もしあなたがまだ自家製フムスを作っていないとしたら、それは完全に損をしています。 たった5分で、自分の好きな味に調整できるし、毎週違う味を作れるので、飽きがこないのです。
このレシピは、私が毎週行っているミールプレップで使われています。
Homemade Hummus Recipe – four flavors
What is Hummus?
Hummusは中東のひよこ豆のディップまたはスプレッドで、わずか数種類のシンプルな材料で作られます。 最も基本的なものとして、フムスには以下のものが含まれます。
- ひよこ豆
- タヒニ
- オリーブオイル
- レモン
- にんにく
- 塩
フムスに加えられるものは無数にありますが、基本的なレシピを以下に掲載します。 基本的なレシピに加えて、3つの味のバリエーション（ハラペーニョ・コリアンダー、ロースト・レッドペッパー、パセリ・スキャリオン）を追加しています。 また、私の「オリジナル」フレーバーには、オリーブオイルをかけ、パプリカを振りかけ、ひよこ豆を丸ごと数個あしらっています。
フムスの使い方
フムスは冷蔵庫に常備して、ピタパンや野菜、チップスなどと一緒におやつとして食べるのもいいですが、サンドイッチやラップに塗るのもいいですね。 フムスには豊かなコクと潤いがあるので、マヨネーズやチーズの代わりに使うこともできます。
How Long Does Homemade Hummus Last?
自家製のフムスは冷蔵庫で5日ほど保存できます。
Can I substitute the Tahini?
フムスにタヒニを代用することは強くお勧めします。 多くの人がタヒニの代わりにピーナッツバターやアーモンドバターを使っていますが、これらはタヒニとは全く異なる風味を持っているため、フムスの最終的な味を変えてしまうことになります。
Can I Make Hummus in a Blender?
市販の強力なミキサー（BlentecやVitamixなど）を使って自家製フムスを作ることはできますが、多くのミキサーでは濃すぎて扱いにくいかもしれません。 フムスを作るには、フードプロセッサーを使うことをお勧めします。 フードプロセッサーといっても、高価で頑丈なものでなくても構いません。 私が使っているHamilton Beachのモデルは、フードプロセッサーとしてはかなり安価ですが、完全な野獣です。 とても気に入っています。 (Amazonアソシエイトとして、対象となる商品の購入で収入を得ています。)
印刷 レシピ 食料品リスト お気に入り
Homemade Hummus
材料
- 15oz.のひよこ豆*1缶（$0.79.79）
- オリーブオイル 大さじ2 ($0.26)
- レモン汁 1/4カップ ($0.182)
- タヒニ 1/4カップ ($0.85.85）
- ニンニク1片（0.08ドル）
- 塩小さじ1/2（0.05ドル）
- 挽いたクミン小さじ1/4（0.03ドル。03）
作り方
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ひよこ豆の水切りをする。
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水気を切ったひよこ豆を、オリーブオイル、レモン汁、タヒニ、にんにく、塩、クミンと一緒にフードプロセッサーに入れます。
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フムスを試食し、塩、クミン、レモン、ニンニクをお好みで調整します。
Notes
レシピのコスト計算方法はこちらをご覧ください。
Nutrition
栄養価は推定値です。
機材
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ステップバイステップの写真は下にスクロールしてください！
How to Make Hummus – Step by Step Photos
まず、タヒニについて詳しく見てみましょう。 タヒニはピーナッツバターのようなものですが、ピーナッツの代わりにゴマを使っています。 タヒニは、ピーナッツバターのようなものですが、ピーナッツの代わりにゴマを使っています。 この味は、本格的なフムスを作る上で非常に重要です。 タヒニは、少しナッツのような、少し苦味のある独特の風味を持っています。 ピーナッツバターで代用する人もいますが、私はその味が全く違うと思います。 タヒニはピーナッツバターの約2倍の価格ですが、一度に必要な量は少なく、冷蔵庫に入れておけばかなりの期間、新鮮な状態を保つことができます（たまにかき混ぜる必要があります）。
15oz.のひよこ豆の缶詰1つを水切りして、それを加えます。
ひよこ豆1缶（15オンス）を水切りし、オリーブオイル（大さじ2）、レモン汁（1/4カップ）、タヒニ（1/4カップ）、ニンニク（1片）、塩（小さじ1/2）、クミン（小さじ1/4）と一緒にフードプロセッサーに入れる。 滑らかになるまで、材料をパルス状にします。 材料が乾燥していて滑らかにならない場合は、大さじ2杯の水、オリーブオイル、またはひよこ豆の缶詰から出た汁を加えてください。 フムスを味見して、塩、レモン、ニンニク、クミンなどをお好みで調整する。 これで完成です。 それだけでいいんです。
ハラペーニョ・コリアンダー・フムス
ハラペーニョ・コリアンダー・フムスを作るには、ハラペーニョ1個のヘタを取り、縦に切って、スプーンで種をかき出します。 種を取ったハラペーニョと約1カップの新鮮なコリアンダーの葉を、基本的なフムスと一緒にフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで処理します。 このフムスは、クミンを加えても美味しくいただけます。 また、ハラペーニョをオーブンでやわらかくなるまで焼いてみると、より繊細な味わいになります（種を取り除くのを忘れずに）。
ローストした赤ピーマンのフムス
ローストした赤ピーマン風味のフムスを作るには、プレーンの自家製フムスにローストした赤ピーマンを1～2個加え、滑らかになるまで加工します。 フムスが薄くなりすぎないように、ピーマンをプロセッサーにかける前に、瓶の中の液体がほとんど抜けていることを確認してください。 このフムスは、スモークしたパプリカを少し加えると美味しくなります！
Parsley Scallion Hummus
Parsley Scallion Hummusは、3～4本のスカリ（青ネギ）を薄くスライスし、約1/2カップのパセリの葉を茎から抜きます。 パセリとネギをフードプロセッサーに入れ、プレーンのフムスと一緒に、なめらかになるまで処理する。 このフムスは、野菜と一緒に食べたり、サンドイッチのスプレッドとして使ったり、ビーガンパスタソースとしても最適です。
あなたの好きなフムスの味は何ですか？