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温かくて心安らぐChicken Chile Verdeは、骨なし皮なしの鶏もも肉をトマティーヨと青唐辛子のソースで煮込んだ、簡単で風味豊かなメキシコ風シチューです。
このレシピは、我が家の伝統的なチリベルデを豚肉で作ったものです。
このレシピは、我が家の伝統的なチリベルデを豚肉で作ったものですが、豚の肩肉の代わりに骨なし皮なしの鶏もも肉を使ったので、調理時間が大幅に短縮され、脂身も少なくなりました。
鶏肉を使ったチリベルデは、コンロでゆっくりと調理することで、約1時間でグルテンフリーのおいしい夕食ができあがります。
チリベルデとは
チリベルデ（グリーンチリ）とは、メキシコのシチューで、グリーンチリとトマティーヨの風味豊かなソースで肉を煮込んだものです。 伝統的には豚の肩肉を使いますが、牛肉や鶏肉など他の肉も使えます。
このレシピでは、豚肉の代わりに骨なし皮なしの鶏もも肉を使うことで、調理時間を短縮し、脂肪分を減らすことができます。
このレシピでは、豚肉の代わりに骨なし皮なしの鶏もも肉を使用しています。
Ingredients you’ll be taken
- 鶏もも肉 – 骨なし、皮なしの鶏もも肉は、風味がよく、鶏胸肉のように乾燥しないので最適です。
- トマティリョ – この丸い緑色の果実は、外側に乳白色の層があり、ちょうど緑色のトマトのようです。 サルサやソースなどに使われ、ソースに美味しい酸味を加えてくれます。
- 青唐辛子 – ハラペーニョ、ポブラノ、セラーノなどの唐辛子を炒めると、風味が増し、夕食に刺激を与えることができます。
- タマネギとニンニク – これらはピーマンとトマティヨと一緒にグリーンチリソースを作るためにブレンドされます。
- ライム汁とコリアンダー – 最後にバランスと風味を加えます。
How to make Chicken chile verde
- ピーマンを焼く。 天板にホイルを敷いてトマティロ、ハラペーニョ、ポブラノ、セラーノの各ピーマンを並べ、強火で焼きます。
- 蒸し焼きにして皮を剥く：オーブンから取り出し、裏返してさらに5分焼く。 オーブンから取り出し、天板にホイルやラップをゆるくかぶせて蒸し焼きにする。
- グリーンソースを作る。
- 鶏肉を焼く：ローストしたピーマンとトマティロ、玉ねぎ、にんにくのみじん切りをミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。 大きな鍋に鶏肉を入れ、油を引いて中火にかけ、塩で味付けする。 約20分間、または焼き色がつくまで全面を焼きます。
- 30分間煮込みます。 チリベルデと水を鍋の中の鶏肉の周り全体に注ぎます。 よく混ぜ合わせ、蓋をして火を弱め、30分煮込む。
- 味付けをして盛り付ける。 出来上がる直前に、ライム汁とコリアンダーを混ぜる。
How to make Chicken chile verde in a slow cooker
最高の味を出すために、グリーンチリソースはコンロで作るのと同じように作り、鶏肉には塩を振っておきます。 鶏肉はあらかじめ焼いておいてもいいですし、そのままスロークッカーに入れてもいいでしょう。 グリーンソースと水を上からかけて、弱火で4～6時間加熱します。
完成する直前に、ライムジュースとコリアンダーを混ぜる。
How to make chicken chile verde in an Instant Pot
先にグリーンソースをオーブンで作っておきます。 インスタントポットを「炒める」モードにして、鍋に油を熱し、味付けした鶏肉を全面に焼きます。
ソースと水を鶏肉の周りに注ぎ、蓋をします（通気口が密閉されていることを確認してください）。
ソースと水を鶏肉の周りに注ぎ、蓋をします。
鶏肉は2本のフォークを使って細切れにしてもいいし、準備ができ次第、もも肉を丸ごと出してもいい。
Tips, trick, and substitution
- 辛すぎるのではないかと心配ですか？ セラーノペッパーは省きましょう。
- 骨なし、皮なしの鶏もも肉を使うと最高の味になります。
- 豚肉や鶏肉がない場合は、ビーフシチュー用の肉を使います。
- 豚肉や鶏肉がない場合は、代わりにチャックショルダーやローストなどのビーフシチュー用の肉を使うことができます。
- ベジタリアンにしましょう！肉の代わりに、角切りの豆腐や、マッシュルーム、ひよこ豆、ケールなどの野菜や豆類を使ってもいいでしょう！
- もっと短時間で済ませたいですか？
お勧めの食べ方
- 本格的なメキシカンライスやアロス・ベルデ（緑米）、トルティーヤチップスや自家製の小麦粉トルティーヤと一緒に食べるのがお勧めです。
- 残ったものは、自家製のトスターダシェルにリフライドビーンズ、コチハチーズ、コリアンダー、ライムと一緒に盛り付ける。
- ピリッとしたトッピングも忘れずに。
保存・冷凍・再加熱
余った鶏肉のチリベルデを保存するには、密閉容器に入れて冷蔵庫に入れておきます。
冷凍保存する場合は、冷ました残り物を冷凍庫用の容器に入れ、3、4ヶ月間冷凍保存します。 手軽な夕食が必要なときに最適です!
再加熱する場合は、冷凍した残り物を冷蔵庫で解凍するか、冷凍したまま調理してください。 電子レンジで数分加熱したり、鍋に入れてストーブで温めたりするのも簡単です。
その他のチキンレシピ
- Chicken Tamale Casserole
- Chicken Taquitos (Baked or Fried)
- Cilantro Lime Chicken
- Easy Green Chicken Chili
Recipe
Chicken Chile Verde
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Ingredients
For the chile verde
- ▢ 1 pound tomatillos, husk and rinsed (for 10 med-large tomatillos)
- ▢ 3 jalapeños,
- ▢ 2 ポブラーノ・ペッパー（茎を取り除く）
- ▢ 1 セラーノ・ペッパー（茎を取り除く）
- ▢ 1 セラーノ・ペッパー。
- ▢ タマネギ（中）2個。
- ▢ みじん切りにしたにんにく大さじ1
For the chicken
- ▢ オリーブオイル大さじ2
- ▢ 2 1/2ポンドの骨なし皮なしの鶏もも肉。 一口大に切る。
- ▢ 粗塩大さじ1
- ▢ 水1カップ（ソースの薄さ、濃さに応じて多めに）
- ▢ ライム汁大さじ2
- ▢ 刻んだコリアンダー1/4カップ
作り方
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天板にアルミホイルを敷き、トマティーヨ、ハラペーニョ、ポブランダーを並べます。 ハラペーニョ、ポブラノ、セラーノの順に並べる。
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5分間、または皮が黒くなって水ぶくれになるまで焼きます。 慎重にトマティージョとピーマンを裏返し、さらに5分、または皮が全面的に黒くなって水ぶくれができるまで焼きます。
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オーブンから取り出し、アルミホイルやラップで天板をゆるく覆い、熱を逃がさないようにして蒸し焼きにし、5分間放置します。
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ピーマンのゆるい皮をできるだけ引っ張ってこすり取ります。 完璧である必要はありません。
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大きなミキサーに、焼いたトマティージョ、焼いたピーマン、さいの目に切った玉ねぎ、みじん切りにしたにんにくを入れます。 滑らかになるまで混ぜる。
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大きな鍋かダッチオーブンにオリーブオイルを入れて中火にかける。
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鶏肉を入れ、時々裏返しながら、15～20分ほど、きれいな焼き色がつくまで全面を焼く。
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チリベルデソースと水を入れる。
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蓋をして、弱火にして30分ほど煮込みます。
Isabel’s Tips:
- 辛すぎるのではないかと心配していますか？ セラーノペッパーを省きます。
- 骨なし、皮なしの鶏もも肉を使うと最高の味になります。
- 豚肉や鶏肉がない場合は、ビーフシチュー用の肉を使うことができます。
- 豚肉や鶏肉がない場合は、代わりにチャックショルダーやローストなどのビーフシチュー用の肉を使うことができます。
- ベジタリアンでもOK！肉の代わりに角切りの豆腐や、マッシュルーム、ヒヨコ豆、ケールなどの野菜や豆を使ってみましょう！
- もっと短時間で済ませたい？
- インスタントポットやスロークッカーの使い方は、上のレシピ記事にあります。
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