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エシャロットとは？
エシャロットは、エシャロットやフレンチエシャロットとも呼ばれ、玉ねぎの近縁種で、玉ねぎよりも滑らかでまろやかな風味を持っています。 タマネギとは異なり、ニンニクのように群生しています。
オーストラリアのスーパーでは2種類のエシャロットがよく売られています。 オーストラリアのスーパーでよく見かけるのは、黄金色のものと、赤みの強いものの2種類です。 どちらもエシャロットで、通常のタマネギよりもやや甘く、辛味が少ないのが特徴です。
スプリングオニオンとは
スプリングオニオンは、小さな白い球根と長い緑色の葉と茎を持つタマネギの品種です。 このさわやかな植物は、未熟なタマネギの一形態です。
多くの人が「ネギ」、「スプリングオニオン」、「スキャリオン」という名前を使い分けていますが、これらの植物の違いを知るには、タマネギのライフサイクルを見るのが一番簡単です。
タマネギの成熟段階：長ネギ、ネギ、青ネギの違い
3つの植物の中で最も成熟度が低いのは、いわゆるネギです。 茎が長く、球根がない葉物で、生のまま刻んで炒め物やソース、サラダなどにトッピングして食べるのがよい。 熟成した玉ねぎに比べて味が淡泊なので、新鮮なうちに食べるのがおすすめです。 成長しても見た目がニラに似ているため、レシピではニラの代わりに使われることも多い。 チャイブではありませんが、もしチャイブがなければ、似たような風味を持っているので、交換することができます。
グリーンオニオン、別名グリーンエシャロットも、長くて繊細な緑色の茎と葉を持っています。 しかし、グリーンオニオンには小さくてわずかに白い球があり、これがグリーンオニオンの一束とネギの一束を容易に区別します。
スプリングオニオンは、成熟したオニオンとグリーンオニオンの中間の味と成熟度を持っています。
スプリングオニオンは、成熟したタマネギとグリーンオニオンの中間のような味と成熟度を持ち、丸みを帯びた球根が特徴です。
青ネギとよく似ているので、オーストラリアではこの2つの名前は同じ意味で使われています。 秘訣は？
シャロットとスプリングオニオンの違いは？
どちらの品種を使っても料理の味は変わります。 一般的には、エシャロットとスプリングオニオンの代用はしないほうがいいでしょう。
長ネギは料理に歯ごたえと切れ味を加えるのに使われるので、生のままレシピに加えることが多いです。 一方、エシャロットは、料理の中でも特に人気があります。 一方、エシャロットは柔らかくて甘みがあるので、通常は加熱した食材として加えられます。
違いは何ですか
スプリングオニオンとエシャロットは全く異なる食材であり、どちらか一方を代用することはお勧めできません。 エシャロットはよりマイルドで甘みがあるため、エシャロットを使う料理にスプリングオニオンを使うと、不要な辛味が加わってしまいます！
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