カクテルやミックスドリンクのレシピは何千種類もあります。 まずは、最も人気のあるバー・ドリンクから始めるのがよいでしょう。 これらの基本的なレシピは、お客様が注文する可能性の高い飲み物を学びたいバーテンダーに最適です。
このリストには、ハイボール、ローボール、マティーニ、トロピカルドリンク、ショットなど、長年バーで愛されてきたドリンクが含まれています。
背が高くて爽やかなハイボール
ハイボールは背が高くてシンプルなミックスドリンクで、覚えやすく作りやすいです。
一般的にハイボールは、氷を入れたハイボールグラスやコリンズグラスにベースとなるスピリッツをショットで入れ、ジュースやソーダなどのミキサーを加えて作ります。 基本的に、これらは「注いで出す」飲み物です。
Vodka Highballs
ウォッカはバーで最も使われるお酒で、ブラッディ・マリーなどのレシピの主役です。 モスコミュール（ジンジャービール）、ウォッカトニック（トニックウォーター）などのレシピの主役です。
また、単一のフルーツジュースと混ぜることもよくあります。 ケープコッダー（クランベリー・ジュース）、グレイハウンド（グレープフルーツ・ジュース）、スクリュードライバー（オレンジ・ジュース）は、ウォッカ・ドリンクに欠かせない3つの飲み物です。
クランベリー・ジュースに加えて、2つ目のフルーツを入れると、ベイ・ブリーズ（パイナップル）、マドラス（オレンジ）、シー・ブリーズ（グレープフルーツ）になります。
ウォッカ・ハイボールの要点をまとめると、以下のようなレシピになります。
- ヘアー・ネーブル：ピーチ・シュナップス、オレンジ・ジュース
- メロン・ボール：メロン・リキュール、パイナップル・ジュース
- ウォッカ・レッド・ブル
- レッド・ブル。
ウイスキーハイボール
ハイボールの体積のほとんどはノンアルコールのミキサーで占められているため、比較的アルコール度数の低い飲み物になります。
- ジャック＆コーク：ジャックダニエルを使用
- リンチバーグレモネード：ジャックダニエルを使用。 ジャックダニエル、トリプルセック、サワーミックス、レモンライムソーダ
- スコッチ＆ソーダ：クラブソーダ
- セブン＆セブン。
- ウイスキーとジンジャー：アイリッシュウイスキーとジンジャーエール
- ウイスキーハイボール：ジンジャーエール
collins family of drinksでは、シンプルなハイボールの飲み方を採用しています。 ウイスキーバージョンは、バーボン、レモン、シロップ、クラブソーダをミックスした「ジョン・コリンズ」です。
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Gin Highballs
ほとんどのバーやレストランでジンを楽しむには、ハイボールが一般的だと思います。 中でも有名なのが、ジントニック（G&T）です。 どんな食事とも相性がよく、リラックスして飲むことができます。
G&Tの人気にあやかって、次のようなジン・ハイボールを作ることができます。
- ジン・バック：ジンジャー・エール
- ジン・フィズ：レモンまたはライム、砂糖、ソーダ
- ジン・ジン・ミュール。 ジンジャー・ビール、ライム、ミント
- ジン・リッキー：ライム、クラブ・ソーダ
ラム・ハイボール
ラムはバーで頻繁に注がれ、ラム＆コークは最も一般的なドリンク・オーダーのひとつです。
ラム・ソーダにもう少しスパイスを加えたいなら、ダーク＆ストーミーを試してみてください。
テキーラハイボール
テキーラは、いくつかのハイボールに登場します。
その他のハイボール
少し複雑ですが、このカテゴリーでバーテンダーとしての知識を深めるために重要な人気のトールドリンクがいくつかあります。
Lowball Drinks
覚えやすいように、ローボールはお酒と1～2種類のミキサーを組み合わせたものです。
ローボールには、アマレットやコーヒー・リキュールなどのリキュールを加えるのが一般的で、風味が増します。
ローボールには、アマレットやコーヒーリキュールなどのリキュールが入っていることが多いのですが、容量が少なく、アルコールも入っているため、ほんの少し強い感じがしますが、大したことはなく、ゆっくりと飲むものです。
これらの飲み物の多くは、互いに関連しているので、覚えるのはとても簡単です。
これらの飲み物の多くは互いに関連しているので、覚えるのはとても簡単です。
Kahlua On the Rocks
Kahluaは唯一のコーヒーリキュールではありません。 コーヒーリキュールはカルーアだけではありませんが、バーでは最も人気があります。
この2つのミックスドリンクは、他のレシピの基礎を形成しています：
- ブランデー・セパレーター。
- Brandy Separator：ブランデーに変えて、お好みでクリームを加えます。
- Brave Bull：ブラック・ロシアンにテキーラを加えます。 ブラック・ロシアンにテキーラを加えたもの。
- Colorado Bulldog: ホワイトロシアンにコーラをトッピング。
- Mudslide:
Amaretto On The Rocks
美味しいローボールといえば、コーヒーリキュールのアマレットに次いで人気があります。 このコレクションは、アマレットとコーヒーリキュールにクリームを加えたシンプルなミックスの「トーストアーモンド」から始まります。 ウォッカを加えると、ローストしたアーモンドのような味わいになります。
- フレンチ・コネクション：コニャックとアマレット
- ゴッドファーザー：スコッチとアマレット
- ゴッドマザー：ウォッカとアマレット
More Casual Lowballs
急な来客にも対応できる、美味しくて簡単なミックスドリンクをお探しなら、ナッツ入りのアイリッシュマンがお勧めです。 アイリッシュウイスキー、アイリッシュクリーム、フランジェリコをミックスした風味豊かなドリンクで、いくつかの提供方法があります。
かなり甘いものなら、ペパーミントパティが人気です。
甘くなくても、短くて味わい深いものがいいという方には、カリフォルニア・サーファーがお勧めです。 ココナッツ・ラム、イェーガーマイスター、パイナップル・ジュースのミックスはいつもヒットします。
スティックドリンク
独自のカテゴリーである。 “スティックドリンク “は、マドラーを使って数種類の材料を混ぜる必要があります。 バーテンダーとしてはやや上級者向けの技術ですが、コツさえつかめば簡単にできます。
- カイピリーニャ：カシャッサ、砂糖、ライム
- ミントジュレップ：バーボン、シロップ、ミント
- モヒート。 ラム酒、砂糖、ライム、ミント、クラブソーダ
- オールドファッション：ウイスキー、砂糖、ビターズ
ショットのレシピ
パーティ用のショットには流行り廃りがありますが、いくつかのお気に入りは残っています。 同じ飲み物でもシューターのレシピは大きく異なりますし、地元で愛されているものもたくさんありますから、ここからが大変なのです。
テキーラショット
テキーラのショットにはいろいろな飲み方があります。 ストレートで飲んでもいいし、塩とレモンやライムで割るテキーラショットの習慣もあります。
ウイスキー・ショット
ウイスキー・シューターは、ウイスキーのストレート・ショットよりも、もう少しインタラクティブなものです。 例えば、人気のピクルスバック（ジェムソンズ・アイリッシュ・ウイスキー、ピクルスジュース）のような2つのパートからなるドリンクを試してみてください。
楽しみはそれだけではありません。ウイスキーを注ぐのであれば、これらの人気の高いショットをぜひ試してみてください。
- レッドスナッパー。 クラウン・ロイヤル、アマレット、クランベリー・ジュース
- スネーク・バイト：ユーコン・ジャック、ライム・ジュース
- スリー・ワイズ・メン。 ジョニーウォーカー・スコッチ、ジムビーム・バーボン、ジャックダニエル・テネシーウィスキー
- ワシントン・アップル。 カナディアン・ウイスキー、サワー・アップル・シュナップス、クランベリー・ジュース
ウォッカ・ショット
ウォッカはショット・グラスにもよく使われます。
また、酸味のある「カミカゼ」（オレンジリキュール、ライムジュース）や、驚きのある「チョコレートケーキ」（ヘーゼルナッツリキュール、レモン）などのリクエストもあります。
レイヤード・ショット
人気のB-52（コーヒー・リキュール、アイリッシュ・クリーム・リキュール、オレンジ・リキュール）のようなレイヤード・シューターを作れるようになると、バーテンダーとしての腕前を発揮できるでしょう。 ちょっとしたコツがありますが、練習してみる価値は十分にあります。
- Butterball:
The Weird and Wacky Shots
お酒を飲むのは大人の楽しみですから、PGとは思えないような名前のショットもたくさんありますよね。 数十年前はもっとひどかったのですが、暗示的、無礼、またはその他の攻撃的な名前がバーでは当たり前のように使われていました。 それ以来、多くのショットが改名され、Jäger cranberry（Jägermeister, peach schnapps, cranberry juice）などが有名です。
- Girl Scout Cookie: coffee liqueur, Irish cream liqueur, peppermint schnapps
- Jäger Bomb: イェーガーマイスター、レッドブル
- ストーンコールド・スティンガー。
マティーニメニューについて
一般的に「マティーニ」と呼ばれるカクテルは数多くありますが、真のマティーニは1種類（ジンとドライベルモット）しかないということも知っておいてください。
「マティーニ」（正しくは「アップ」ドリンク）は、通常、冷やしたカクテルグラスで提供されますが、中には昔ながらのグラスでオンザロックで提供されるものもあります。 カクテルシェーカーでシェイクしたり、かき混ぜたりしてから、グラスに注ぎます。
これらはバーテンダーにとって必要不可欠なものですが、正確なレシピは必ずしも一致しませんし、多くは個人の好みに合わせる必要があります。
これらはバーテンダーにとって必須とされていますが、正確なレシピは必ずしも一致せず、個人の好みに合わせる必要があるものも多いです。
figcaption マティーニを注文する際の複雑さ
ジンやウォッカのマティーニを注文したり提供したりすることは、他のお酒のように単純ではありません。
- リキュールの好み（特定の銘柄が多い）
- ガーニッシュの好み（オリーブ、レモンツイストなど。
- シェイクかステアか
- ドライかダーティーかパーフェクトか
多くの人は、スイートベルモットとドライベルモットを同じ割合で使用してパーフェクトなマティーニを楽しみ、また、少量のオリーブブラインを使用してダーティーなマティーニを楽しむ。 カクテルオニオンを使ってギブソンを作ることもできます。 オプションで、マティーニの祖父ともいえるマルティネス（スイートベルモット、マラスキーノ、ビターズ）を作ることもできます。
ジンベースのマティーニに関しては、以下のカクテルも知っておくといいでしょう。
- ブロンクス・カクテル：ドライベルモットとスイートベルモットにオレンジジュースを加えたもの
- フレンチ・マティーニ。 ラズベリー・リキュールとパイナップル・ジュース
- ギムレット：ライム・コーディアル
- サケティニ：ベルモットの代わりに日本酒
ウォッカ・マティーニ
現代のマティーニのメニューはウォッカが主流です。 ジンと違って、ウォッカのマティーニは、甘いチョコレートのマティーニからフルーティーなアップルのマティーニまで、さまざまなフレーバーで満たされる傾向があります。
最も有名なウォッカ・マティーニは、コスモポリタンです。 オレンジ・リキュールとクランベリー・ジュースで作られたこのカクテルは、甘くも辛くもできます。
- ココナッツ・マティーニ：バニラ・ウォッカ、ココナッツ・ラム、クリーム・オブ・ココナッツ、パイナップル・ジュース
- エスプレッソ・マティーニ：コーヒーとチョコレートのリキュール、エスプレッソ
- ジンジャー・マティーニ：ジンジャー・リキュール
- カミカゼ：ライムジュース、トリプルセック
- キーライムパイマティーニ：バニラウォッカ、トリプルセック、パイナップルジュース、ライムコーディアル
- レモンドロップマティーニ：レモンジュース、シンプルシロップ
- ナッティマティーニ。
- Woo Woo: ピーチ・シュナップス、クランベリー・ジュース
i ジンジャーリキュール
ウイスキー・マンハッタン
ジンからウイスキーに変わると、マティーニの世界からマンハッタンの領域に入ります。
このカクテルはドライでもパーフェクトでも構いませんが、オリジナルのレシピではスイートベルモットが好まれています。
ウイスキーをベースにして、ブランデーでメトロポリタン、スコッチでロブロイに変更することができます。 これにアブサンを加えると、クラシックなロバート・バーンズになります。 ライ・ウイスキーを注ぎ、アブサンはそのままで、ウォルドーフになります。
ウイスキーにも味わい深いものがあり、以下のようなポピュラーなカクテルを作ることができます：
- アルゴンキン：ライウイスキー、ドライベルモット、パイナップルジュース
- 血と砂：スコッチ、チェリーブランデー、スイートベルモット、オレンジジュース
- ミリオネア。 キュラソー、ラズベリーリキュール、グレナデン、エッグ
クラシックカクテル
クラシックカクテルは、現在のカクテルメニューによく登場しますが、中には「マティーニ」のカテゴリーに入らないものもあります。 その中には、「マティーニ」のカテゴリーに入らないものもあり、「アップ」や「オンザロック」で提供されるものもあります。
このクラスのドリンクのトップには、錆びた釘（スコッチ、ドランブイ）のようなバーのアイコンがあります。
このクラスのお酒のトップには、「錆びた釘」（スコッチ、ドランブイ）のようなバーのアイコンがあり、ニューオーリンズ・フィズ（ジン、柑橘類、クリーム、卵）、サゼラック（ライ・ウイスキー、アブサン）、ビュー・カレ（ライ・ウイスキー、コニャック、スイート・ベルモット、ベネディクティン）など、ニューオーリンズ発祥のお酒がよく添えられています。
ウイスキーサワー（ウイスキー、レモンジュース、シロップ）のような酸っぱい飲み物も、昔から人気があります。 これに赤ワインのフロートを加えると、ニューヨーク・サワーになります。 ウォード・エイトではグレナデン、ウイスキー・デイジーではグラン・マニエで甘みを加えることもできます。
ブランデーは一般的なバーではあまり登場しませんが、ブランデーとベネディクティンをスニフターで割ったB&Bのようなシンプルで洗練されたドリンクには自然と選ばれます。 また、ブランデー・アレキサンダー（チョコレート・リキュール、クリーム）もサイドカーと同様に人気があります。
カンパリをベースにしたカクテルも非常に有名です。
- アメリカーノ。 カンパリ、スイートベルモット、クラブソーダ
- カンパリカクテル。 カンパリ、ビターズ
- ネグローニ。
人気のトロピカル・カクテルとティキ・バー
トロピカル・カクテルの多くは、ラムとテキーラである。 これらはバーで人気があり、家庭でも夏の飲み物として最適です。
マルガリータ。 マルガリータ、ダイキリ、その他
実は、マルガリータもダイキリも、最初から作るのは難しいことではありません。
マルガリータとダイキリは、どのバーにもある3つの基本的な材料だけで作ることができ、それらに影響されて他にも数え切れないほどのカクテルが生まれています。
- ダイキリ：ラム、ライムジュース、シロップ
- マルガリータ：テキーラ、トリプルセック、ライムジュース
そこからお好みの味を加えて、ストロベリー・ダイキリやザクロ・マルガリータのようにすることができます。
この2つのカクテルを理解した後は、トロピカルサワーをベースにして、ケーブルサワーなどの素晴らしいカクテルを作ってみましょう。 ケーブルカー（キャプテン・モルガン、キュラソー、サワー・ミックス）、ペグ・クラブ・カクテル（ジン、オレンジ・リキュール、ライム・ジュース）、ビトウィーン・ザ・シーツ（ブランデー、ラム、トリプル・セック、レモン・ジュース）などの素晴らしいカクテルを混ぜてみてください。
ラム酒、パイナップルジュース、ココナッツクリームをブレンドしたり、シェイクしたりして飲みます。
「ビーチでの至福」として知られるフルーティーなウォッカドリンクも知っておくといいでしょう。「自分が何をしたいのかわからない」という時に最適です。
Tiki Bar Cocktails
もしあなたがティキ・バー・シーンに参加する準備ができているなら、数多くの有名なティキ・カクテルを探求する必要があります。 これらのレシピは非常に複雑で、材料リストは非常に長く、同じレシピを2つ見つけることはほとんどありません。
- バハマ・ママ：ダーク・ハイプルーフ・ラム、コーヒー・リキュール、ココナッツ・リキュール、レモン・ジュース、パイナップル・ジュース
- ブルー・ハワイアン：ラム、ブルー・キュラソー、クレム・ド・ココナッツ、パイナップル・ジュース
- マイ・タイ：ライト・ダーク・ラム、キュラソー、ココナッツ・リキュール、パイナップル・ジュース。 ライト＆ダーク・ラム、キュラソー、オルガット
- ラム・ランナー：ラム、ブラックベリー・ブランデー、バナナ・リキュール、オレンジ・ジュース
ノン・アルコール・バー・ドリンク
バーでは大多数の人がアルコールを飲みたいと思っていますが、全員が飲むわけではありません。 ノンアルコールのミックス・ドリンク（またはモクテル）をいくつかメモリーバンクに入れておくことが大切です。
モクテルは、指定されたドライバーや妊婦さんなど、お酒を飲まない人に最適です。
モクテルは、指定席のドライバーや妊娠中の女性など、お酒を飲まない人には最適ですし、アルコールを控えたいお客さんには、代替案として提案することもできます。 パーティーを開催する際にも、1つか2つの選択肢を提供するといいでしょう。
このカテゴリーで最も人気のある飲み物は、アーノルドパーマー（レモネード、アイスティー）とシャーリーです。 アイスティー）、シャーリーテンプル（グレナディン、ジンジャーエール、レモンライムソーダ）などがあります。
カジュアルなバードリンクとしては、ライム＆トニック（ライムジュースにトニックウォーターをかけたもの）やライムコーラ（ライムジュースにコーラをかけたもの）もいいですね。 クラシックなロイ・ロジャース（グレナデン、コーラ）は自家製チェリーコークと呼ばれることもありますし、スポーツバーでは、バージンメリーがお酒の入っていないブラッディメリーであることを知っておくべきでしょう