編集部注：これはWillow Haven OutdoorのCreek Stewart氏によるゲスト投稿です。
**免責事項：この投稿には、本物のリスの皮を剥いだり、切ったり、内臓を取り出したりする様子が段階的に描かれています。 食事中の方、森の生き物に深い親近感を抱いている方、バラバラになったリスの生殖腺を見て気絶してしまう方は、この記事を読み飛ばしてください。 真面目な話です。
この記事を読んでいる多くの人にとって、食べ物はほとんどの街角で簡単に手に入ります。 次の食事を確保するためには、考えたり、努力したり、時間をかけたりする必要はほとんどありません。 私たちの中にある狩猟採集の精神は徐々に失われつつあり、狩猟、採集、そして自分で食べ物を準備することに関連する重要な自立したスキルも失われつつあります。
しかし、人生に保証はありません。 しかし、人生に保証はありません。
しかし、人生に保証はありません。 その1つが、野生動物の調理法です。
リスは非常に実用的なサバイバルフードです。
リスは、サバイバルのための実用的な食料で、木があればリスがいる可能性があります。
最初に、リスをフィールドドレッシングする方法は数多くありますと言っておきましょう。
まず、リスのフィールドドレッシングには様々な方法がありますが、私はこの方法が最もきれいで効率的だと考えています。
まず、リスの野戦服を着せる方法はいくつかありますが、私はこの方法が最もきれいで効率的だと思います。
他の同様の作業と同様に、切れ味の良いナイフがあれば、このプロセスをより効率的に行うことができます。
How to Field Dress a Squirrel
さて、ここからがこの方法の簡単なところです。 リスを平らな場所に寝かせます。 後ろ足を持ちながら、前のステップで開いた尻尾と皮を踏んで、後ろ足をしっかりとまっすぐに引っ張ります。 胴体から皮を引き剥がします。 引き上げる際には、後ろ足を鍛える必要があります。 両脚の筋肉と皮の間に指をしっかりと入れます。
皮が前足に来ると、後ろ足と同じように引き抜く必要があります。
両前足を切り離したら、頭と首のあたりまで後ろ足を引き続けます。
次に、頭を切り落とします。 私の場合は、首の周りの肉を切って、手で骨を折るようにしています。 骨をナイフで切ることはお勧めしません。 包丁が鈍るし、肉の中に骨の破片が入ってしまうからだ。 足首と手首も同じようにして切ります。
さて、いよいよ内臓の除去です。 これはとても簡単な作業です。 お腹をつまんで、ナイフで小さな切れ目を入れて、体腔を開くだけです。
さて、2本の指をスリットに入れて、リスの首に向かってナイフを挟みます（刃先を上にして）。 この方法では、ナイフが誤って腸や膀胱などの内臓を貫通しないように、少し隙間を作ります。 腸や膀胱を切ってしまうと、肉に傷がついてしまうので、このステップには十分注意してください。 指の間に包丁を滑らせるように入れていくと、とても簡単です。
そして、リスの真ん中を開くために、骨盤を中央で割るだけです。
いよいよ内臓を取り出しましょう。 胸腔を包んでいる膜があります。
まだ全部を捨ててはいけません。 私はいつも肝臓を検査して、見た目がきれいで健康であることを確認します。 肝臓は常に豊かで深く、しっかりとした赤い色をしていなければなりません。 色が悪かったり、斑点があったりするのは、その動物が何らかの健康上の問題を抱えている証拠かもしれない。
その後、足首と手首を包丁で切り、鉛筆を半分に折るように足を切り落としていきます。 心臓と肝臓は残りのリスと一緒に調理するために残し、その他の内臓は捨てます。 これで、様々な調理法で食べられる完璧なリスの完成だ。
リスをフィールドドレッシングしたことがない人は、多少の失敗があってもイライラしないでください。
リスの着ぐるみを着たことがない方でも、多少の失敗は仕方ないと思ってください。
私はこのリスをルガー10/22ライフルで撃ち、ナイフはMarttiini Lynx Lumberjackを使いました。
覚えておいてほしいのは、「IF」ではなく「WHEN」だということです。
Creek
_______________________________
Creek Stewartは、Willow Haven Outdoor Schoolのサバイバル、プリペアドネス&ブッシュクラフトのシニアインストラクターです。 クリークの情熱は、アウトドアライフとサバイバルスキルを教え、共有し、維持することです。 著書に『Build the Perfect Bug Out Bag: Your 72-Hour Disaster Survival Kit』があります。 詳しくはWillowhaven Outdoorをご覧ください。