ストレスの多い一日の終わりにリラックスするときも、新年を祝うときも、ピクニックでブランチを食べるときも、ワインが関係している可能性があります。 ワインは汎用性が高く、おいしいので、私たちが最も好むアルコール飲料です。 しかし、従来のワイン製造では、農薬や添加物を使用していました。 そこで注目されているのが、自然派ワインです。 自然派ワインは、アンダーグラウンドでの小さなトレンドから、かなり大きな話題になっています。 レストランやショップ、ワイナリーなどで広く普及しているため、自然派ワインはこれからも増えていくでしょう。

自然派ワインとは

自然派ワインと一般的なワインの間には、大きな違いがあります。 従来のワイン作りは、様々な外的要因に頼っていました。 まず、ブドウ畑では、害虫や雑草を防ぐために、グリホサートのような何十種類もの有害な化学物質が散布されています。 ブドウを収穫した後、ワインメーカーは、発酵を助ける酵母、酸化を抑えてバクテリアの繁殖を防ぐ二酸化硫黄、ワインの風味や色を改善する人工的な成分など、製造プロセスをコントロールするための材料をブドウに添加する(1)。 約60種類の添加物がワイン製造に使用することが認められているにもかかわらず、ワインボトルに成分表を記載することは義務付けられていません(2)。 卵白、メガパープル、ベントナイト、二酸化硫黄などの添加物が、ハッピーアワーのグラスに入っているなんて信じられませんよね(5)！

一方、自然派ワインは、ワイン作りの過程で「何も加えず、何も奪わない」ことを目指しています(3)。 つまり、ブドウ畑では農薬を使わず、手摘みされたブドウは自然界に存在する酵母によって自らの力で発酵するのです。 時には製造上の問題を解決するために、微量の二酸化硫黄や酵母を加えることもありますが（3）、基本的には自然派ワインを造る際には添加物に頼らないようにしています。 むしろ、できるだけ手を加えないようにしています。 自然派ワインは、底に沈殿物があったり、見た目が濁っていたり、複雑な味がすることもあります。

自然派ワインで注意すべき点は、「自然派」とは何かという普遍的な基準がないことです。 つまり、各ワインメーカーが最善の方法を見つけ出すことができるということです。 国によっては、独自のナチュラルワインの定義を作ろうとしているところもありますが、すべての人が同じ考えを持っているわけではありません。 例えば、フランスです。 しかし、多くのワインメーカーは政府の定義に反発しています。 さらに複雑なことに、EUではこの言葉をワインのラベルに記載することさえ認めていません(6)。

自然派ワインの定義には複雑な問題がありますが、私たちは自然派ワインをチェックする価値があると考えています。 基本的に無添加であることがわかっていれば、私たちは安心して飲むことができます。

オーガニックワインやバイオダイナミックワインは、ナチュラルワインとどう違うのでしょうか

ワインの種類はナチュラルだけではありません。

ワインの種類は自然派だけではありません！オーガニック、バイオダイナミック、ヴィーガンの3つのワインがあります。 ヴィーガンワインは、動物性食品を使用していませんが、製造過程で農薬やその他の添加物を使用する場合があります。 オーガニックワインはナチュラルワインと混同されることがありますが、実際には2つの異なるものです。 さらに複雑なことに、ワイン醸造においては、有機栽培されたブドウから作られたワインと、有機栽培されたワインという2つの異なる意味を持っています（4）。 有機栽培されたブドウから作られたワインは、栽培過程で農薬を使用していないことを意味しますが、多くの場合、添加物が含まれています。 オーガニックワインは、有機栽培されたブドウから作られたワインで、栽培過程で農薬を使用しておらず、亜硫酸塩も添加されていません。 情報量が多くて大変ですね。 迷ったときは、USDAのオーガニックラベルか、ワインボトルに「100%オーガニック」と書かれているかを確認してください。 米国農務省からオーガニック認定を受けるためには、5段階の厳格なプロセスを経なければならず、厳しいラベルのガイドラインに従わなければなりません。

一方、バイオダイナミック・ヴィンヤードは、特定の天文学的カレンダーを取り入れた「ホリスティックで生きた農場」(4)の実践に依拠してワインを造っています。 バイオダイナミック農法では、気候、有機物、野生動物、水のリサイクル、自然の害虫回避方法などを取り入れ、ブドウとワインの両方を栽培しています(4)。 また、バイオダイナミック・ワインには、ブドウを加工してワインにする方法に関する原則と基準があります。 バイオダイナミック・ワインのデメター認証プロセスは、実はオーガニック認証プロセスよりも厳しいものです。 バイオダイナミック・ワインのデメター認証プロセスは、オーガニック認証プロセスよりも厳しい場合があります！「輸入された肥沃度、病虫害や雑草のコントロールのための農場での解決策の重視、水の保全と生物多様性に関する詳細な仕様(4)」について、より厳しい要求があります。 しかし、バイオダイナミック農法のワインには有機農法のラベルが貼られているのをよく見かけますが、これはバイオダイナミック農法が有機農法に近いからです。

このように、ナチュラル、オーガニック、そしてバイオダイナミックには、新しい世界があるのです。

自然派、オーガニック、バイオダイナミックなどの新しい世界を発見することができました！これらのワイン製造技術の多くは何百年も前のものですが、私たちはただ再発見の道を歩んでいるのかもしれません。 いずれにしても、私たちはそれを楽しんでいます。 今度、ワインの通路で何か新しいものを探しているときには、自然派ワインを手に取ってみてはいかがでしょうか（1本でも2本でも）。 自然派ワインは、Dry Farm Wines、Primalwine、Plonk Wine Club、The Natural Wine Shoppeなど、多くのオンラインショップで購入することができます。 また、地元のワインショップでも、自然派ワインを専門に扱っているところがあるかもしれません。 そうでなくても、地元のワインショップには在庫があるかもしれませんし、何本か調達できるかもしれません。 ぜひ聞いてみてください。

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