ベジタリアンは、肉を食べる人に比べて健康で長生きし、肥満になる可能性が低い傾向があり、ベジタリアンの食事は肉を食べる人と同じくらい良いものになります。
ベジタリアンメニューを食べることで、体重を減らし、肥満やその他の慢性疾患のリスクを減らすことができますが、ベジタリアンになったからといって必ず体重が減るわけではありません。植物性食品のカロリーは、肉や魚のカロリーと同じようにカウントされます。
ベジタリアンは健康にいいの？
バランスのとれたベジタリアン食は、健康にとてもいいことが証明されています。 しかし、食事の種類を考慮することが重要です。
ベジタリアン食のメリットトップ10
科学的に裏付けられた10のメリットを見れば、ベジタリアンを試してみる気になるかもしれませんね。
長生きする…
最近の研究1では、ベジタリアン食を実践すると、死亡率が最大で12%改善することがわかっています！
ベジタリアン食を実践すると、寿命が延び、死亡リスクが低下します。 以下に挙げる健康上の利点がすべて蓄積されて、死亡率が向上し、慢性疾患のリスクが減少します。
体重が減る…
Journal of the American College of Nutrition誌に掲載された研究結果によると2倍の体重が減る可能性があるそうです。
研究者によると、ベジタリアンダイエットでは平均6.2kgの減量に成功したのに対し、従来のダイエットでは3.2kgの減量に成功しました。
血圧を下げる…
果物や野菜はナトリウムが少なく、カリウムが豊富で、血圧を下げる効果があります…。
コレステロールを下げる…
さらに、植物性ベジタリアンの食事は、飽和脂肪の摂取を減らし、植物性食品の摂取を増やすため、一般的にコレステロール値の低下と関連していることがわかりました4。
研究者たちは、ベジタリアン食とコレステロール値の低下との関連性は、飽和脂肪の摂取量を減らし、食物繊維、大豆タンパク質、植物ステロールなどの成分が自然に豊富な植物性食品の摂取量を増やしたことによるものだと考えています。
このベジタリアン・コテージパイのように、肉を使わない夕食を取り入れてみてはいかがでしょうか？
心臓病や脳卒中のリスクを下げる…
約50万人のヨーロッパ人を分析した新しい研究5によると、最もベジタリアンらしい食生活を送っている人は、心臓血管系の病気で死亡するリスクが20％低いことがわかりました。
心臓病の予防には、高コレステロールと血圧が重要な役割を果たしますが、ベジタリアン食を実践すると、血圧とコレステロールが低下することがすでにわかっています（上記のポイント3と4を参照）。
2型糖尿病のリスクを下げる…
糖尿病専門の研究者によると、健康的なベジタリアンやビーガンの食事は2型糖尿病の予防に役立ち、予防効果が50%高まるという結果が出ています！
植物性食品を多く含むベジタリアンの食事は低脂肪で、体に燃料を供給し、血糖値を安定させるのに役立ちます7。
腸がんや大腸がんのリスクを下げる…
ベジタリアンであるかどうかにかかわらず、赤身の肉や加工肉をあまり食べないことが、大腸がんや腸がんのリスクを下げることは、すでに多くの人が知っています。
しかし、ご存知でしたか？カリフォルニア大学の最近の研究によると8、ベジタリアン食を実践している人は、大腸がんのリスクを最大で22％減らすことができるそうです！
肥満になるリスクを減らす…。
ベジタリアンの食事は、肥満になるリスクを最大で43%削減する可能性があります9。これは、動物性食品の摂取を減らすか、あるいは全く摂取しないで、植物性食品を豊富に含む食事にシフトすることを推奨するものです。
ベジタリアンは、一般的な腸疾患である憩室疾患にかかる可能性が3分の1低くなります。
オックスフォード大学の研究者10は、これはベジタリアンの食事で食物繊維の摂取量が増えたためではないかと考えています。
腎臓病患者は、リンの摂取量を制限する必要がありますが、臨床研究11によると、ベジタリアン食を摂ることがその助けになることがわかっています。
Clinical Journal of the American Society Nephrologyによると、ベジタリアン食を摂っている患者は、肉中心の食事を摂っている患者に比べて、血中リン濃度が低いことがわかっています。
特典 – カーボン・フード・プリントの削減！
ベジタリアン食を実践することは、健康を改善するだけでなく、温室効果ガスの排出量を削減することにもつながります12。
最近の調査13によると、果物や野菜をあまり食べず、動物性食品を多く食べる食生活が続くと、2050年までに排出量が80％増加する可能性があると言われています。 食用に飼育されている家畜は、温室効果ガスの総排出量の14.5%を占めているため、ベジタリアンやビーガンの食生活を送ることは、環境への影響を減らすことにつながります。
何から始めればいいの？
ベジタリアン（ビーガン）になろうと思っても、何から始めればいいのかわからないという方は、植物ベースのダイエットプランやベジタリアンレシピなどの情報をチェックしてみてください。
Vegetarian Diet Plan – 14 day veggie meal plan for weight loss with mix and match meals, including easy pdf download
Easy Vegan Diet Plan – Quick and easy vegan meals to help you lose weight,
Calorie Counted Veggie Recipes – 簡単にできる低カロリーのベジタリアンレシピです。
Going Vegan – 英国ベジタリアン・ソサエティが提供する、ベジタリアンのための無料ガイド
Going Vegan – 英国の団体Viva!
National Vegetarian Week (全米ベジタリアン週間) 5月13日～19日
ベジタリアン協会が推進する、ベジタリアンになるための情報提供、奨励、インスピレーションを与えるためのイベントです。 2019年のナショナル・ベジタリアン・ウィークでは、5月に行うべき50のベジタリアン活動を含む独自のウェブサイトを開設しています。 詳しくはこちら
Cancer Research UK’s Veg Pledge
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