Kinds of Pasta Types. Varieties of Pasta A to Z. （パスタの種類）。 パスタの種類の写真と定義
Angel Hair Pasta – 45 Types Of Pasta
– 丸い形をした細長い麺です。 イタリアの伝統的なソースだけでなく、薄味のソースや野菜にも合います。 同じく細長いパスタであるスパゲッティに似ていますが、天使の毛の方がはるかに細いです。
2. Bucatini – 45 Types Of Pasta
– perciatelliとも呼ばれる太いスパゲッティのようなパスタで、中央に穴が開いています。
ブカティーニは、ローマを中心としたラツィオ地方でよく見られるパスタです。
ブカティーニは、ラツィオ州、特にローマでよく見られるパスタで、デュラム小麦粉と水で作られたチューブ状のパスタです。
ブカティーニはラツィオ州、特にローマでよく食べられているパスタで、デュラム小麦粉と水で作られ、長さは25～30cm、直径は3mmです。 調理時間は平均9分。
ブカティーニに添えるソースとしてよく知られているのが、古典的なアマトリチャーナソースです。
ブカティーニには、アマトリチャーナソースがよく使われますが、これにはグアンチャーレという豚の胸肉を使った生肉が使われます。
似たようなものに、長くて中が空洞の棒状のものがありますが、これも滑らかな食感で、角が四角くカットされています。
3.カンパネル – 45種類のパスタ
-（イタリア語で「鐘の花」または「小さな鐘」の意）は、円錐形で縁がフリル状になっていたり、鐘のような花の形をしているパスタの一種です。 ジリと呼ばれることもあります。 濃厚なソースをかけたり、キャセロールにしたりして食べることが想定されています。 イタリア語では、campanelleは、”ハンドベル “を指すこともあります。
（「鐘」）カンパネル・パスタは、縁がフリル状になった小さな円錐形に似ています。
（「鐘」）。 カンパネル・パスタは、赤身のタンパク質や野菜、あらゆるベースのソースと組み合わせることができる。 これらの形は、冷製パスタサラダでもお楽しみいただけます。
4. Cappelletti – 45 Types Of Pasta
– トルテリーニに似たパスタの一種で、詰め物をしたパスタです。 肉を使ったトルテリーニとは異なり、カッペレッティにはパルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノ、ロビオラなどを詰めるのが一般的。 イタリアのロマーニャ地方（ラヴェンナ、フォルリ、チェゼーナ、リミニ）の代表的な料理である。 カッペレッティは、折りたたんだ後、ねじって小さな帽子の形にしたパスタです。
5. Cavatappi – 45 Types Of Pasta
-は、マカロニをらせん状に筒状にしたものです。 カヴァタッピ」とはイタリア語で「コルク抜き」のこと。 カヴァタッピはイタリア語でコルク抜きを意味しますが、他にもセレッターニ、アモーリ、スピラーリ、トルティリオーネなどの名称があります。 表面には通常、線や畝（イタリア語ではrigati）が描かれている。 カヴァタッピはマカロニの一種で、卵を使わずに作られた太くて中が空洞のパスタです。 一般的なパスタのように黄色の場合もあれば、野菜や食用色素を加えて緑や赤にしたものもある。 サラダ、スープ、キャセロールなど様々な料理に使用されます。
（コークスクリュー）しっかりとした螺旋が味を閉じ込め、シンプルなソースから洗練されたソースまで合わせることができる形状です。 カヴァタッピは、あらゆるベースのソースと組み合わせたり、野菜や赤身のタンパク質と組み合わせたりして、印象的なパスタになるでしょう。
6. 6. Casarecce – 45種類のパスタ
– (casereccioは「自家製」という意味)は、シチリア島が発祥の地で、短いパスタを巻いたような形をしています。 カサレッチェのパスタは、非常に細いねじり巻きの筒のような形をしています。
7.Cavatelli – 45 Types of Pasta
-は、卵を使わないセモリナ生地で作られた小さなパスタで、ホットドッグのパンのような形をしています。 カヴァテッリとは、文字通り「小さなくぼみ」という意味です。 リコッタ・カヴァテッリは、生地にリコッタチーズを加えたもの。
Conchiglie (Shells in Small, Medium, and Large)は、一般的に「貝殻」や「シーシェル」と呼ばれるパスタの一種です。 デュラム小麦を使用したプレーンタイプのほか、トマトエキス、イカ墨、ほうれん草エキスなどの天然色素を使用したカラータイプも販売されているのが特徴だ。 貝殻のような形をしているため、ソースが付着しやすい。 コンキリエットというミニサイズの品種もあります。
8. Ditalini – 45 Types Of Pasta
– (イタリア語で「小さな指ぬき」、tubettiniとも呼ばれる)は、小さな筒のような形をしたパスタの一種です。 イタリア語を英語に直訳すると「small thimbles」となります。 シンブルサイズ」や「とても短いマカロニ」と表現されることもあります。 また、地域によっては “サラダマカロニ “と呼ばれることもある。 イタリア・アプリア地方の工業化時代には、ディターリなどのショートカットパスタの開発が進んだ。 現代では大量生産されているパスタである。
- エッグヌードル（中・太）
（ドイツ語で卵のペーストを意味する “Nudel “から） – このサイズのエッグヌードルは、焼いたり、スープやサラダに入れたり、クリーム、トマト、チーズ、ミートソースをかけたりすることができます。 伝統的なストロガノフだけでなく、ワイドエッグヌードルを使ってスープやサラダ、キャセロールを作ることもできます。
Macaroni – 45 Types Of Pasta
– (/ˌmækəˈroʊni/, Italian: Maccheroni)は、細いチューブ状の乾燥パスタです。 デュラム小麦を使用し、短くカットされたものが一般的で、曲がったマカロニはエルボーマカロニと呼ばれることもあります。 家庭用の機械でもマカロニの形を作ることはできるが、一般的なパスタと同様、商業的には大規模な押し出し成形で作られるのが一般的である。
11． ファルファッレ – 45種類のパスタ
– 蝶々の形をした蝶ネクタイは、その面白い形で食事を彩ります。 厚みがあるので様々なソースに対応できますし、サラダやスープのレシピにも最適です。
ファルファリーネ – 45種類のパスタ
-ファルファリーネは、蝶ネクタイや蝶の形をしたパスタを小さくしたものです。 この万能な形は、どんな料理のベースにもなります。 焼いたり、スープに入れたり、サラダや炒め物にも最適です。
13. フェットチーネ – 45種類のパスタ
フェットチーネは、太いリボンのようなパスタで、濃厚な肉料理のソースによく合います。 濃厚なフェットチーネのアルフレッドソースは、人気の高いパスタレシピのひとつです。 Fideo – 45 Types Of Pasta
Fideo わずかに曲がった短いパスタです。
15. フジッリ – 45種類のパスタ
– (“Twisted Spaghetti”) この長い螺旋状の形は、ソースをかけたり、半分に折ってスープに入れたり、美しいサラダにしたりすることができます。
16. Gemelli – 45 Types of Pasta
– （双子）この特徴的な形で、どんな料理にもスタイルを加えることができます。 肉、クリーム、シーフード、野菜などのソースによく合います。 Gifli – 45 Types Of Pasta
– (“Lilies”) Gigliは、円錐形の花の形に巻かれたパスタの縁の部分です。 カンパネルとも呼ばれています。 ジリは、チーズ、肉、トマトなどの重めのソースにぴったりで、また、さまざまなキャセロールにも最適です。
19. Lasagna – 45 Types Of Pasta
(/ləˈzænjə, -ˈzɑːn-, -ˈsɑːn-/; Italian: ; singular lasagna)は幅広の平たいパスタの一種で、おそらく最も古いパスタの種類の一つです。 ラザニア（単数形はラザーニャ）とは、一般的には、ソースや肉、野菜、チーズなどの食材と交互にパスタを重ね、時にはとろけるチーズをのせた料理のことを指します。 一般的には、茹でたパスタを他の食材と一緒にオーブンで焼きます。
19. ラザニア – 45種類のパスタ
– 幅広の平たい形をしたこのパスタは、間違いなく最も古いパスタの種類の一つです。 Lasagneという言葉は、多くの言語でソースなどと交互にLasagneシートを使った料理を指します。
(/ləˈzænjə, -ˈzɑːn-, -ˈsɑːn-/; Italian: singular lasagna)は、幅広の平たい形をしたパスタの一種で、おそらく最も古いタイプのパスタの一つです。 ラザニア（単数形のラザーニャ）は、一般的には、ソースや肉、野菜、チーズなどの食材と交互にパスタを重ね、時には、とろけるようなおろしチーズをのせて作る料理を指します。 一般的には、茹でたパスタを他の食材と一緒にオーブンで焼きます。
20. Linguine – 45 Types Of Pasta
– (“Little Tongues”) 様々なソースを引き立てるのに最適な形です。 また、サラダや炒め物にも適しています。
Mafaldine – 45 Types Of Pasta
– Mafaldineは、Reginette（イタリア語で小さな女王の意）、あるいは単にMafaldaまたはMafaldeとも呼ばれ、リボン状のパスタの一種です。 平らで幅が広く、通常は約1cmの幅があり、両側に波状のエッジがあるのが特徴です。 リングイネやフェットチーネなど、他のリボン状のパスタと同じように調理される。
MafaldineはSavoyのMafalda王女に敬意を表して名付けられました（そのため、別名「小さな女王」と呼ばれています）
22. Manicotti – 45 Types Of Pasta
- （イタリア語のmanicottoの複数形）は、「マフ」、文字通り「小さな袖」や「小さなシャツの袖」を意味する、イタリア系アメリカ人のパスタの一種です。 また、「調理された手」（mani＝手、cotti＝調理された）という意味もあり、伝統的にこの料理に使われるクレープを作る際に手が焦げたことに由来する。 クレープは非常に大きな筒状のパスタで、通常は畝があり、詰め物をして焼くことを目的としています。 具材はリコッタチーズに茹でたほうれん草、場合によっては子牛などのひき肉を混ぜたものが多い。 その上に、通常はペコリーノ・ロマーノチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、トマトソース、またはこれらの組み合わせで作られるベシャメルソースをかけます。
イタリアのカネロニに似たマニコッティは、筒状に押し出したものと、シート状の生地を巻いたものがあります。
伝統的なマニコッティのレシピでは、パスタの筒の代わりにクレープを使って具材を入れ、同様にソースをかけて焼き上げます。 Orecchiette – 45 Types Of Pasta
– （発音：単数形 orecchietta、イタリア語で「小さな耳」を意味する orecchia と「小さい」を意味する -etta から）は、南イタリアで人気のあるパスタです。 豚肉などの肉類、ケイパー、すっきりとした白ワインなどと一緒に食べるのが一般的です
24. Orzo – 45 Type Of Pasta
– (イタリア語の発音：イタリア語で「大麦」、ラテン語のhordeumから)リゾーニ(、「大きな米」)とも呼ばれ、大きな米粒のような形をしたショートカットのパスタの一種です。 この小さな粒状のパスタは、ソースをかけたり、スープに入れたり、キャセロールとして焼いたりすることができます。 メインディッシュとしてだけでなく、サイドディッシュとしても最適です。
25. パッパルデッレ – 45種類のパスタ
– （単数形：パッパルデッラ）は、幅広のフェットチーネに似た、大きくて非常に幅広の平たいパスタ麺です。 名前は動詞の “pappare “に由来しており、「食べ尽くす」という意味です。 生のものは幅が2〜3cmで、縁が切れているものもある。 乾燥させた卵のパッパルデッレは側面がまっすぐです。
26. Pastina – 45 Types Of Pasta
– (Turkish:Şehriye) (文字通り「小さなパスタ」)は、さまざまな形の小さなパスタからなるパスタの種類です。 小麦粉で作られています。
27. ペンネ – 45種類のパスタ
– (イタリア語の発音：)は、円筒形のパスタの一種です。 ペンネは、イタリア語のpenna（羽の意味だがペンの意味もある）の複数形で、ラテン語のpenna（羽、羽根の意味）に由来し、英語のpenと同義語である。 19世紀に作られたこのフォーマットは、万年筆のスチール製のペン先を模倣したものとされています。
Penne Mostaccioli – 45 Types of Pasta
- ziti や penne に似た筒状のパスタ
– （「クイル」と「小さなヒゲ」）この筒状のパスタは、さまざまなソースを引き立て、サラダに使ったり、キャセロールで焼いたり、炒め物にしたりすることが多いです。
Penne Rigate – 45 Types Of Pasta
– (“Quills” or “Feathers”) ペンネは、ほとんどすべてのソースと相性がよく、がっつりしたソースと合わせると格別です。 ペンネ・リガーテは畝があり、味を閉じ込めるのに適しています。 ペンネ・リガーテは、塊状のミートソース、塊状のベジタブルソース、クリームソース、オイルベースのソースによく合います。 また、これらの形状はベーキングディッシュにも最適です。 30.パイプリガーテ – 45種類のパスタ
– カタツムリの殻に似た、中空の曲がったパスタです。 片方の端が大きく開き、もう片方の端は平らになっています。
Pipette Rigate – 45 Types Of Pasta
– この形状はPipe Rigateを小さくしたものです。 ピペット・リガーテは、がっしりとした肉、がっしりとした野菜、クリーム、またはオイルベースのソースとよく合います。
32. Radiatori – 45 Types of Pasta
– Radiatoriは、ラジエーターに似ていると言われている、小さくて丸い形のパスタです。 1960年代に工業デザイナーが作ったという噂もありますが、実際には第一次世界大戦と第二次世界大戦の間に発明されたと言われています。 濃厚なソースとの相性が良いため、ロテッレやフジッリと同じような料理に使われることが多い。 また、キャセロールやサラダ、スープなどにも使われています。 Ravioli – 45 Types of Pasta
（イタリア語発音：単数形：ラビオロ）は、2枚の薄いパスタ生地の間に具材を封じ込めた団子の一種です。 ラビオリはイタリア料理の伝統的な食べ物で、スープやパスタソースをかけて食べるのが一般的です。 ラビオリは四角いのが一般的ですが、円形や半円形（メッツェルーネ）のものもあります。 リガトーニ – 45種類のパスタ
-は、イタリアで生まれた長さや直径が異なる筒状のパスタです。 ペンネやジティよりも大きく、ひじきマカロニほどではありませんが、少し曲がっていることもあります。
リガトーニの語源は、イタリア語のrigato（rigatoneは助動詞、rigatoniは複数形）で、「隆起した」「並んだ」という意味であり、南イタリアや中央イタリアの料理に関連している。 リガトンチーニは、ペンネのサイズに近い小型版です。
リガトーニは、南イタリア、特にシチリア島で好まれるパスタの形です。
Rocchetti – 45 Types Of Pasta
– (“Spool”) この短いパスタは、キャセロールやサラダの準備に最適です
36. Rotelle – 45 Types Of Pasta
スポークのついた車輪のような形をしているパスタの一種です。
名前の由来は、イタリア語で「小さな車輪」を意味する言葉です。
名前の由来は、イタリア語で「小さな車輪」という意味ですが、イタリアでは「ルオーテ」、アメリカでは「ワゴン・ホイール」と呼ばれることが多いようです。
ロテッレはロティーニ（コークスクリュー型のパスタ）と混同してはいけませんが、ロンゾーニのように、その名を冠したねじりパスタを製造しているメーカーもあります。
37. Rotini – 45 Types Of Pasta
-は、らせん状またはコークスクリュー状のパスタの一種です。 名前の由来は、17世紀のイタリア語で「小さな車輪」を意味する言葉です。 ロティーニはフジッリに似ていますが、螺旋がきつく、ピッチが小さいのが特徴です。
ロティーニの原産地は南イタリアで、ねじれが強いため、さまざまなソースをよく絡めて食べることができます。
ロティーニは、精製された（白い）小麦粉から作られることが多いですが、全粒粉や玄米などの穀物から作られたものもあります。
イタリアではfusilliと呼ばれていますが、アメリカではrotiniとしか呼ばれていません。
アメリカでは口語で「Sculodle」、「Sculodle Noodles」、「Sculodle」、「Sculodle Macaroni」、「corkscrews」などと呼ばれることもあります。
これにはいくつかの種類があり、2枚羽根と3枚羽根の2種類があります。2枚羽根はヘリカルリボン（写真上）。
Ruote (Wagon Wheels) – 45 Types of Pasta
– (“Wheel”) Wagon Wheelsは、サラダやキャセロール、炒め物などに使うと面白いですよ。 スープに入れたり、ソースをかけたりしてお楽しみください。 スパゲッティ-45種類のパスタ
-（イタリア語の発音：sing.spaghetto）は、細くて長い円筒形の固形パスタです。 スパゲッティーを太くしたものがスパゲッティーニ、極細のスパゲッティーがカペリーニです。 伝統的なイタリア料理の主食となっている。 他のパスタと同様に、スパゲッティは小麦粉と水で作られ、ビタミンやミネラルが添加されていることもある。 本場イタリアのスパゲッティはデュラム小麦のセモリナを使用しているが、他の国では他の種類の小麦を使用している場合もある。
もともとスパゲッティは長いのが特徴でしたが、20世紀後半には短いものが人気となり、現在では25～30cmのものが主流となっています。 スパゲッティをベースにしたさまざまなパスタ料理があり、トマトソースや肉、野菜などと一緒に食べることが多いです。 Tagliatelle – 45 Types Of Pasta
（イタリア語の発音：およびtagliolini（イタリア語で「切る」を意味するtagliareに由来）は、イタリアのエミリア・ロマーニャ州およびマルケ州の伝統的なパスタの一種です。 タリアテッレは、フェットチーネに似た形をした細長い平たいリボン状のパスタで、幅は通常6.5～10mm程度です。 タリアテッレには様々なソースがかけられますが、定番はミートソースやボロネーゼソースです。
Taglioliniもtagliatelleも、卵を使ったパスタです。
バベットもありますが、タリアテッレよりも細く、さらに細いものがバヴェッティーネです。
Thin Spaghetti – 45 Types Of Pasta
Thin SpaghettiはVermicelliとよく似ています。 春雨は、スパゲッティよりも少しだけ細いです。 細いスパゲッティは、ソースをかけたり、サラダや炒め物の材料としても最適です。
42. トルテリーニ – 45種類のパスタ
リング状のパスタで、「へその形」と表現されることもあるため、「おへそ」（オンベリコ）という別名があります。 一般的には、肉（豚ロース、プロシュート）、チーズ、またはその両方を組み合わせたものが詰められています。
トルテリーニやトルテローニ（似ているがもっと大きく、チーズや野菜を詰めたもの）は、パックされたり、冷蔵されたり、冷凍されたりして、世界中の多くの場所、特に大きなイタリア人コミュニティがある場所で見かけることができます。 トルテリーニやトルテローニは、ヨーロッパの工業ラインで製造され、ヨーロッパやその他の地域の市場に供給されている。 “
43. Tortiglioni – 45 Types of Pasta
– リガトーニに似たパスタの一種ですが、より大きく、より深い溝が螺旋状になっています。
名前はラテン語で「ねじれる」を意味するtorquereに由来します。 トルティリオーネとは、パスタ製造に使われる旋盤の特徴的なデザインで、縦に隆起しているのが特徴です
44. Tripolini – 45 Types Of Pasta
– 大きなものでは、ファルファッレ・トンデと呼ばれることもあります。
Tubini – 45 Types Of Pasta
– 中型の筒状のパスタであるTubiniは、がっつりとしたソースや肉料理に最適です。 また、サラダや焼き物、炒め物などにも適しています。 Vermicelli – 45 Types Of Pasta
-は、米の麺を細くしたものです。
この春雨は、米の麺を細くしたもので、ライスヌードルやライススティックと呼ばれることもありますが、米粒そのものではなく、緑豆のでんぷんや米のでんぷんを原料としたアジアの春雨であるセロファンヌードルと混同してはいけません。
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