皮を剥いた直後が一番味も香りも良いので、多くのレシピでは生のニンニクを使います。 にんにくの球根がなくても、スパイス棚にあるもので簡単に代用できるものがいくつかあります。 乾燥させたガーリックフレークやパウダーは、風味を損なうことなく、ほとんどの料理で生のニンニクの代わりに使うことができます。

Fresh Garlic Substitutes

食料品店には、水に浸して保存したにんにくの瓶詰めや、さまざまな種類の乾燥にんにくなど、いくつかの調理済みにんにくが並んでいます。 これらの商品は、にんにく特有の風味を料理に加えることができる便利な商品です。

にんにく1片から、刻みにんにくなら小さじ1、みじん切りなら小さじ1/2が目安です。

• にんにくのみじん切り。
• にんにくのみじん切り：1片のにんにくの代わりに、瓶詰めのにんにくのみじん切りを小さじ1/2使う。
• ガーリックフレーク：脱水（または乾燥）ニンニクとも呼ばれ、1片のニンニクの代わりに小さじ1/2のガーリックフレークを使う。
• ガーリックパウダー：ガーリックパウダーを小さじ1/8杯使う。 各クローブの代わりにガーリックソルトを小さじ1/2使う。

適切な代用品を選ぶ

これらのにんにくの代用品が複数ある場合は、新鮮なにんにくの食感に最も近いものを選んでください。 ミンチ状のニンニクは、生のニンニクと同じようにレシピに使用することができます。

乾燥タイプでは、ガーリックフレークがお勧めです。

乾燥品の中では、ガーリックフレークが良いでしょう。フレークは、食品の中で水分を含んだ後、味と食感が生のガーリックに比較的よく似ています。 顆粒状や粉末状のニンニクは、ニンニクの香りはしますが、食感はありません。

それぞれに欠点はありますが、どの代用品を使っても、レシピにガーリックの風味を加えることができます。 手元にあるものを使ってみてください。

Cooking With Substitutes

多くのレシピでは、ニンニクを熱した油でソテーしてから残りの材料を加えることになっています。 代替品を使用する場合は、その手順を省略することができます。 これらのレシピでは、生のニンニクは焦げやすく苦味が出るため、非常に早く調理されています。

ほとんどの場合、ニンニクの代用品はレシピの後半に加えた方が良いでしょう。

発芽ニンニク

もしあなたがニンニクが発芽したことを発見して代用品を探しているなら、結局必要ないかもしれません。 発芽したニンニクは食べても大丈夫です。 若干の苦味はありますが、緑色の新芽も食べることができます。

ニンニクが発芽しないようにするには、涼しくて乾燥した場所に保管し、ビニール袋には入れないことです。 適切に保存されたニンニクの球根は、数ヶ月間保存することができます。

ニンニクアレルギー

ニンニクにアレルギーがある人や、アレルギーのある人のために料理を作っている人は、ニンニクの代わりにショウガやクミンを少し加えてみてください。 どちらもニンニクと同じような味ではありませんが、料理に欠けていた味や香りを補うことができます。