時代を感じさせるレシピですね。 誰もが知っている料理「鶏のスダチ」。 いくつかの国では、同じような調理法で料理のメニューに組み込まれています。 しかも、どこの市場でも手に入る食材なので、不思議ではありません。 コロンビアでは、食卓にスダドがあって育った。

私の家では、母が週に一度は、鶏肉やさまざまな種類の肉を使って作ってくれました。 子供の頃から大好きだったので、みんなで豪快に食べました! 時にはシチューやポテトと一緒に、時にはインゲン、ニンジン、コーン、エンドウなどの野菜と一緒に作ってくれました。 いろいろな方法やバリエーションがありますが、例えば、従来のシチューをすべての材料を刻んで作ることを好む人もいます。 トマト、玉ねぎ、にんにく、調味料をミキサーにかけ、鶏肉を少し炒めてからソースと一緒に鍋に入れる人もいます。 通常、昼食に出される料理です。

丸ごとの鶏肉を使うこともできますが、この料理には丸ごとの足や鶏のもも肉を使います。 たまにはスパイスを効かせて、皮の方からキツネ色になるまで軽く揚げてから裏返すこともあります。 そうすることで、色がつき、ジューシーさが保たれ、途中で崩れてしまうこともない。このステップは任意である。 また、フライパンの底に残った肉汁が調理に使えるからです。 スダドの種類は非常に多く、ほとんどの材料を変えることができます。 例えば海岸では、魚を使って作り、例えばヤムイモのようなその地域で育った食材を加えます。 そのため、さまざまな種類の塊茎（ジャガイモ、ユッカ、アラカチャ、さらにはキューブ、ハイビアス、チュグアスなどのcocido boyacenseの材料を加える人もいます）で遊んだり、試したりすることができます。 また、トウモロコシやキャベツの葉などもあります。

私がやっているのは、すべてをカットしてシチューをソテーし、鶏肉やその他の材料を加えることですが、ユッカは必要ありませんが別に調理しています。 ユッカを別にしているのは、ここのユッカはほとんどの場合、とても硬い状態で出てくるので、圧力鍋に少し入れておいて、汗をかきそうになったら加えるようにしています。 ここでは一般的に、冷凍されたものを買うことが多く、新鮮なものを手に入れることはあまりありません。 ジャガイモは、最初から入れると崩れてしまうので、鶏肉を炒めた後に少しずつ入れています。 ジャガイモやユッカを最初から入れたりして、誰でも自分の好きなように作ることができます。

このレシピは、私たちの子供の頃の思い出を思い出させてくれます。 私たちは、家の隅々までその香りに包まれて育ちました。 コロンビアの多くの地域では、放し飼いの鶏を使って、薪ストーブで調理するので、とても素晴らしい味になります。 簡単でシンプルで経済的なレシピです。 美味しい鶏肉のスダチをお楽しみください！

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チキンスウェット

準備

10分。

調理

50分

合計

1時間

• 6プレサスポロムスロスできればまたはレッグ-。脚部
• 大赤トマトのみじん切り3個
• 赤玉ねぎ（白）の千切りまたは長ねぎ大1個
• 赤ピーマン1/2個（オプション）
• 具材のみじん切りまたはマッシュポテト3個
• 赤じゃがいも（皮をむいて半分に切ったもの）3個以上
• クミン。 色とこしょうをお好みで
• チキンブイヨンパウダー（大さじ1）またはキューブ1個（お好みで）
• 塩とこしょうをお好みで
• ゴーヤカラーシーズニング（お好みで）li
• ベイリーフ2枚
• タイム（お好みで）
• チキンストック1/2tbsp（乾燥する場合は多めに）

• 6人分のユッカ
• 1cdtacholate

鶏肉はすべて一緒に汗をかいてもいいですし、少し味付けをしてソテーして密閉することで、よりジューシーで調理中に崩れないようにすることもできます。フライパンの底に残った肉汁は、スダドの準備に使うことができます。

あらゆる味のシチューがあり、肉類（鶏肉、牛肉、豚肉、ソーセージ）を変えたり、野菜、さまざまな種類の塊茎、トウモロコシ、キャベツの葉、さらにはシチューのボヤセンスに使われる材料（キューブ、ハイビアス、チュグアスなど）を入れたりすることができます。

ヒントは、スダド、サンコッホ、レンズ豆、ビーンズなどにスモーク・パプリカ・パウダー（燻製パプリカ）をかけることです。この方法では、まるで薪ストーブでやったかのように、非常に特別な味になります。 パプリカは強力で、料理の自然な味を覆い隠してしまうので、とても繊細でなければなりません。 ティースプーン1/4杯から始めてください。