野菜や果物が心臓に良い食事の重要な部分であることは疑いの余地がありません。 メイヨー・クリニックの心臓専門医であるStephen Kopecky博士によると、新鮮な野菜はいつでも素晴らしい選択ですが、冷凍した野菜や果物も同様に健康的であることが多いそうです。 しかし、栄養価に関しては、すべての冷凍食品が同じというわけではないそうです。

ご覧ください。 The Mayo Clinic Minute

ジャーナリスト。 放送品質のビデオ（0:59）は、この記事の最後にあるダウンロードにあります。 どうぞ “Courtesy: Mayo Clinic News Network “です。 Read the script.

果物や野菜は、心臓に良い食事の一部です。

Kopecky先生によると、ある種の果物や野菜を瞬間冷凍すると、栄養素の保持が良くなるという研究結果が出ているそうです。

「数週間前に収穫された野菜は、腐敗が始まり、多くの栄養素を失ってしまいます。

瞬間冷凍とは、収穫した野菜をブランチングした後、氷の結晶ができないように急速に凍らせることです。

冷凍コーナーにあるすべての青果物が瞬間冷凍されているわけではありません。

「現在、USDA（米国農務省）は、これが瞬間冷凍されたものだと言う義務はありませんし、それを定義する義務もありません」とコペッキー博士は言います。

米国食品医薬品局（FDA）は青果物を監督する機関です。

冷凍食品会社は、青果物がどのように冷凍されたかを表示する義務はありません。

冷凍食品会社には、農産物の冷凍方法を表示する義務はありません。FDAからの唯一の要求は、会社が農産物の冷凍方法に関する情報をラベルに記載する場合は、それが真実でなければならないということです。

冷凍農産物に関する詳しい情報は、American Frozen Foods Instituteのウェブサイト（www.affi.org）をご覧ください。

このサイトは、米国の冷凍食品会社のウェブサイトです。