糖尿病は、日本で最も一般的な健康状態の一つです。 世界保健機関（WHO）によると、2000年の糖尿病患者数は3,170万人でしたが、2030年には100％以上増加し、7,940万人になると予想されています。 糖尿病とは、インスリンが十分に分泌されなかったり、体内に存在するインスリンを利用できなかったりする状態を指します。 これまで糖尿病は遺伝的なものと考えられていましたが、現在では現代人の生活習慣が原因となっています。 糖尿病の特徴は、血糖値の上昇が長く続くことであり、その結果、心血管疾患などの他の健康問題を引き起こす可能性があります。 この病気は完全に治療することはできませんが、いくつかのライフスタイルの変更や食事の工夫で調整・管理することができます。ほとんどの健康専門家は、血糖値に影響を与える可能性があることを考慮して、糖尿病患者の食事から米を減らすことを勧めています。 ほとんどの健康専門家は、米が血糖値に影響を与えることを考慮して、糖尿病患者の食事から米を減らすことを提案しています。
- デンプンが多く含まれているため、摂取すると血糖値が上昇する可能性があります。
- 次に、糖分の吸収を遅らせ、血糖値の調整に役立つ繊維が含まれていません。
- 高グリセミック指数食品です。つまり、グリセミック指数が70以上の食品は、血糖値を急上昇させます。
- 炭水化物が含まれており、体内で分解されたり、糖分であるグルコースに変換されます。 ブドウ糖は血液中に吸収され、インスリンの作用で体内の細胞に移動し、エネルギーとして利用されます。 しかし、糖尿病患者はインスリンを利用することができず、血糖値がさらに上昇してしまいます。
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糖尿病には米。
これらの要因から、お米は糖尿病患者にとっては非常に厄介なものとなっていますが、だからといってお米を全く食べてはいけないのでしょうか？ 専門家の意見を聞いてみましょう。 糖尿病にお米、これは誰もが気になる疑問ですよね。 マクロビオティック・ヘルスコーチによると、「昼食や夕食時にお茶碗一杯のご飯を食べることは可能です。 血糖値の急激な上昇を抑えるために、ご飯と一緒にダルやギーを食べるようにしましょう。 糖尿病患者は、白米と玄米の両方を食べることができます。一般的には、食物繊維を多く含む玄米をお勧めしますが、腸を刺激する可能性もありますのでご注意ください。 伝統的なアーユルヴェーダの治療食では白米を食べますが、玄米は食べません。白米の方が消化が良く、栄養素が体に行き渡りやすいからです」米国糖尿病協会によると、でんぷん質の食品は健康的な食事計画の一部になりますが、量が重要です。 全粒粉のパン、シリアル、パスタ、米、ヤムイモ、ジャガイモ、エンドウ豆、トウモロコシなどのでんぷん質の野菜を食事や間食に取り入れるとよいでしょう。 これらのでんぷん質の食品に加えて、果物、豆類、牛乳、ヨーグルト、お菓子なども炭水化物の供給源であり、食事計画の中でカウントすることができます。 そのため、白米でも玄米でも良いのですが、適度な量が大切です。
糖尿病にはお米を。
How To Cook Rice?
本来であれば、お米からデンプンを取り除き、タンパク質の多い食品と一緒に食べるべきです。
- 米をよく洗います。
- お米をよく洗い、鍋にお米の3倍の量のお湯を沸かします。
- 沸騰したお湯にお米を入れ、中火で5～6分ほど炊きます。
- お米が沸騰し始めると、泡状の濃いクリーム状の物質が上に浮かんできます。
- 水の量が減り、米粒が浮いてくるまで炊飯する。
- 米が炊けたかどうかを確認するには、柔らかく感じる必要がある。
- 鍋をコンロから外し、余分な白い色のデンプン水を漉す。
- 熱いうちに、タンパク質の多い野菜やダル、カレーなどと一緒に食べるとよい。