「葉物野菜」という言葉を聞いたことがある人は多いでしょうし、この種の野菜が体に良いことも知っています。

葉物野菜が苦手な人でも、もっとたくさん食べる方法はたくさんあります。

葉物野菜とは、植物の葉っぱのことで、生でも調理しても、野菜として食べることができます。

葉物野菜とは、植物の葉っぱのことで、生でも調理しても食べることができます。葉物野菜は低カロリーなだけでなく、重要なビタミン、ミネラル、抗酸化物質を多く含んでいます。 特に、食物繊維、葉酸、マンガン、ビタミンC、A、Kが豊富に含まれています。

「ほとんどの葉物野菜の栄養成分は非常に似ています」と、M.P.H.のマッシャ・デイビスは言います。 ケールが嫌いでも、ほうれん草を食べる必要はありませんし、ルッコラが好きなら、それもいいでしょう。 自分に合ったものを見つけてください。

これらの栄養素は運動に影響を与えるため、十分な量を摂取することが重要ですが、葉物野菜はその摂取量を増やすのに役立ちます。 葉物野菜が欠かせない理由がわかったところで、次は葉物野菜の種類の違いを知りたいと思います。

ルッコラ

他の葉物野菜と同様、ルッコラにも葉酸とビタミンA、C、Kが含まれています。 ルッコラは、冷やしても温めてもおいしく食べられます。

スピナッチ

「スピナッチは低カロリーで、抗酸化作用のあるビタミンA、C、葉酸、マグネシウムを含んでいます」とAmidor氏。 “また、鉄分の良い供給源でもあり、ビタミンCを含む食品（柑橘類やイチゴなど）と一緒に食べると吸収が良くなります。” Amidor氏は、ほうれん草をスムージーやサラダに加えたり、フリッタータやスープ、パスタなどの温かい料理に入れて食べることを提案しています。

ケール

ルッコラと同様に、ケールもルテインの優れた供給源です。 ケールにはビタミンKが含まれており、心臓血管、骨、血液の健康をサポートします。 また、オメガ3脂肪酸も豊富に含まれています。 ケールは他の葉野菜と同様に、スムージーやサラダに入れたり、他の野菜と一緒に調理してもおいしくいただけます。 “ケールはスープやキャセロールにもよく合います」とデイビスは言います。 “ケールはスープやキャセロールにもよく合います。

コラードグリーン

ビタミンA、C、Kが豊富で、食物繊維、カルシウム、コリンも含まれています。 “デイビスさんは、「コラードグリーンは味が濃く、多くの人が不快に感じることがあります。 “コラードグリーンを使った料理は、一般的に美味しくなります。 スープや炒め物に入れるといいでしょう。

キャベツ

「キャベツは食物繊維の宝庫ですが、色の濃い品種には強力なポリフェノール化合物が含まれており、体の解毒や炎症を防ぐ働きがあります。

ブロッコリー

「ブロッコリーはアブラナ科の野菜で、がん予防に効果があると言われています」とAmidor氏は言います。 “刻んだ生のブロッコリー1カップには、2.4グラムの食物繊維と、1日の推奨量の100％以上のビタミンCとKが含まれています。” “マンガン、葉酸、ビタミンAも豊富に含まれています。” ブロッコリーは、スローに使ったり、フムスにつけたりすることができます。

スイスチャード

スイスチャードは植物性の鉄分を多く含み、さらにマグネシウムと銅も多く含んでいます。 また、カップ1杯のスイスチャードには、1日に必要なビタミンKの300％が含まれています。 “スイスチャードには色とりどりの品種がありますが、色にはベタレインやベータカロチンといった生理活性物質が含まれています」とクレイダーさん。 “ベタレインは、体内の抗炎症プロセスをサポートするのに最適です」

ロメイン

「ロメインレタスには、食物繊維、ビタミンA、葉酸がたくさん含まれています」とKreider氏は言います。 また、適度な量のオメガ3脂肪酸、銅、カリウム、リン、鉄、カルシウムも含まれています。 サラダはもちろんですが、ボリュームのある葉はディップ用の “チップス “としても最適です。 “

ビートグリーン/マスタードグリーン/タンポポグリーン

他の葉物野菜と同様に、低カロリーですが、植物性タンパク質と食物繊維を多く含みます。 また、ビタミンKやカルシウムも豊富に含まれています。

いずれにしても、葉物野菜を食生活に取り入れることは、様々な面で健康に役立ちます。

また、運動を習慣づけることも健康に役立ちます。 Aaptivアプリを今すぐダウンロード！