aloo cutletは、完全なベジタリアン料理で、夜の簡単なおやつにもなりますし、子供にも作ることができます。

aloo pattiesまたはaloo k kababは様々な方法で作ることができますが、ここではシンプルな材料を使った、最もシンプルで迅速なレシピをご紹介します。

アルー・カツレツとは

丸い形をしたジャガイモのパテで、茹でて潰したジャガイモにパン粉とスパイスやハーブを混ぜて作ります。

まずジャガイモを茹でて冷まし、皮を剥いてマッシュします。

そこにパン粉を加えて混ぜ合わせます。パン粉は混ぜ合わせたものをよくまとめ、揚げている間にパテが壊れないようにしてくれます。

水を加えずに混ぜ合わせたジャガイモの生地を少しずつ手に取り、丸い小さなビスケット状のパテにして、浅く揚げるか深く揚げるかします。

じゃがいもの上手な使い方

じゃがいもは、インドの言葉では基本的に「aloo」と呼ばれ、あらゆる種類のレシピに使われています。

このブログでは、おつまみから、ビリヤニのようなメインディッシュのレシピまで、アルーを使ったさまざまな方法を紹介してきましたが、この野菜を主な材料としてさまざまな種類のレシピを作る方法は、まだまだ無限にあります。

ポテトフライやスパニッシュオムレツなどがあります。

ポテトは茹でて使うと健康に良いとされていますが、前菜やおつまみの中には、揚げたり浅く焼いたりして作るものも多くあります。

このレシピのポテトカツは食べ応えがあるので、チャツネやディップを添えて朝食にしても美味しく食べられます。

完璧なアルーカツレツを作るためのヒント：

• ジャガイモは茹でた後、完全に冷ましておきます。
• じゃがいもの皮をむいてすぐにマッシュしてしまうと、べちゃっとしてしまい、料理が台無しになってしまいます。
• ゆでたじゃがいもは、皮をむいて使う前に、冷たい流水にしばらくつけておきます。
• じゃがいもを壊さずにしっかりと固めるためには、パン粉やポハを加えるのが一番です。パン粉は手軽に手に入りますし、パンのスライスをミキサーにかけるだけで家庭でも作ることができます。
• パン粉が手に入らない場合は、ポテトとの相性が良いポハを使うと良いでしょう。
• 混合物がよく混ざり、適切な結合が行われたら、次のステップはパテを作り、それを揚げることです。
• 揚げる際には、浅く揚げることも、深く揚げることもできますが、混合が正しく行われないと、カツレツやパテが油の中で割れる可能性があります。
• 米粉も加えてサクサクとした食感を出し、これらの材料を加えることで完璧な仕上がりになります。

ブログで紹介しているクイックスナック：

poha chivda、chilli cheese toastなどのスナックをチェックしてみてください。

自宅でパン粉を作る方法

お菓子を中心に、パン粉が欠かせないレシピはたくさんあります。

以下に、家庭で簡単にできるパン粉の作り方をご紹介します…

• 食パンの四隅を切り落とし、数時間乾燥させます。
• すばやく乾燥させるには、電子レンジにかけるか、パンの水分がなくなるまでしばらく開けておきます。
• 乾燥したら、ミキサーグラインダーに入れて、粉状になるまで挽きます。
• 粉状になったパンは、おやつのレシピに塗ったり、カツレツに加えたりすることができます。
• ブラウンブレッドやホワイトブレッドを使ってパン粉を作ることができます。
• パン粉は空気を抜いて何日も保存することができ、必要なときにスナックのコーティングに使用することができます。
• パン粉をコーティングに使用したレシピの中には、チキンカツやKfcスタイルのチキンポップコーンがあります。

詳しいレシピを動画でご紹介します。

Check out the step by step for the cutlet recipe:

じゃがいもを茹でる：

• じゃがいも2個を用意し、水を少しずつ加えて、圧力鍋またはスロークッキング方式で茹でていきます。
• じゃがいもがよく沸騰したら火を止めます。
• じゃがいもを取り出し、冷水につけます。
• 冷めたらじゃがいもの皮を剥く。

カツレツミックスを作る

• ボウルに茹でたじゃがいもを入れる。

• 手またはマッシャーを使ってよく潰します。

• その中に米粉を入れます。

• パン粉を入れます。

• 刻んだコリアンダーの葉を加え、刻んだ青唐辛子を加え、刻んだ青唐辛子を加えます。

• 細かく刻んだ玉ねぎを加えます。

• 塩などのドライスパイスをお好みで加えます。

• レッドチリパウダー、ターメリックパウダーを加え、クミンパウダー、ガラムマサラパウダーを加える。

• さらにブラックペッパーパウダーを加え、全体をよく混ぜ合わせます。

• 生地のように混ぜる。

• レモンエクストラクトを加えてよく混ぜる。

• 生地を小分けにして丸いボールを作り、小さな丸いパテやティッキの形に押し付けて、それぞれを皿に盛ります。

• 残りの生地でパテまたはカツレツを作る。

• 揚げ物用の油を熱します。

• 加熱した油の中にパテを丁寧に入れていく。

• 弱めの中火でカツレツが全て出来上がるまで全面を揚げる、または浅めに揚げる。

• 取り出して、ティッシュペーパーの上に置きます。

• 熱いうちにケチャップやチャツネのディップをつけていただきます。

• 紅茶やコーヒーと一緒にお楽しみください。

アルーカツを作る動画はこちら：

アルーカツまたはポテトカツの作り方です。

Cook Time 30 mins

栄養