我が家のダイニングとキッチンのテーブルには、今、様々なカボチャや冬のカボチャが爆発的に増えています。 今はどこもかしこもカボチャだらけで（#fallyall）、飽きることがありません。 季節を彩る豪華なデコレーションになるだけでなく、食用にもなります。 まさにWin-Win! また、写真に撮るととてもきれいですよ

今日のレシピは、レシピとは言えないほどシンプルなものです。

今日のレシピはレシピとは呼べないほどシンプルなものですが、とても美味しくて、副菜にもなり、他のレシピのベースにもなるので、どうしてもレシピとして紹介したくなりました。 レッド・クリ・スカッシュは、冬のカボチャの中でも特に人気があります。 調理された食感は完璧なバターのようで、甘みはそれほどなく、どことなくサツマイモのような味がするのが気に入っています。 エシャロット、エキストラバージンオリーブオイル、そしてたっぷりの海塩と黒胡椒を加えてローストしました。 正直なところ、オーブンから出して指を焦がさない程度に冷めた時点で、トレイごと食べてしまいそうでした。 特に、黒ずんだ縁や皮の部分はね。 おいしかったです。

Simple Roasted Red Kuri Squash

材料
レッド・クリ・スカッシュ1個（約2.種を取り、厚さ1～2インチのスライスにする
エシャロット4個（粗切り）
エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
海塩
黒胡椒

指示
オーブンを400度に予熱する。 スライスしたカボチャにオリーブオイルを塗り、ベーキングシートの上に置く。 オリーブオイルを塗った後、ベーキングシートの上に置き、シーソルトとブラックペッパーをたっぷりとかける。 20分ほどローストした後、裏返してエシャロットを加える。 さらに20分ローストします。 エシャロットとカボチャが柔らかくなり、きれいな焼き色がつくようにします。

サイドディッシュとして提供する場合は、大皿に盛り付けて提供します。

このレシピは約4人分です。他のレシピに使用する場合は、カボチャの皮から身を取り出してマッシュします。 皮は食べられますので、捨てないように気をつけてください。 料理人のおやつにどうぞ 🙂

ローストしたレッドクリ・スカッシュを、クリーミーなココナッツ・ベイクド・パスタのレシピに使ってみてください。