この簡略化されたクロワッサンのレシピで、プロのようにクロワッサンを焼くことができます。
今日は、私のバケットリストに何年も載っていたレシピをご紹介します：自家製クロワッサンです！
ずっと作ってみたかったのですが、世の中にはたくさんのクロワッサンのレシピがあります。
では、時間をかけてそのようなレシピを作ってみました。
クロワッサンとは
もしあなたがクロワッサンを食べたことがないのであれば、それはとても楽しいことです。
クロワッサンは古典的なフランスのお菓子で、三日月形に巻かれて成形されています。
軽くて空気のようで、バターの香りがして、ほのかに甘く、少しだけイーストのような伸びやかな食感があります。
そして、本物のバターや牛乳などの健康的な材料を使って自分で作ると、この世のものとは思えないほどの美味しさになります。
クロワッサンは “積層菓子 “と呼ばれています。
クロワッサンは “積層菓子 “と呼ばれるもので、生地を何度も何度も折り返し、その間に冷たいバターを挟みます。 オーブンで焼くと、冷たいバターのおかげで蒸気が発生し、層がものすごく膨らむんです。
積層されたペストリー生地についてもっと知りたい方は、このシュークリームのレシピ、自家製のクレセントロール、薄皮のパイクラスト、デニッシュ生地などをご覧ください。
クロワッサンにはシュー生地が使われていますか？
クロワッサンの食感はシュー生地とよく似ていますが、いくつかの重要な違いがあります。
まず、シュークリームには砂糖が含まれていません。
また、クロワッサンにはイーストが含まれていますが、シュークリームには含まれていません。 唯一の違いは、卵が入っているかどうかです。
クロワッサンを手作りするのは難しいですか
クラシックなフランスのクロワッサンのレシピは、どちらかというと経験者向けだと思います。
しかし、このレシピでは、そのような要素を大幅にカットしました。
しかし、このレシピではその多くをカットしました！そしてその結果、私にとっては同じくらい良いものになりました。
でも、このレシピではそのようなことは一切ありません。 オーブンで焼いたばかりのものは、まさに天国のような美味しさです。
最も重要なことは、生地を常に冷やしておくことです。
最も重要なことは、生地を常に冷やしておくことです。できるだけ早く作業し、バターが柔らかくなってきたと感じたら、すぐに包んで再び硬くなるまで冷やしてください。 冷たいバターがラミネート生地を成功させる絶対的な鍵となります。
HOW TO MAKE THIS EASY CROISSANT RECIPE
ここでの私の目的は、バターを正方形にして生地に包むという余分なステップを省くことでした。 この方法は、1つ1つの層にバターを入れるのに効果的ですが、同時に時間がかかります。
そこで今回のレシピでは、冷たいバターを薄くスライスして生地に混ぜ込みます。
まず、小麦粉、砂糖、イースト、塩を大きなボウルに入れて混ぜます。 そこに無塩バターの薄切りを投入します。
まず、小麦粉、砂糖、イースト、塩を混ぜ合わせ、そこに無塩バターの薄切りを投入します。
牛乳の量はあくまでも目安であり、適切な固さにするためには多少の量が必要になることを覚えておいてください。
ここに記載されている牛乳の量は目安であり、適切な固さにするためには多少多くても少なくても構いません。 かなり硬いですね。
生地がボール状になるまですべてを折りたたむ。
この生地を1時間ほど冷やしたら、あとは丸めたり折ったりするだけです。
この生地を1時間ほど冷やしたら、あとは丸めたり折ったりするだけです！
この記事の下にあるレシピカードのビデオを見ると、このプロセスがどのように見えるかがわかります。 そのようなレシピを読むと、私はストレスを感じます。
このプロセスは、もう少し直感的であってもいいと思います。
私は、このプロセスをもう少し直感的にしてもいいと思います。
さて、たくさんの層があるのは良いことですが、ある時点で層が薄すぎて存在しなくなってしまうことがあります。
では、転がしながら、ペストリーの感触に気づいてください。
では、転がしながら感触を確かめてみましょう。
あなたは、薄くて均一な層をたくさん作ることを目指しています。
私の場合は、生地の中にバターがたくさん入っていて、それが平らになっていることが大切です。
私の場合は、最初にバターをどれだけ薄く切ったかにもよりますが、だいたい4～6回の折り返しで完成します。
クロワッサンの形を作るには
生地を作業しやすいように半分に分け、大きくて長い長方形に伸ばします。
寸法にこだわる必要はありませんが、理想的には、幅10インチ、長さ22インチ、厚さ1/8インチくらいがいいでしょう。
鋭利なナイフやピザカッターで端を切り落とし、生地を細長い三角形にカットします。
次に、幅の広い方に切り込みを入れる。この切り込みを入れることで、クロワッサンが曲がりやすくなり、曲がった形を保つことができる。
三角形の幅広の端から始めて、自分から遠ざかるようにして点に向かって転がし、点がクロワッサンの下に収まっていることを確認して、三日月形に曲げるようにします。 その後、両端をつまんで固定します。
クロワッサンと一緒に食べたいもの
クロワッサンはそのままでも十分おいしいですが、少しおしゃれをしたいときには、いろいろなトッピングをすることができます。
やわらかいバター、イチゴジャム、レモンカード、アップルバターなど、何でもいいんですよ。
また、焼く前に詰め物をすることもできます！三角形の幅広の縁に、刻んだダークチョコレートを数個並べてから巻きます。
また、焼く前に詰め物をすることもできます。 とってもおいしいですよ。
また、このクロワッサンを水平に分割して、サンドイッチ用のパンとして使うこともできます。
HOW TO STORE CROISSANTS
この自家製クロワッサンを密閉容器に入れておけば、数日から1週間は持ちます。
冷蔵庫に入れておけば、10日から2週間ほど保存可能です。
CAN CROISSANTS BE FROZEN
クロワッサンは、焼いた後、間違いなく冷凍保存できます。
しかし、焼いていないクロワッサンやクロワッサン生地を冷凍することはお勧めできません。
このシンプルなレシピで、自家製クロワッサンに挑戦してみませんか？ このように、手作りクロワッサンはとても簡単で、抵抗感も少ないと思います。 そして、その結果は絶対に素晴らしいものです。 感想をお聞かせください。
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このシンプルなクロワッサンのレシピで、あなたはプロのようにクロワッサンを焼くことができるでしょう。
- 万能小麦粉4カップ
- グラニュー糖1/3カップ
- アクティブドライイースト小さじ4
- 塩小さじ2 1/4
- 無塩バター1/4カップ。
- 1カップの牛乳（多少多くても少なくても構いません）
- 卵液（大きめの卵1個に小さじ1～2杯の水を加えて溶いたもの）
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小麦粉、砂糖、イースト、塩を入れます。 砂糖、イースト、塩を大きなボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
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バターを1/8インチの厚さにスライスし、小麦粉を混ぜてコーティングする。
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牛乳を加え、硬い生地になるまでかき混ぜる。
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生地をラップでしっかりと包み、1時間ほど冷やします。
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軽く打ち粉をした表面で、生地を長い長方形の形に巻きます。
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3つ折りにして（手紙のように）90度回転させ、さらに4～6回繰り返す。または、生地にバターの大きな筋が入っているが、滑らかで平らになるまで繰り返す（バターが柔らかく感じられるようになったら、冷蔵庫または冷凍庫で固まるまで冷やしておく）。
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しっかりとラップしてさらに1時間冷やした後、生地を半分に分け、それぞれを約1/8インチの厚さに伸ばして、長い長方形の形にします（約幅10インチ×長さ22インチ）。
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生地を細長い三角形（幅の端が約5インチ）にカットする。
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それぞれの三角形の幅広の端に約1/2インチの切り込みを入れ、幅広の端から尖った端に向かって巻き、尖った部分をクロワッサンの下に入れる。
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羊皮紙を敷いた天板に並べ、ラップでゆるく覆い、2倍の大きさになるまで醗酵させる（1～2時間）。
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オーブンを375度に予熱し、クロワッサンに卵液を優しく塗る。
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15～20分、または膨らみ、キツネ色になり、フレーク状になるまで焼く。
レシピ動画
*インスタントイーストで代用可能です。 ライズタイムを10～15分短くする必要があるかもしれません。
*インスタントイーストでも代用可能です。
フランスの伝統料理をもう少しご紹介しましょう。
- バゲットのレシピ
- マカロンのレシピ
- エクレア