How to Perfectly Roast a Rack of Pork: ジューシーで柔らかく、最高に風味豊かなポークを作りませんか？ この方法に従えば、今までに食べたことのないような最高のポークラックを手に入れることができます。

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七面鳥、プライムリブ、ハム、ポークラックなど、ホリデーシーズンに完璧な料理を作るにしても、肉の味を最大限に引き出す方法を知っていることが成功の鍵となります。

今回は、Flirting with Flavor社と協力して、最高のポークローストをお届けします。

今回は、Flirting with Flavorと協力して、最高のポークローストをお届けします。

しかし、調理法を理解することは、使用するフレーバーを変えても素晴らしい結果が得られるという意味でも重要です。

Step One: Brine the Rack of Pork

完璧な七面鳥を調理するための非常に人気の高い記事をご覧になった方は特に、私が塩漬けを少し繰り返していると思われるかもしれませんが、それには理由があります。 豚肉を塩漬けにすることで、水分と風味が格段にアップします。 パサパサのローストは誰も望んでいませんから、事前に計画を立てて、冷蔵庫で24時間塩漬けにすることで、水分と風味をたっぷり含んだ、完璧なポークラックのローストが可能になるのです。

FlirtingwithFlavor.comでポークブラインのレシピを紹介しています

Step Two: Dry and Rest the Pork Roast

ポークラックを24時間ブラインしたら、水洗いして水気を拭き取ります。 その後、冷却ラックを敷いたベーキングトレイの上に置いて、2時間ほど放置します。

空気に触れさせて乾燥させることで、より良い焦げ目をつけ、きれいな黄金色の皮を作ることができます。

空気乾燥させることで、より良い焼き目がつき、きれいな黄金色のクラストができます。

室温に戻しておくと、均一に調理することができるので、焼きすぎや焼き不足の部分がなくなります。

Step Three:

肉を休ませて乾燥させ、室温に戻したら、鋭利なナイフでラックの脂肪分の多い側を切ります。 私が持っているCalphalonの包丁セットは、必要なものがすべて入っています。 自動研磨機能がついているので、必要なときにいつでも切れ味の良い包丁を使うことができ、とても気に入っています。

クロスハッチパターンに筋を入れます。

肉ではなく、脂肪だけを切るようにします。

このステップはとても重要です。

このステップは、塩水と同じように、水分と味を助けます。

脂肪にスコアをつけることで、より多くの脂肪が熱にさらされ、調理の過程でより多くの脂肪が排出されます。 これにより、肉に旨みが加わり、しっとりとした食感が得られます。 また、脂身に線を入れることで、調味料がより筋肉に届きやすくなります。

Step Four: 豚肉に味付けをする

最高の仕上がりは、味を重ねることで得られます。 私たちは、塩漬けの際にずっと味を加えてきましたが、今回は、ラブで味付けをします。 ポークロースト用の最高の揉みほぐし液が欲しい方は、今すぐFlirtingwithFlavor.comにアクセスしてレシピを入手してください。

ステップ5: ローストを焼く

ローストを空気乾燥させることで、肉にきれいな黄金色の地殻の焼き目をつけることができましたね。 これにより、風味が増すだけでなく、水分を閉じ込めることができます。 灼熱のフライパンに肉が当たると、肉の外側がキャラメル化し始めます。 これにより、黄金色になり、美味しさも倍増します。 う～ん。

Step 6: フレッシュハーブを加えてローストする

さあ、いよいよポークラックを完璧にローストしましょう。

Step seven: Baste and Cook to the Right Temp

私は怠惰な料理人の傾向があるので、一般的にbastingは大変な作業だと思っていてあまり好きではありません。

このバスターには、マリネ液注入用の針と後片付けが簡単なブラシも付いているので、とても便利です。

ロースト中は、10〜15分ごとにバスタ-をして、おいしい肉汁を使い、味を重ねていきます。

ポークラックオブポークを完璧にローストするためには、適切な温度でローストすることが大切です。 ポークローストの場合、最終的な温度は約145度です。

Step 8: Rest

ポークラックの内部温度が138～140度に達したら、オーブンから取り出し、15分ほど休ませてからサーブします。

米国農務省のウェブサイトで推奨される調理温度について詳しく知ることができます。

休ませることで完璧な温度になるだけでなく、ローストの水分が再吸収され、再配分されるため、最後の一口までジューシーで柔らかく、おいしいものになります。

すぐに切り分けてしまうと、せっかくの肉汁がお皿に流れてしまい、パサパサのお肉になってしまいます。

ローストが早く冷めてしまい、提供する前に冷めてしまうのが嫌な場合は、ホイルでテントを張っておくことができます。

これで、ラックオブポークを完璧にローストする方法がわかりました！

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そして、HOLIDAYボードに必ずピンしてください。

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