私は料理に関してはかなりの無頓着です。 医学的な理由でお酒は飲めませんし、唐辛子や炭酸が強すぎるものは嫌な予感がしますが、食感が変だったり、変な匂いがしたり、「発酵」「腐った」「血」「内臓」「観光客を騙して食べさせる奇妙な地域の珍味」という言葉が出てきたりするものは、すぐにでも食べたいと思います。 しかし、一風変わったチーズは私の好みではありません。 美味しいチェダーチーズならともかく、想像を絶する物質に浸され、感覚が芽生えるまで放置された、賞を受賞したような本格的なチーズは？ 絶対にない。

入門用の小ぶりなブリーではなく、本気でハードコアなチーズを試してみました。 臭いチーズの多くは果皮をアルコールで洗浄しているため、外側の硬い部分に触れることができないのです。 そこで、ピンチヒッターとして、夫と友人のアリスの2人を起用しました。 問題の乳製品をケーキ缶とサランラップで密閉し、ビスケット、水、チョコレートでテーブルを覆って吐き気をしのぎ、飛び込みました。

これらの製品がどれほど臭いかを示す証拠として、非常に行儀の悪い犬が最初の 3 つの味覚テストのために部屋にいました。この犬は、他の犬のフンを定期的に食べ、腐った堆肥を自分だけのグルメ食料品と考えているような犬ですが、これらには近づきませんでした。 これは本当に嫌な臭いのするチーズだったのだ。 しかし、それは興味深い旅でした。 何が起こったかというと…。

レインボーの金塊

それは何か。 虹の黄金は、農家の仲間をギャグにしようとしたイタズラ好きな人が作ったもののようです。

匂い：「ジムウェアの汗の匂い。 しばらく使われていないジムのマットについている匂いです。 “夏のカシオの腕時計の裏側” “足が臭い。 本当に、本当に足が臭い」

味は。 “誰かが私のチェダーチーズをコンポストに埋めて、それをまた掘り起こしたような味がします。 病気になりそうだ。” “非常にピリッとしたチェダーだ” “甘いけど、果皮がひどい。 ここから匂いがする。 そんなの食べていいのかよ！」

評決。 熟成されたチーズからは、本当に恐ろしいほどの粘着性のある匂いがします。 実際のチーズは問題ありませんでしたが、食品によって10代の排泄物をこれほどまでに思い出させられたことはありませんでした。 プルーストの「匂いの記憶」とナイン・インチ・ネイルズのアルバムを掛け合わせたようなものです。

モルビエ

それは何か。 フランスの山間部で作られる牛乳チーズ「モルビエ」は、真ん中に灰の層があることでわかります。

香り：”夏の間に枯れてしまう草の実”。 “

「生ゴミ箱の中。 腐った野菜のようなものだ。 腐りかけの甘さ」。 “赤ちゃんのうんち。 マジで赤ちゃんのうんちみたいだ」

味。 “クリーミーな後味だが、クソのように鋭い。” “サイダービネガーに少し似ている。” “甘いけど……変な感じ。 まだ赤ちゃんのうんちのようなものがある」

評決：これは実際にうまくいったので、驚きました。 堆肥や赤ちゃんのおむつのようなにおいのするものを味わうという厳しい心理的な障害にもかかわらず、かなり冷静になれました。

Stinking Bishop

それは何かというと。 これは有名な、ビッグダディ、本格的な目利きの臭いチーズです。 私たちのものは、本当に圧倒されるほど十分に熟していませんでしたが（摂氏5度程度の家に住んでいると、チーズを熟成させるのは難しいのです）、それでも馬が気になるほど強い味でした。 グロスタシャー州のペリーサイダーで洗われ、映画『ウォレス & グルミット』では、登場人物を死から蘇らせるために使われています。

匂い：「土のような匂い。

匂い：「土のような、果皮は何か腐ったような匂いがする。 “臭い葉巻の煙？ もっと臭いものを食べたことがあるような気がする」。 “何か甘いものが腐ったような臭いがする”

味は。 “真ん中の部分は煙のような味がする。” “ナッツのような甘いクリームチーズ。 最後に Stinking Bishop を食べたときは、ナイフで舌を削らなければなりませんでした」。 “酸っぱい 真面目な話、病気になりそうだ」。

評決です。 スティンキング・ビショップの本当の恐ろしさを知ることはできませんでしたが、それは私にとってはありがたいことです。 これはありがたいことです。 これはありがたいことです。なぜならば、その眠っている力は軍隊で使われるべきだからです。 Stinking Bishop Fire in the Hole」です。

カドス

それは何か。 これはちょっとしたグルメなチーズです。 気取った大学のパーティーでよく見かける有名なソフトチーズ、カマンベールをカルバドスのリキュールに浸し、パン粉をまぶしたものです。

臭い：「犬の糞のような臭いがする」。 “「サイレージ。

味。 “

評決：文字通り、スポンジのように絞ることができるほどアルコールに浸されていたため、これを味わうことはできませんでしたが、その深刻な犬の糞のような臭いのため、私はあまり動揺しませんでした。

エポワス

その正体は。 エポワスはフランスの牛乳を使ったチーズで、フランスの公共交通機関での使用が禁止されているほどの刺激的なチーズです。 文字通り、フランスでこのチーズを買ったら、タクシーに乗るか、歩いて家に帰ることになります。 それほどまでに伝説的な辛さなのです。 ブランデーを塗り続けているので、臭くて甘ったるいのです。 おもしろいことに、アメリカでは完全に違法なんです。 足の爪の下に溜まったゴミのような臭いがします」。 “

味は。 “Wow, it, er, didn’t like the devil’s asshole as a little more than I was expected?” “完全に普通の甘いブリーだが、後味が非常に苦い。” “後味って？ ああ。 OH。 そう。

評者：これは鼻孔を刺激する可能性を完全には熟していないものでしたが、その匂いは実際には大きな反対ではありませんでした。

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これも鼻孔を刺激するほど熟成していない。