キャノーラ油とは
西オーストラリアの南西部、オーストラリアの南東部、ニューサウスウェールズ州の北部などをドライブしたことがある人なら、鮮やかな黄色のキャノーラの花畑を見たことがあるかもしれませんね。 菜種の種子を粉砕し、固形の種子からオイル液を分離することで、オイルが作られます。
nutrition-and-you.comによると、キャノーラ油は、コレステロールを含まず、トランス脂肪酸や飽和脂肪酸が少なく、心臓の健康に良いとされるオメガ3脂肪酸を含むため、最も健康的な油の一つとされています。 キャノーラ油が最も人気のある油のひとつになったのは、健康上の利点だけではありません。 キャノーラ油のニュートラルな風味と高い煙点のおかげで、ベーキング、ソテー、フライパンでの炒め物など、さまざまな調理法に適しています。 以上のことから、キャノーラ油が植物油の代わりに使われることが多いのも納得できます。
キャノーラ油の使用には健康上のメリットがありますが、Health lineでは、キャノーラ油の遺伝子組み換えや、種子から油を分離するための化学物質による健康への影響を報告しています。 菜種には食用に適さない化学物質が多く含まれていたため、遺伝子組み換えが必要であり、その結果、新しいキャノーラ油が誕生したのですが、医学界では、腎臓や肝臓への健康被害、高血圧や脳卒中へのリスクが懸念されています
遺伝子組み換えが気になる方は、より自然な代替品を選ぶとよいでしょう。 Foods for Better Healthでは、キャノーラ油の代替品をいくつか紹介しています。
- オリーブオイル
- サフラワーオイル
- ココナッツオイル
- ヒマワリ油
- アーモンド油
- 綿実油
- コーン 油
- 大豆油
- アボカド油
- ピーナッツ油
- アップルソース/バナナマッシュ
オリーブオイル
オリーブオイルは、オリーブの実を搾って作られるオイルで、より自然なオイルの一つです。 オリーブオイルはその美味しさの他に、乳がんの予防、糖尿病や関節炎の予防、コレステロールのコントロール、減量、消化器系の洗浄など、多くの健康効果があります。 オリーブオイルをキャノーラ油で代用する場合は、キャノーラ油の方が風味が強く、料理全体の味に影響を与える可能性があるので注意が必要です。 ベーキング用に代用したい場合は、風味がニュートラルになるように、軽いオリーブオイルを選ぶとよいでしょう。
サフラワー油
無味無臭で発煙点の高いサフラワー油は、フライパンで炒めたり焼いたりするのに最適です。 このオイルには、重度のPMSの予防、糖尿病予防のための血糖値管理、健康な髪の毛の促進などの効果があります。 残念ながら、誰にでも良いというわけではありません。 血液をサラサラにする作用があるため、血液凝固の問題を抱えている方には適していません。 また、ブタクサやブタクサ科の植物にアレルギーがある場合も避けた方がよいでしょう。
ココナッツオイル
ココナッツオイルに含まれる成分は、常温では固形状であるにもかかわらず、特に健康に良いオイルです。 My Body and Soulによると、ココナッツオイルの健康効果としては、中鎖脂肪酸による消化器系の改善、減量のサポート、神経系の改善などが挙げられます。
さらに、ココナッツオイルはキャノーラ油と同じ量で代用できるため、新たに量を計算する必要がないという点もプラスです。
ひまわり油
ひまわり油は、2型糖尿病の予防やコレステロールの改善に役立つ多価不飽和脂肪の良質な供給源です。 また、心臓の健康を改善し、健康な肌を保つために大量のビタミンEを含み、がんを予防し、エネルギーレベルを高めることでも知られています。 キャノーラ油の代用としても最適です。
アーモンドオイル
アーモンドオイルはスイートアーモンドから抽出され、ビタミンE、ビタミンB、一価不飽和脂肪酸、リノール酸、オメガ6、オメガ9、亜鉛を多く含んでいます。 この組み合わせにより、数々の健康効果が期待できます。 このオイルは、バターのような滑らかな食感と、焼いたときのわずかなナッツの風味が特徴です。
綿実油
この植物油はアメリカのオリジナルオイルとしても知られており、1880年代から使用されています。
コーン油
有機栽培の低温圧搾コーン油は、コレステロール値のバランスを整えるモノおよびポリ不飽和脂肪を含んでいるため、健康的な油です。 コーン油は、トウモロコシの胚芽から抽出されるため、最も健康的な油であることに加え、最も手頃な価格で購入できます。
大豆油
大豆油の多くは精製、混合され、時には水素添加されています。 大豆油はニュートラルな風味なので、サラダドレッシングやショートニング、ベーキングに適しています。
アボカドオイル
アボカドオイルは揚げ物に最適なオイルの1つですが、地元の健康食品店にしか置いていないため、ほとんどの人が手に入れることができません。
ピーナッツオイル
ピーナッツオイルは非常に強力で、どんな食品に触れても強いピーナッツの香りと味が残るため、料理の全体的な風味に影響を与えます。 そのため、ピーナッツオイルは、炒め物の代用として、また、アジア風の料理に使用するのに適しています。
油を使わない代用品。
これまでに紹介したキャノーラ油の代替品は、すべて他の油性製品でしたが、そのほとんどは風味が強く、ベーキングには適していませんでした。 しかし、健康な人にとっては、11番目の代替品を検討する必要があります。それは、キャノーラ油の最も健康的な代替品で、ベーキング専用のものです。 アップルソースやつぶしたバナナを1対1の割合でキャノーラ油の代わりに使うことができます
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