ソノラ砂漠を代表するサグァロサボテンの見た目には間違いがありません。 この背の高いサボテンは、年に一度、ルビー色の実をつけ、通常6月下旬には熟します。 果実には果肉と種がたくさんあり、かすかにイチゴのような味がする。 生で食べてもいいし、ジャムやワイン、シロップにしてもいい。

Barrel Cactus

barrel cactusの果実は、黄色くなると熟します。 まろやかな酸味のある果肉は、生でも調理しても食べられますし、良質なタンパク源である種は、すり潰して食事にすることもできます。 俗説に反して、この丸いサボテンは水の供給源ではない。 実際、サボテンの果肉や汁を摂取すると、重度の胃腸障害を引き起こし、脱水症状を加速させる可能性があります。 この砂漠のサボテンの実だけを食べるようにしましょう！