6 Potato Starch Substitutes - Discover What They Are and How To Use them

片栗粉が必要なのに、持っていないという状況に陥ったことはありませんか？片栗粉には、とろみをつける働きがあるので、お菓子作りや料理の際の優秀なアシスタントになります。

そうは言っても、家に片栗粉がないという方は、これらの片栗粉の代用品を参考にしてみてはいかがでしょうか。片栗粉の代用品を探すのは、時に大変なことです。

しかし、私のリストはトップの片栗粉の代用品を網羅していると思いますし、そのうちの1つはキッチンに必ずあるはずです。ですから、片栗粉の代用品について心配する必要はありません。きっと大丈夫ですよ。

いずれにしても、これらの代用品を使えば、レシピを完成させるときにその違いに気づくことはないでしょう。

6つの片栗粉の代用品

ここでは、トップの片栗粉の代用品を幅広く紹介します。あなたが聞いたことのあるような片栗粉の代用品もあるでしょう。その一方で、あなたはそれらのいくつかを認識していないかもしれません。

片栗粉とは

通常、片栗粉はじゃがいもから抽出されます。まず、見た目は非常に細かい白色の粉末で、小さな楕円形の粒が入っています。顆粒が入っていないものもあり、より細かくなっています。この片栗粉自体には、脂肪やタンパク質はほとんど含まれていないので、栄養価の面ではそれほど優れているとは言えません。また、味の面でも、非常にニュートラルな風味です。全体としては、片栗粉の化学的特性のため、主に食品の増粘剤やその他の技術的な用途に使用します。

では、じゃがいもからどうやって片栗粉を取り出すのでしょうか？簡単に言うと、ジャガイモの植物には細胞があり、その中には白質細胞とも呼ばれるデンプン粒が含まれています。デンプンを抽出するには、ジャガイモをつぶさなければなりません。砕くことで、細胞が潰れ、その中からデンプン粒や白板が出てきます。次に、じゃがいもを洗い、でんぷんを洗い流し、乾燥させて粉にします。

料理の用途

前述のように、片栗粉は保存食としてだけでなく、増粘剤としても使用されます。また、多くのレシピにも使われています。

インスタントスープ
ポテトチップス
ホットドッグソーセージ
麺類
スポンジケーキ（非常に柔らかい食感を与える）
包装されたチーズ（発汗と結合を抑える）

ところで、ここで重要な事実を覚えておいてください。片栗粉はグルテンフリーです。したがって、このグルテンフリーのバーベキューソースや、グルテンフリーのシェパーズパイの優れた増粘剤になるかもしれません。

技術的な用途

また、以下のようなものにも片栗粉の痕跡を見つけることができます。

壁紙の接着剤/粘着剤
紙のコーティング
織物のサイズ調整
ガムテープ
初期のカラー写真

しかし、これらの使用例で片栗粉の代替品を探す必要があるかどうかは疑問です。

片栗粉はどこで買えるのか

片栗粉は一般的な食材なので、スーパーなどで簡単に購入できます。店員に声をかければ教えてくれます。そうでなければ、オンラインで購入することもできます。

Tree of Life Potato Starch
Old India Potato Starch
Top Op Farina

実際、これらのリンクを見てみると、片栗粉の代替品の提案があります。念のためにストックしておくのもいいかもしれませんね。

他にも面白い粉を探しているなら、以下の12のキャッサバ粉の代用品や、以下の12のマサハリナの代用品も検討してみてはいかがでしょうか。

コーンスターチは、一般的なポテトスターチの代替品です。ジャガイモの代わりにトウモロコシを原料としていますが、増粘剤としても使用されています。コーンスターチを使って料理をしたことがある方は、料理に驚くほどの光沢を与えることができることをご存知でしょう。

同様に、コーンスターチは非常にニュートラルな味と香りを持っています。

同様に、コーンスターチは非常にニュートラルな味と香りを持っていますので、片栗粉の代用としても最適です。

arrowroot starchまたはarrowroot flourは、南米の植物を原料としています。ヴィーガンの世界では非常によく知られています。また、グルテンフリーのレシピとしても人気があります。

ポテトスターチやコーンスターチの代わりに使うなら、arrowroot starchが最適です。

米粉は、グルテンフリーのレシピに適したグルテンフリーの小麦粉の代替品です。繰り返しになりますが、味はなく、非常に軽い食感です。そのため、他の材料を非常によくまとめてくれます。

米粉を使う一番の方法は、調理の最初に使うことです。

タピオカ粉やタピオカでんぷんも、片栗粉の優れた代替品です。

タピオカ粉やタピオカ澱粉は、片栗粉に代わる優れた材料です。

また、グルテンフリーの粉であり、一般的にはベーキングに使用されます。

また、グルテンフリーのパウダーで、一般的にはベーキングに使用されますが、入れすぎると生地がやや甘くなり、モチモチした食感になってしまいます。

これは伝統的でない片栗粉の代用品の一つです。 Matzoまたはmatzaは、ユダヤ料理で人気のあるアンレーヴ入りの平たいパンです。

Passoverには欠かせない要素です。そこで、最後の手段として、マッツァをすりつぶして、それを増量剤として使うこともできます。非常に効果的です。

グルテンフリーベーキングでの片栗粉の代用品

グルテンフリーレシピでの片栗粉の代用品トップ3です。

米粉
タピオカ
アロールート

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