Cavatelliはショートパスタの一種で、少し細長い貝殻のような形をしています。

イタリアのモリーゼ州やプーリア州の代表的なパスタであるCavatelliは、世界中で知られています。

まだ試したことがない方は、1時間以内に作ることができます。

家で作る場合、必要なものは、万能粉とセモリナ粉（詳しくはレシピをご覧ください）だけで、特別な道具は一切必要ありません！

実は、実際に転がすよりも、そのプロセスを説明するほうが時間がかかります。

「こねる」、「巻く」、「形を整える」の3つの作業を行うだけで、家庭でおいしいパスタを作ることができます。

これは伝統的な、少し古い方法ですが、とてもシンプルな方法です。
レシピの最後にあるビデオを必ず見てください。

もしあなたがcavatelliメーカーを持っているなら、それを使うことができます。

What Flour Should I Use To Make Cavatelli?

本格的なレシピでは、デュラム小麦のセモリナ粉とファリーナ00（イタリアの「00」の粉）を半々で使います。

しかし、私は1：2の割合で使うのが一番おいしいカヴァテッリになると思います。

How to Store Homemade Cavatelli

新鮮なカヴァテッリは、フードバッグに入れて冷蔵庫で5日間、または冷凍庫で6ヶ月間保存することができます。

How to Freeze Cavatelli

新鮮なカヴァテッリを少し休ませて乾燥させます（15～30分）。 小麦粉をまぶしたパーチメントペーパーを敷いたトレイに並べます。
カヴァテッリ同士が触れ合わないようにします。
トレーを冷凍庫に入れて30～60分置く。

Recipes with Cavatelli

ソースの種類は無限です。 シンプルな「アル・ポモドーロ」、伝統的なミートラグソース、ローストベジタブルソース、リコッタとトマトのソースなど。

私のお気に入りの使い方のひとつは、おいしいカヴァテッリとブロッコリーのパスタを作ることです。

もうひとつのお気に入りは、アーティチョークのカヴァテッリパスタです。 レモン風味のアーティチョークソースと新鮮な自家製カヴァテッリの組み合わせは、まさに魅力的です！

とにかく、ソースのことに気を取られる前に、カヴァテッリを手で作る方法を見てみましょう🙂

ちなみに、カヴァテッリは「kah-vah-tel-li」と発音します。

では、レシピをご紹介しましょう。

How To Make Cavatelli Pasta – Step By Step

• 両方の小麦粉を計量してふるい、キッチンのワークトップ（できれば木製のもの）の上に積み上げます。
• 手を使って、積み上げたものの中心をすくいます。
• 最初にフォークで、次に手で小麦粉を引き寄せて材料を混ぜ合わせ、生地を形成する（写真2）。
• 柔らかく滑らかになるまで5～10分ほどこねる。 ラップかリネンのタオルで生地の端を覆う。

• ドウスクレーパーを使って、生地のボールから一片を切り取る（写真4）。
• それを直径⅓センチ以上のロープ状に丸める（写真5）。
  作業面と生地に小麦粉をまぶす。
• ロープを⅓センチの「枕」状にカットする（写真6）。

• 人差し指と中指を使って「枕」を押し、手前に丸めます（写真7～9）。
• 人差し指と中指を使って、「枕」を手前に押します（写真7～9）。
  ヒント：生地が指にくっついてしまう場合は、さらに小麦粉をまぶしてください。 自家製キャバテッリを作ることができました。
  

  Homemade Cavatelli In 3 Easy Steps

  3つの簡単なステップで、ご自宅で美味しいカヴァテッリパスタを作る方法をご紹介します。

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  材料

  • ▢ 万能粉2カップ＋α
  • ▢ 1カップ セモリナ粉（Semola rimacinata）
  • ▢ 1カップの水
  • ▢ エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2

  作り方

  カヴァテッリの生地

  • 両方の粉を計量してふるい、キッチンの作業台（できれば木製）の上に盛っておく。
  • 手を使って、マウンドの中心をすくいます。
  • 最初にフォークで、次に手で小麦粉を入れて材料を混ぜ、生地を形成する。
  • 柔らかく滑らかになるまで5～10分こねる。 ラップかリネンのタオルで端を挟んで覆います。 カウンターの上で10～15分休ませ、生地に弾力性を持たせる。
    

  カバテッリを手で成形する

  • スクレーパーを使って、生地のボールから一片を切り取ります。
    それを直径1cm強のロープ状に丸める。 作業面と生地に小麦粉をまぶします。
  • ロープを⅓インチの「枕」にカットします。
    
  • 人差し指と中指で “枕 “を押して、自分の方にカールさせます。
    
  • これで完成です！
    生地が指にくっついてきたら、さらに小麦粉をまぶします。
  • 残りの生地にも同じ作業を繰り返します。

  動画

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  カヴァテッリの茹で方

  出来立てのカヴァテッリは浮いてから5分以内に茹で上がります。

  冷蔵庫や冷凍庫で保管していたカヴァテッリは最低でも9～10分は茹で上がります。

  5分後に味見をして、必要であればさらに数分茹でるのがベストです。

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